食材明细:
主料::腰花适量,芹菜适量,
辅料::红99火锅调料适量,泡姜适量,泡椒适量,干辣椒适量,花椒适量,白糖适量,蒜泥适量,豆粉适量,料酒适量,
口口爽脆泡椒腰花的做法步骤:
1.腰花切花划片,加入豆粉、姜片、料酒搅拌均匀待用。
2.芹菜洗净切段。
3.泡姜、泡椒切沫、蒜切沫。
4.油烧热,加入泡椒、泡姜、花椒粒和红99火锅调料爆香后加入蒜泥、干辣椒。
5.大火倒入腰花,加入适量料酒和白糖翻炒至直至腰花变色。
6.加入芹菜大火翻炒后即可起锅。
小贴士:
腰花一定多加点料酒、豆粉搅拌去味。
冰镇后的泡椒柠檬凤爪是一道爽口的夏日凉菜,很多朋友觉得在外面买的凤爪里面会添加很多的添加剂,为何不自己动手制作呢~
主料:
生鸡爪500克;泡椒、小米椒适量;新鲜柠檬半个(小的用一个)白醋200毫升;生抽150克;花椒少量;茴香3-5颗;冰糖100克;冰水、冰块适量
步骤:
1.鸡爪洗干净,清水中泡出血水,再用水冲一遍即可。
2.用剪刀剪去鸡爪的指甲,然后剁成两段或者几段。
3.锅里放水,水烧开后放入鸡爪段,大火大概6-8分钟,夹一块尝下鸡爪是否熟透,时间以具体为准。
4.倒出鸡爪,用凉水反复冲洗几次,直到鸡爪不热为止。在鸡爪里加入提前准备好的冰块和冰水,放置2-3小时,这样可以让鸡爪吃起来更有嚼劲。
5.这是新鲜小米椒和盒装的泡椒。小米椒洗干净,切断。半个大柠檬洗干净,切片。胡椒、大茴香用温水洗一下。
6.接下来,把所有调味料倒入鸡爪里,调料量以个人口味来定,生抽、冰糖也可以少加点。我用的泡菜盒,所有材料加入后盖紧盖子,随意晃动盒子,让鸡爪和调料混合。
7.放置一晚上(夏季建议放冰箱冷藏)就可以用来解馋啦!这样看下来,有没有感觉泡椒凤爪其实很好做呢?!如果有时间的话,还是建议在家做给家人和自己!
小贴士:
1.调味料的量可以依个人口味来定。
2.做好后冰箱冷藏可以放一周,不能太久。
小编有话说:
这道泡椒柠檬凤爪爽口美味,和炎炎夏日很配的一道凉菜,大家快来制作试试吧!
食材明细:
主料::鸡爪适量,
辅料::西芹适量,洋葱适量,老姜适量,葱结适量,青红泡椒适量,泡姜适量,
配料::盐适量,花椒适量,大料适量,白酒适量,冰糖适量,鸡精适量,味精适量,老坛泡菜盐水适量,
自制泡椒凤爪的做法步骤:
1.把鸡爪冲洗干净剪去指甲。
2.锅中把水烧开放入鸡爪,大火烧开打去浮沫,加入葱结、老姜一块、花椒几粒、白酒一勺。
3.关中火煮至10分钟左右。
4.捞出鸡爪放入提前准备好的冰水和冰块之中浸泡。
5.等鸡爪完全凉透,剁成几块,以方便泡制入味。
6.从自家老坛泡菜坛子里舀出泡菜盐水,里面有青红泡椒、泡仔姜,然后加入大料、老姜、一小勺花椒、三小勺盐、两三块冰糖、一小勺白酒、鸡精和味精各一小勺。
7.然后放入洗净切好的西芹和洋葱。
8.换至大盆中,加入泡盐水一半的冷开水,再加入凉透的鸡爪,拌匀后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏。
9.两天后泡椒凤爪就可以抓出来吃了!
食材明细:
主料::花椒适量,小米椒适量,生姜适量,白糖适量,
辅料::香叶少许,鸡精适量,
自创泡椒凤爪的做法步骤:
1.鸡爪像这样处理干净,清洗干净,准备一锅清水加温烧开,把处理好的鸡爪迅速倒入锅底,大概五分钟出锅,禁忌~不要盖锅盖,以免腥味出不去
2.另做一锅水加入小米椒花椒,白糖,等水沸腾,关闭火,等待水放凉,把所有鸡爪放进去十分钟翻一次,然后四五遍以后,味道进去了,就可以直接使用,也可以放在冰箱里
3.大功告成
食材明细:
主料::鸡爪320克,泡椒一瓶,
辅料::八角适量,桂皮适量,沙姜适量,香叶适量,花椒适量,草果适量,干辣椒适量,高度白酒适量,糖适量,盐适量,白醋适量,洋葱适量,香菜适量,
自制安全泡椒凤爪的做法步骤:
1.先准备香料:八角花椒桂皮香叶干辣椒草果沙姜、高度白酒,和适量的盐
2.把鸡爪洗净,去指甲,劈成两半,加适量盐拌匀
3.香料稍微洗一下,干锅小火煸至出香味,晾凉
4.鸡爪加香料加适量高度白酒拌匀,盖上保鲜膜入冰箱腌制一晚上
5.取出鸡爪,加入水末过鸡爪,大火烧开,撇去浮沫,转小火煮10-15分钟,关火泡半小时
6.泡好的鸡爪捞出冲洗干净,晾干水分
7.容器里倒入一瓶泡椒带泡椒水,加少许洋葱,香菜、花椒、酒、盐、少许糖、白醋,拌匀,下鸡爪,再加适量的凉白开末过鸡爪,盖盖入冰箱冷藏腌制2-3天即可食用
小贴士:
1:用酒和香料腌制鸡爪能给鸡爪取出异味;
2:鸡爪煮的时间大约10到15分钟,喜欢是脆一点的适量减少时间;
3:鸡爪煮好好浸泡半小时更能入味;
4:鸡爪必须晾至干净去水分,可以用厨房纸吸干表面的水分;
5:泡鸡爪的容器必须无水无油,以免腌制过程变质;
6:泡椒水必须多过白开水,这样鸡爪更香更有味!
7:腌制2-3天味道更好哦!
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