食材明细:
主料::蛏子2斤,
辅料::土豆1个,青椒1个,
配料::老蒜3头,姜片若干,味淋1勺,日式酱油2勺,胡椒粉若干,生姜粉若干,白砂糖1/2小勺,盐共计一平勺,
珐琅铸铁锅——和风铁板蛏子的做法步骤:
1.蒜扒好,姜切片
2.青椒切丝
3.土豆切片
4.将水放入盐和油,把蛏子放进去吐沙
5.冷水加姜片和少许盐煮开
6.水开放入蛏子煮到开口
7.铸铁锅抹一层食用油,中小火空烧2-3分钟后放入蒜瓣,保持中小火
8.蒜对锅那一面略焦后放入土豆片,用塑胶铲子翻炒,不能用金属类的,伤锅,而且由于锅本身的涂层,菜也不会粘锅
9.土豆翻炒至边略透明
10.将姜、蒜、土豆在锅底码平,青椒丝铺平在他们上面
11.调料汁(味淋、酱油、胡椒粉、生姜粉、盐、糖)调匀
12.将蛏子挨个在锅里码平,料汁均匀的倒在上面,盖盖,中小火,2-3分钟
13.连锅端上桌吃就行了!铸铁锅保温性能好,一顿饭吃下来菜都是热乎乎的,蛏子细嫩鲜美,青椒和土豆也浸透了汤汁,配菜拌饭也超好吃,个人感觉2斤蛏子买多了。。。足足码了两层还多=。=不过看在焯烫以及铸铁锅的内循环功能的份上,还是熟了,而且2-3分钟在铸铁锅里的时间也正好,太长了就会老了。以上。
小贴士:
简单介绍一下新成员,姓:staub,属性:珐琅铸铁,体围:24cm,肤色:石榴红。
这锅好在哪儿呢?简单从以下三个方面来说:
一、质地绝佳
传统铁锅不仅容易生锈,还容易和酸性的食材发生反应,珐琅铸铁锅在铸铁的基础上,加了珐琅,不但使锅体更加美观漂亮,而且解决了传统铁锅的一系列缺点,对人体安全,无毒无害。
由于材质厚重, 因此珐琅铸铁锅拥有快速均匀的导热能力和卓越的保温性能。食物在锅中可以均匀地受热,同时锅盖够重,和锅体密和完好,几乎没有泄露。热到一定程度后,整个锅子进入沸腾状态,用很小的火力就能维持住这种状态。这样, 不仅将营养统统锁住,更使食物本身的鲜味全部释放出来。
除此以外,由于锅体厚实,热量平均,所以也没有油烟。
二、设计精妙:
锅的盖子表面呈内凹状,煮东西的时候,可以起到增快锅内水蒸汽循环和计时的作用。具体来说就是,在锅盖表面放些水,烹饪时,锅里的水蒸汽凝结在盖子里的钉点上,遇到盖子外面的水温度低,能更快速的凝结滴落,增快水蒸汽在锅里的循环,使食物更快变熟的同时保持鲜嫩。
而计时的功能则这样实现:炖东西的时候,在盖子上放满水,不用看钟,看到盖子上的水全部蒸发完,基本锅子里的食物就熟了。
因为锅盖厚重,密封性好,一口合格的铸铁锅往往能让锅内气压变大,水的沸点提高一些,超过了100度。在种种的精心设计下,做菜炖肉只需小火至中火,省了大量天然气,却功力不减,内力十足,足有四两拨千斤之意。
三、燃气、电磁炉、烤箱多栖
随着家用电器越来越多,烹饪方式也越来越丰富,一锅多用
食材明细:
主料::蛏子适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::料酒适量,生抽适量,糖适量,盐适量,
葱爆蛏子的做法步骤:
1.蛏子浸泡在淡盐水中,待吐出泥沙后刷洗外壳,冲洗干净控掉水分,入沸水锅中烫至开口捞出
2.剥去外壳,摘除内脏和裙边,清洗干净,挤掉水分,放姜,料酒抓匀
3.炒锅烧热放油,放入蛏子快速翻炒
4.放生抽,适量盐翻炒
5.放葱段,少许糖翻炒即可
6.装盘
食材明细:
主料::蛏子适量,大米50g,
辅料::盐适量,胡椒粉少许,芹菜适量,香油少许,鱼露适量,鸡汤块半个,
蛏子粥的做法步骤:
1.蛏子用水焯一下,去掉沙囊
2.锅烧热入油烧热下入姜丝煸香,加入蛏子稍煸一下盛出备用
3.鸡汤块用这种,真材实料
4.米中加入适量水烧开煮制米粒开花,汤汁稍稠,加入鸡汤块
5.倒入炒好的蛏子,胡椒粉,盐调味
6.撒上香菜末,一点点香油拌匀即成
7.成品图
食材明细:
主料::意面200克,鲜虾150克,
辅料::蕃茄酱50克,鸡蛋1个,西兰花50克,蒜7克,盐3克,糖2克,玉米1个,
铁板意面的做法步骤:
1.取意面200克。
2.煮面在8分钟左右。
3.虾去沙线。
4.锅底放油下蕃茄酱小火煸炒放糖,盐少许水。
5.虾过油炸岀。
6.放煮好面,和炸好虾。
7.蒜切沫。
8.将祘撒入。另外铁板烧热摊一个鸡蛋皮后将炒好意面盛入
9.盛入铁钣放上玉米和西兰花即可。(西兰花提前焯的水)
10.成品。
小贴士:
调味料根据个人口味调整。玉米提前用牛奶浸泡后煮熟改刀直接食用(注意煮时加一克盐。西兰花提前焯水。
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