俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别编辑了“如何制作出好吃的“辣白菜”？”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：大白菜2500克，
辅料：：苹果200克，香梨200克，韭菜50克，大蒜120克，鲜姜60克，洋葱60克，无盐鱼干30克，
配料：：粗盐150克，白糖200克，自制辣椒面100克，味精15克，鱼露25克，白米醋30克，
如何制作出好吃的“辣白菜”？的做法步骤：
1.先把大白菜掰去两层老帮洗净，然后切掉白菜头突出部位的老根，再把每棵白菜用刀顺切分割成四瓣。
2.用手把每片白菜帮轻轻掰开撒入盐同时用手搓匀。
3.把撒好盐的白菜码入一只大盆里，要使用瓷盆、瓷缸或不锈钢盆，切不可使用易腐蚀的铝盆或铜盆，把白菜码放整齐后上面压上重物腌制2-3天，直至把白菜腌至塌秧出水为止其间要翻动两遍，夏季时间短一些冬季要久一些。
4.把辣椒面倒入盆中用适量沸水烫辣椒面，大约100克辣椒面用100克开水即可，拌匀后辣椒面还会吸收膨胀呈较干状。
5.烫好辣椒面趁热撒入味精、少许盐和白糖拌匀。
6.待辣椒面晾凉后倒入白米醋和鱼露拌匀备用。
7.把鱼干在锅中用小火焙干焙熟稍晾放入料理机搅打成粉倒入辣椒糊里拌匀。
8.把大蒜搅打成蓉倒入辣椒糊里拌匀。
9.把鲜姜、洋葱、苹果和香梨分别切碎并搅打成蓉倒入辣椒糊里拌匀。
10.最后把韭菜洗净控净水分切段放入辣椒糊里拌匀。
11.此时腌制辣白菜的酱料便制作完成。
12.把用盐腌制好的大白菜用手攥干水分。
13.然后用清水冲洗一遍再次攥干水分。
14.用手把辣椒糊制作的酱料逐层涂抹在白菜上，每片白菜都要涂抹到为宜。
15.然后把涂抹好酱料的白菜整齐码放入专用保鲜盒里。
16.最后盖好盖子密封好。
17.如保鲜盒上带有日历旋钮的容器可事先记录好腌制的日期，辣白菜一般腌制久一些比较好，最短也要腌制20天以上为宜。
18.此时辣白菜便全部制作完成。辣白菜腌制一周后需放入冰箱冷藏，可存放数月不易变质，取食时要使用专用消过毒的夹或筷子以防止不洁而污染，我去年腌制的辣白菜食用了八个月，越到后期味道越好，呵呵！
小贴士：
辣白菜特点；色泽红润入口脆香、酸甜微咸略带蒜香、果味清香略带海鲜味道、回味微辣十分开胃，用途广泛可用辣白菜烹制出数十款韩式菜肴。
温馨提示；
1、辣白菜貌似用盐量很大其实不咸，吃起来酸甜口味要重于咸味，因为经过盐腌制后刹水冲洗只是感觉淡淡的带有些许咸味，因此酱料里仍要放少许盐才好。
2、醋是起到令白菜尽快发酵的作用，不宜放得过多。最好使用白米醋，而醋精属于化学品味道不好也不健康。
3、此酱属于多用途腌料，可用它制作很多菜肴，如，白萝卜、海带丝、包心菜、枸梗、明太鱼或银鱼干、黄鱼干等等均可用此料腌制或拌食，都是韩式很好的小菜。
4、假如你喜欢韩式口味的小菜，不妨一次可多制作一些，这样可省去了很多麻烦和繁琐的制作过程，这种辣白菜冷藏保存得当最不易变质，可从冬食用到夏秋都没问题，前提是要使用专用器皿注意卫生就可以。
5、腌制辣白菜可提鲜的原料很多，但最好选用无盐份的纯干货来制作，比如，黄鱼干、银鱼干、虾干或碎贝等都可以，一定要焙干熟制后使用，味道既鲜又香。
6、水果要选择果味浓郁的硬质苹果，比如国产的富士和国光苹果就不错。梨可选择香梨为最好，其它梨也可以。
7、干辣椒最好不使用朝天椒，这种辣椒太辣。有条件可到大的集市选购品种比较多的颜色好的优质辣椒，自己研磨制作的辣椒面可控制辣度，用一些辣和不辣的干椒搭配来使用就可以。如能够买到蕃茄粉最好放一些来调色，吃起来即不是很辣味道又好。研磨辣椒时一定要去蒂，辣椒子可去可不去，但去籽后研磨的的辣椒粉颜色会更漂亮一些。只有自己动手制作才有乐趣，做出的味道才好，绝对赛过市场买的辣白菜，市场买的辣白菜既酸又不好吃也不正宗散装的更不卫生，达不到酸甜香鲜微辣的口味，人家才不会用好的原料来制作呢，很可能添加了色素和防腐剂，这是一定的，哈！
大炒勺的这款上乘优质的“辣白菜”就为您介绍到这里，供朋友们参考！
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简单制作酸辣白菜
