食材明细:
主料::翅根500克,土豆2个,红尖椒1个,葱一截,姜三四片,干红辣椒几个,绿尖椒1个,
辅料::生抽3勺,料酒3勺,盐5g,植物油适量,糖4勺,
尖椒土豆炖翅根的做法步骤:
1.葱姜切片
2.土豆切滚刀块,用清水洗去淀粉
3.尖椒切菱形片
4.干红辣椒切段
5.翅根一个剁成两半
6.冷水下锅烧开几分钟
7.脏水倒掉,用清水把翅根洗净
8.锅中放入适量植物油,放入适量糖,烧至冒泡转小火,糖变成棕黄色
9.放入翅根翻炒上糖色
10.放入三勺料酒翻炒
11.放入三勺生抽翻炒
12.放入葱姜干辣椒翻炒
13.放入砂锅,放入适量温水,没过翅根(不用砂锅也可以)
14.大火烧开,转小火焖炖十分钟,翅根能用筷子插入,放入土豆,再炖三四分钟,直到土豆变软
15.放入尖椒
16.翻拌均匀即可关火
17.成品
食材明细:
主料::鸡翅根12个,土豆2个,
辅料::红辣椒4个,绿辣椒2个,蒜5个,葱1个,姜1个,白胡椒粉1匙,生抽4勺,料酒4勺,
土豆翅根的做法步骤:
1.翅根洗干净,下入凉水中,加点葱段和姜片大火煮。最好撇净浮沫。
2.红绿辣椒切小段(如果不喜欢吃可以切的稍长些吃的时候挑出),蒜切块,姜切片,葱切小段(家里没葱了,直接省略)
3.土豆削皮切成小块(这只是一部分土豆)
4.锅中放入油,油热后依次放入姜片、蒜块、葱段、辣椒,稍拨炒后放入土豆。加入4勺料酒及4勺生抽,大火翻炒。
5.炒到土豆微有点粘锅或变色后,将煮好的翅根(一般煮上翅根后开始准备其他菜,这时候翅根肯定就煮得差不多了)放入,翻炒均匀后加入4-6勺鸡汤,喜欢吃辣的还可以再加入些辣椒粉,关最小火加盖焖5-10分钟至土豆熟烂(口感自己把握,我比较喜欢吃软烂的土豆)
6.根据情况加入盐(最好尝着加,因为生抽和料酒本身就咸),淋入香油,开大火翻炒均匀即可出锅,可以再撒些香菜或香葱末。
小贴士:
这个菜没啥技巧,就是别不舍得放料酒和生抽,辣椒最好选择辣的小米椒才会更好吃。要是土豆粘锅了不好刷,用热水泡一泡就会很容易了。
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材料:
鸭翅根一斤,土豆两个,盐一汤勺,红辣椒一根,香菜三根,鸡精一点,生抽,白糖,
鸭翅根炖土豆的做法的做法步骤:
步骤1,把翅根用冷水把血水泡出,洗净,用开水焯好备用。把翅根用刀划花,使肉容易入味。切好姜辣椒备用,用油热锅,放辣椒和姜炸出香味,放翅根翻炒,加白糖和生抽着色,添少量水,焖至六成熟,加入土豆胡萝卜。再焖二十分钟,放入香菜沫,鸡精,收汁即可。
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