铁板酒淬蛏子

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“铁板酒淬蛏子”，更多信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：蛏子500g，

辅料：：葱花15g，盐3g，橄榄油20ml，农家高度白酒30ml，

铁板酒淬蛏子的做法步骤：

1.容器加水放5克盐化开、放入蛏子养半天（可以放入冰箱），吐净泥沙冲洗干净，沥干水分待用。

2.将蛏子口朝上摆入铁盘内。

3.慢火烧至蛏子开口，均匀撒上盐，浇上橄榄油，收干水分。

4.开大火，烹入白酒淬一下，盘内白酒会起火（注意安全）。

5.等到盘内火灭了撒上葱花即可。

6.成品

7.成品

8.成品

9.成品

97mSw.com相关阅读

珐琅铸铁锅——和风铁板蛏子

食材明细：

主料：：蛏子2斤，

辅料：：土豆1个，青椒1个，

配料：：老蒜3头，姜片若干，味淋1勺，日式酱油2勺，胡椒粉若干，生姜粉若干，白砂糖1/2小勺，盐共计一平勺，

珐琅铸铁锅——和风铁板蛏子的做法步骤：

1.蒜扒好，姜切片

2.青椒切丝

3.土豆切片

4.将水放入盐和油，把蛏子放进去吐沙

5.冷水加姜片和少许盐煮开

6.水开放入蛏子煮到开口

7.铸铁锅抹一层食用油，中小火空烧2-3分钟后放入蒜瓣，保持中小火

8.蒜对锅那一面略焦后放入土豆片，用塑胶铲子翻炒，不能用金属类的，伤锅，而且由于锅本身的涂层，菜也不会粘锅

9.土豆翻炒至边略透明

10.将姜、蒜、土豆在锅底码平，青椒丝铺平在他们上面

11.调料汁（味淋、酱油、胡椒粉、生姜粉、盐、糖）调匀

12.将蛏子挨个在锅里码平，料汁均匀的倒在上面，盖盖，中小火，2-3分钟

13.连锅端上桌吃就行了！铸铁锅保温性能好，一顿饭吃下来菜都是热乎乎的，蛏子细嫩鲜美，青椒和土豆也浸透了汤汁，配菜拌饭也超好吃，个人感觉2斤蛏子买多了。。。足足码了两层还多=。=不过看在焯烫以及铸铁锅的内循环功能的份上，还是熟了，而且2-3分钟在铸铁锅里的时间也正好，太长了就会老了。以上。

小贴士：

简单介绍一下新成员，姓：staub，属性：珐琅铸铁，体围：24cm，肤色：石榴红。



     这锅好在哪儿呢？简单从以下三个方面来说：



       一、质地绝佳



     传统铁锅不仅容易生锈，还容易和酸性的食材发生反应，珐琅铸铁锅在铸铁的基础上，加了珐琅，不但使锅体更加美观漂亮，而且解决了传统铁锅的一系列缺点，对人体安全，无毒无害。



     由于材质厚重, 因此珐琅铸铁锅拥有快速均匀的导热能力和卓越的保温性能。食物在锅中可以均匀地受热，同时锅盖够重，和锅体密和完好，几乎没有泄露。热到一定程度后，整个锅子进入沸腾状态，用很小的火力就能维持住这种状态。这样, 不仅将营养统统锁住，更使食物本身的鲜味全部释放出来。



    除此以外，由于锅体厚实，热量平均，所以也没有油烟。



     二、设计精妙：



    锅的盖子表面呈内凹状,煮东西的时候,可以起到增快锅内水蒸汽循环和计时的作用。具体来说就是，在锅盖表面放些水,烹饪时，锅里的水蒸汽凝结在盖子里的钉点上,遇到盖子外面的水温度低,能更快速的凝结滴落,增快水蒸汽在锅里的循环，使食物更快变熟的同时保持鲜嫩。