食材明细：
主料：：白菜1颗，
辅料：：苹果半个，梨半个，洋葱半个，韭菜半个，生姜少许，大蒜少许，
配料：：辣椒粉50克，盐10克，白酒一勺，
简单制作酸辣白菜的做法步骤：
1.白菜一颗，切开分成4份
2.盐撒白菜根部腌制12小时
3.腌制好的白菜倒立控干水分
4.苹果，梨，洋葱，生姜大蒜切丁
5.用搅拌机打成糊，韭菜切段
6.糊，白酒，韭菜拌匀
7.均匀涂抹每一片叶子
8.放入保鲜袋
9.密封发酵48小时后，入冰箱保存
10.一个星期后可以吃啦
简单制作辣白菜的方法
大白菜可向人体提供丰富的维生素A、B、C等各种营养成份，可预防大肠癌。冬天正是大白菜的上市季节，价格低廉。因此受到大家喜爱，相信不少人看到韩剧里的辣白菜，就会垂涎欲滴吧！那么下面教给大家简单制作辣白菜的方法。
辣白菜
原料：白菜500克，辣椒丝25克，姜丝15克，葱丝15克，花椒2?5克，酱油10克，白糖10克，醋10克，精盐10克，香油50克。
辣白菜的做法
1、白菜洗净，切成半寸长的小段。
2、用盐腌30分钟后挤出盐水。
3、将花椒与香油一起加热，花椒变色后。
4、再放入姜丝、葱丝、辣椒丝，然后浇在腌好的白菜上。
5、再加白糖、醋拌匀即成。
辣白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
朝鲜辣白菜制作方法
食材明细：
主料：：白菜1颗，
辅料：：姜适量，蒜适量，苹果适量，梨适量，
配料：：辣椒面适量，盐适量，味精适量，
朝鲜辣白菜制作方法的做法步骤：
1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
2.腌了半天后，挤掉水分
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，盐，味精 辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
8.搅拌
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
10.接着抹
11.整棵都抹好了.
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。
13.3—5天后成功
14.装盘了,呵呵~!
小贴士：
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
简单食材制作辣白菜的做法
这个做法属于现吃现做的，不需要整棵的腌制，而且用料简单，做好的辣白菜清爽可口，个人更喜欢用料简单的这种辣白菜
材料：
大白菜我用了六片叶子，辣椒面选不太辣的小碗半碗量，姜一小块，蒜一头，开水，盐，味精，，
简单食材制作辣白菜的做法的做法步骤：
步骤1，六个大白菜叶子，切成图片状。
步骤2，撒做菜用的五倍盐量，拌匀。
步骤3，将准备好的半小碗辣酱面放入较大的碗里，烧开水倒满碗内。
步骤4，碗上面扣个盘子，备用。
步骤5，白菜在腌制过程中搅拌几次，有利于盐水均匀分布，大约两个小时后，腌制的白菜变软了，尤其是菜棒子软了，倒掉盐水将白菜用手挤出水分，然后用清水洗两遍，这时候尝一下白菜不咸了再加入其他材料。
步骤6，姜丝和蒜末。
步骤7，自然变凉的辣椒面水。
步骤8，将辣椒面水，姜丝，蒜末，味素，盐加入白菜中，拌匀。这时候的盐都要掌握好咸度，如果白菜洗的没有咸味了就正常放，如果有一点咸就少放一些。
步骤9，拌好的装入保鲜盒，放冰箱，三天以后就可以吃了，时间越久辣白菜发的越有味道。
步骤10，发好了的辣白菜，是不是很有食欲呀
辣白菜怎么做好吃_辣白菜的做法大全
辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜，并非易事，着实要下一番功夫。拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，将辣白菜保存在其中，如果容器无盖的，用保鲜膜封住也可以。
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