    而计时的功能则这样实现：炖东西的时候,在盖子上放满水,不用看钟,看到盖子上的水全部蒸发完,基本锅子里的食物就熟了。



    因为锅盖厚重，密封性好，一口合格的铸铁锅往往能让锅内气压变大，水的沸点提高一些，超过了100度。在种种的精心设计下，做菜炖肉只需小火至中火，省了大量天然气，却功力不减，内力十足，足有四两拨千斤之意。



    三、燃气、电磁炉、烤箱多栖



    随着家用电器越来越多，烹饪方式也越来越丰富，一锅多用

葱爆蛏子

食材明细：

主料：：蛏子适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，

葱爆蛏子的做法步骤：

1.蛏子浸泡在淡盐水中,待吐出泥沙后刷洗外壳,冲洗干净控掉水分,入沸水锅中烫至开口捞出

2.剥去外壳,摘除内脏和裙边,清洗干净,挤掉水分,放姜,料酒抓匀

3.炒锅烧热放油,放入蛏子快速翻炒

4.放生抽,适量盐翻炒

5.放葱段,少许糖翻炒即可

6.装盘

蛏子粥

食材明细：

主料：：蛏子适量，大米50g，

辅料：：盐适量，胡椒粉少许，芹菜适量，香油少许，鱼露适量，鸡汤块半个，

蛏子粥的做法步骤：

1.蛏子用水焯一下，去掉沙囊

2.锅烧热入油烧热下入姜丝煸香，加入蛏子稍煸一下盛出备用

3.鸡汤块用这种，真材实料

4.米中加入适量水烧开煮制米粒开花，汤汁稍稠，加入鸡汤块

5.倒入炒好的蛏子，胡椒粉，盐调味

6.撒上香菜末，一点点香油拌匀即成

7.成品图

铁板意面

食材明细：

主料：：意面200克，鲜虾150克，

辅料：：蕃茄酱50克，鸡蛋1个，西兰花50克，蒜7克，盐3克，糖2克，玉米1个，

铁板意面的做法步骤：

1.取意面200克。

2.煮面在8分钟左右。

3.虾去沙线。

4.锅底放油下蕃茄酱小火煸炒放糖，盐少许水。

5.虾过油炸岀。

6.放煮好面，和炸好虾。

7.蒜切沫。

8.将祘撒入。另外铁板烧热摊一个鸡蛋皮后将炒好意面盛入

9.盛入铁钣放上玉米和西兰花即可。（西兰花提前焯的水）

10.成品。

小贴士：

调味料根据个人口味调整。玉米提前用牛奶浸泡后煮熟改刀直接食用（注意煮时加一克盐。西兰花提前焯水。

铁板韭菜

今天给大家介绍的这道菜做法超级简单，只要两步就能完成，而且做出来特别香，韭菜不仅能增食欲还防癌，学会给自己做一道好菜。

材料：韭菜适量

配料：猪油，盐、鸡精、孜然粉、麻辣鲜、十三香粉、干辣椒粉均适量。

1、韭菜适量，洗净后切成段，铁板上加入适量的猪油，将韭菜放到铁板上，撒上适量的盐、鸡精、孜然粉、王守义麻辣鲜、王守义十三香粉、干辣椒粉。

2、将酒精挤入酒精炉，点火后将铁板放在酒精炉上，铁板受热后下面的韭菜会慢慢变软，用筷子翻动韭菜，将下面的翻上来，继续加热铁板使韭菜变软，用筷子继续翻动，当韭菜全部变软，熄灭酒精便可开吃。

关火开吃，小心烫哦~

小提示：

1.使用酒精炉时要当心

2.没有酒精炉用其他火也可以代替

精彩不断继续啃文》》》》韭菜的十大功效夏天吃韭菜竟有神奇作用

相关人士记载：韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。原来韭菜功效这么多，让我们一起来看一下吧。

1、润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

2、增强免疫力

韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子会不舒服。专家表示，南齐周颙有句名言：春初早韭，秋末晚菘，这韭自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有春食则香，夏食则臭之说。

3、补肾温阳

韭菜性温，味辛，但无壮阳成份;

4、益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

5、行气理血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

6、治疗荨麻疹

韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。

7、提高性欲

韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有起阳草之称。，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。

8、有降血脂及扩张血脉的作用

韭菜适用于治疗心脑血管疾病和高血压。

9、乌黑头发

韭菜含有化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

10、止汗固涩

韭菜叶微酸，具有酸敛固涩作用，可用于治疗阳虚自汗，遗精等病症。

小结：以上就是韭菜的功效，韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。

韭菜和什么不能一起吃吃韭菜后别碰它竟会得胃炎

韭菜，是一个很不错的养生食材，每月吃上一次，对身体特别的好。像韭菜炒鸡蛋，韭菜鸡蛋饺子，就是人们最常吃的。知道韭菜如何搭配的你，知道韭菜和什么不能一起吃吗?下面，小编为你介绍，吃韭菜后别碰它竟会得胃炎。

韭菜的营养价值

1、益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

2、补肾温阳

韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

3、润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

4、行气理血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

春季吃韭菜的禁忌

1、不应生食韭菜

既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，不宜生食。

2、不能隔夜吃

熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。

3、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。

韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话，易致牙龈炎症。

4、不应与蜂蜜同时食用

韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：不可与蜜同食。

5、食用时不应加热时间过久

韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。

韭菜怎么吃更美味?

1、韭菜粥

鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。

2、韭菜炒鸡蛋

新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能温中养血，温肾暖腰膝，壮阳。

3、韭姜牛奶

韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用。功能温中下气，和胃止呕。

4、韭菜炒鲜虾

韭菜150克，鲜虾250克(去壳)，炒熟佐餐。功能补肾益精，壮阳疗痿。本品燥热助火，体壮阳盛者忌食。

结语：原来吃韭菜有这么多的好处，看到这篇，瞬间觉得它就是保命菜啊。

相关文章推荐：韭菜的功效天天食用竟会败肾韭菜的功效天天食用竟会败肾

每到一定的时节，总有那么些个所谓某季必吃的养生秘方就出来了，而春天出现次数最多的就是韭菜，但是韭菜也不适合多吃哦。快来看看专家们的意见吧。

近日，几个据说最适合春季养生的食疗方在微信朋友圈流传，韭菜是其中出现频率最高的食材之一。专家表示，春季吃韭菜有助消除疲劳，但韭菜纤维粗而且多，不容易消化，更不适宜和白酒等食物一同食用。

广州市第一人民医院南沙分院中医科主治中医师梁唐介绍说，春季温度湿度变化大，很多人都觉得困乏。在饮食方面，建议可适当进食些韭菜、椿芽、洋葱、香菜、生姜、豆芽等。

其中，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于增进食欲，增强消化功能。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

唐梁说，韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。

不过韭菜纵有诸多好处，但也并非吃得越多越好，而且吃起来还是蛮有讲究的。唐梁就为读者总结了春季食用韭菜的几个注意事项：

1.韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。。=

2.初春的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差，有春食则香，夏食则臭之说，夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。

3.韭菜中的硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。胃虚有热、消化不良不宜食用。.胃虚有热、消化不良不宜食用。

4.另外，韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。

小结：以上就是小编为大家整理的韭菜的功效和食用过量的危害，大家不要盲目相信朋友圈，而无尽的吃韭菜哦。

蔬菜打药后几天能吃韭菜农残含量高还能放心吃吗

韭菜是我们生活中常见的食材之一，很多人喜欢吃，但是，关于吃韭菜而引起中毒的事件却层出不穷，究竟是怎么一回事呢?还能放心吃韭菜吗?快随小编一起来了解一下吧!

过节包饺子象征团圆之意，韭菜馅饺子尤其是很多人的最爱，可韭菜却是农药残留高发的一种菜品，近年屡屡出现因食用农残超标的韭菜出现食物中毒事故，让人对韭菜有了阴影。

韭菜还能让人放心吃吗?记者日前随机从北京物美、华联等随机购买5份韭菜样品，送至天津海吉星农产品检测中心进行农残检测，结果显示100%合格。

经过梳理发现，此前由于上游种植环节存的剧毒、高毒农药灌溉植株等病虫害防治措施，让韭菜成为蔬菜中的农残高危品种。

不过，随着国家对韭菜种植中违法使用剧毒农药打击的加强，以及新技术和替代方案的出现，让韭菜农残问题有了新的解决办法。

铁板杏鲍菇

食材明细：

主料：：杏鲍菇适量，

辅料：：青红椒适量，胡萝卜适量，

配料：：六月鲜酱油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，耗油适量，姜 葱适量，

铁板杏鲍菇的做法步骤：

1.准备食材

2.杏鲍菇切片 改花刀 青红椒胡萝卜切丝

3.将杏鲍菇用适量六月鲜酱油耗油料酒少量盐腌制半小时

4.调汁：清水 盐 糖 料酒 耗油 姜末

5.电饼铛加热放油 将腌制好的杏鲍菇放入煎至两面焦黄取出备用

6.电饼铛留少许底油 加入葱末和青红椒胡萝卜翻炒

7.最后加入煎好的杏鲍菇 倒入调好的料汁 大火收汁

8.炒好啦 要出锅啦

铁板烤鱼

食材明细：

主料：：鱼草鱼尾部适量，

辅料：：植物油适量，

配料：：精盐适量，蒜米适量，姜米适量，料酒适量，孜然粉适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，调味鲜适量，老抽适量，鸡精适量，

铁板烤鱼的做法步骤：

1.鱼1条取尾部切大片。

2.加入所有的调料拌匀腌制半天。

3.腌好的鱼放进烧烤锅里。

4.小火慢煎，途中翻面。

5.两面煎金黄，煎熟透即可。

6.铁板烤鱼即成。

铁板虾

食材明细：

主料：：虾适量，

辅料：：洋葱适量，

配料：：酱油适量，油适量，

铁板虾的做法步骤：

1.原料：

虾。

2.原料：

洋葱。

3.将虾洗净剪须线，用盐腌制一会儿。

4.将洋葱切成块状。

5.剪1片锡纸，先将洋葱铺在下层。

6.再将虾铺在上层。

7.淋上几滴油和酱油后将锡纸包起来。

8.铁板放煤气炉上，刷层薄油,用大火烧至起烟。

9.把铁板移到木板上，把锡纸包放到铁板上。

10.盖上盖子，焖2分钟。

11.2分钟后开盖即可。

铁板烤肉

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：姜适量，小葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，五香粉适量，

铁板烤肉的做法步骤：

1.猪肉切成薄片，可放在冰箱冷冻一会，方便切片

2.放入适量盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉以及姜片腌制，再倒入少量食用油抓匀，腌制一天

3.准备辣椒粉、五香粉、孜然粉，由于烹饪时间极短，所以要提前拿出来，方便操作。

4.平底不粘锅烧热，放一点点食用油，锅一定要烧的很热。

5.肉片下锅，迅速打散

6.肉片发白时，撒入适量五香粉、辣椒粉、孜然粉翻炒

7.出锅前撒入葱花

8.出锅盛盘

小贴士：

1.肉片切薄一点好入味；
2.腌肉时倒入食用油可以有效防止巴锅；
3.肉片翻炒时间一定要短，以免肉片变老

铁板香辣虾

2、将处理好的虾中的冰块和冰水倒出，用料酒、盐和少许淀粉腌制片刻。

3、剁椒、大葱切段，蒜、姜切片备用。

4、锅中倒入油，待油热后，放入腌制好的虾，待虾的颜色变红盛出备用。

5、凉油放入花椒和干辣椒，小火煸出香味后放入剁椒段、大葱段、姜片、蒜片翻炒均匀。

6、继续加入花生仁和炸好的虾，调入少许盐和鸡精入味，最后加入辣椒油和白芝麻即可出锅。

7、将烹制好的香辣虾盛入提前包了锡纸并加热好的铁板上，也可以将烹制好的香辣虾盛入铁板再加热，最后撒上香菜点缀即可上桌。

相信《铁板酒淬蛏子》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了铁板菜谱专题，希望您能喜欢！