俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,由此，小编为你收集并整理了【怡汝私房简单宴客菜】芋儿烧鸡块相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：三黄鸡半只，芋头300克，
辅料：：姜葱适量，
配料：：盐适量，生抽一勺，老抽2滴，蚝油半勺，糖半勺，
【怡汝私房简单宴客菜】芋儿烧鸡块的做法步骤：
1.芋儿烧鸡块食材----三黄鸡。
2.芋儿烧鸡块食材----去皮的芋头。
3.芋头切成滚刀块泡入水中备用。
4.三黄鸡用凉水泡去血水后焯水备用。
5.炒锅热锅凉油六成热放入芋头煎炒。
6.煎炒至芋头表面发黄即可出锅备用。
7.炒锅另起，放入油和花椒和大料，油温六成放入鸡块翻炒。
8.炒至鸡块没有多余水分下入葱姜翻炒。
9.炒匀后放入料酒、生抽和蚝油和老抽。
10.然后放入芋头翻炒。
11.炒匀后放入水煮开转中火闷烧。
12.烧至汤剩下少许放入盐和糖调味即可出锅。
13.芋儿烧鸡块就做好了装盘即可食用。
小贴士：
1、芋头有粘液，有些人会过敏要带手套处理。
2、芋头容易氧化，去皮后一定要及时放入水中。
3、芋头只有完全熟透才更香更糯，所有一定要煮透。
4、喜欢吃辣的可以放点辣子。
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【怡汝私房简单宴客菜】五彩榨菜珍珠丸子
食材明细：
主料：：猪肉馅100克，泡好的糯米100克，榨菜丁15克，红彩椒丁10克，黄彩椒丁10克，尖椒丁10克，火腿丁10克，
辅料：：姜末适量，葱末适量，蛋清液少许，生菜叶子2片，枸杞6-10粒，植物油少许，
配料：：蚝油半茶匙，绍酒半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，鸡精少许，生抽半茶匙，
【怡汝私房简单宴客菜】五彩榨菜珍珠丸子的做法步骤：
1.五彩榨菜珍珠丸子食材---猪肉馅。
2.五彩榨菜珍珠丸子食材---泡好的糯米。
3.五彩榨菜珍珠丸子食材---榨菜、尖椒、红椒、黄椒、火腿丁。
4.葱姜沫放入肉馅中。
5.然后加入蛋清和所有的调料搅拌均匀粘稠为止。
6.然后放入五彩丁，搅拌均匀后放入植物油少许搅拌均匀即可。
7.盘子抹上油。或者垫上蔬菜叶子或者胡萝卜都可以。
8.然后用勺子把肉馅弄成丸子形状。
9.然后放入控净水的糯米上滚上糯米。
10.全部都沾好糯米放入盘子中。
11.然后放入蒸锅内。
12.然后开火蒸水开后蒸20分钟左右关火5分钟左右。
13.丸子整好了就是这样样子。
14.出锅后盘子垫上生菜叶，上面装点一点枸杞即可。
15.可以做成各种造型的，只要看着舒服就行。
小贴士：
1、肉馅比较瘦放了一些油会嫩滑，不用水淀粉就可以了。
2、榨菜和生抽和蚝油都有了咸味，就不用放盐了，不要放老抽 颜色不好看。。
3、火腿很鲜也很咸，不要放多了，多了会很咸也会抢了其他的味道。
4、可以放其他喜欢的配菜一起做，只要自己喜欢就好。
【怡汝简单宴客菜】米饭杀手---咖喱鸡
食材明细：
主料：：鸡全翅2个，
辅料：：鸡全翅2个，土豆2个，胡萝卜小个，一根，洋葱50克，
配料：：绍酒一汤匙，生抽少许，盐适量，咖喱酱3汤勺，
【怡汝简单宴客菜】米饭杀手---咖喱鸡的做法步骤：
1.咖喱鸡食材。
2.大喜大咖喱。
3.鸡肉剁成小块洗净血水后用绍酒和洋葱和姜和少许盐腌制20-30分钟。
4.土豆和胡萝卜切成滚刀块洗净在做的时候捞出。
5.洋葱切成小块，葱蒜切片，姜切丝备用。
6.炒锅热锅凉油6成热放入腌好的鸡肉翻炒。
7.炒至没有多余水分时候放入葱姜蒜炒香，放入葱头片翻炒，在放入少许绍酒和生抽翻炒。
8.放入土豆和胡萝卜翻炒。
9.反复翻炒均匀。
10.放入没过菜的热水烧开后转中小火焖。
11.焖至汤剩下一半放入咖喱和盐稍微焖一下收汤即可。
12.做好的咖喱出锅装盘，鸡配合米饭吃超级下饭哦。
小贴士：
1、咖喱分咖喱粉和咖喱酱，如果是酱的话，里面会有油脂，炒鸡肉的时候油要少，炒完鸡肉把油控出，
否则会油腻。
2、咖喱料已经有一些盐味，盐要稍微少放一些。
3、可以放些生抽或者无色酱油，也可以不放，咖喱味道重，也一样好吃。
4、土豆可以先煎炒一下避免碎，但是我没有无所谓了，反正好吃就行。
5、咖喱鸡的汤多少，看自己喜欢，可以多点汁也可以少点，我从不泡汁吃的，所有收汁要浓一些的。
6、要想味道更好一些，可以一碗椰浆，家里没有我没有放。
【怡汝私房宴客菜】后厨中简单又幸福的菜---冬之恋
食材明细：
主料：：冬瓜350克，大虾6只，
辅料：：小香葱一颗，
配料：：李锦记天成一品酱油一汤匙，李锦记蒸鱼豉油一汤匙，高汤130克左右，水淀粉一茶匙，
【怡汝私房宴客菜】后厨中简单又幸福的菜---冬之恋的做法步骤：
1.冬之恋食材。
2.冬之恋食材。
3.冬瓜清洗后切成长方形的条。
4.虾去头和虾腺备用。
5.锅内放少许油，放入香葱煸香后去掉葱花，放入冬瓜开始煎。
6.冬瓜煎至两边发黄。
7.放入高汤或者水煮开转小火焖煮。
8.在等候冬瓜熟的时候把去头的虾用水焯熟备用。
9.等冬瓜基本熟了放入天成一品酱油和蒸鱼豉油。
10.稍微焖2分钟淋入水淀粉出锅即可。
11.然后冬瓜摆盘后把虾放在上面，撒上香葱即可。
小贴士：
1、用基围虾更好吃一些。
2、虾头去除杂质可以炸成虾油作为调料油。
3、我放这些酱油就不用放盐了，你如果稍微放少一些，可以稍微少放一些盐，也一样好吃。
4、剩下的下脚料就做成冬瓜虾皮汤也很好吃。
怡汝秘制照烧鸡
食材明细：
主料：：去骨鸡腿三个，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，蜂蜜适量，料酒适量，盐适量，
怡汝秘制照烧鸡的做法步骤：
1.去骨鸡腿肉清洗干净备用。
2.鸡腿肉用刀背将鸡肉砸至松软，这样鸡肉吃的口感好。
3.用生抽、料酒、姜、小葱腌制40分钟左右
4.平底锅或者炒锅热锅凉油，六成热放入鸡肉，皮朝下。
5.煎到皮金黄后翻面在煎一下，翻面稍微煎一下，倒出里面的油，然后倒入对好的汁（生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、盐、鸡精 ）
6.出锅的鸡肉改刀装盘即可。
小贴士：
小贴士：
1、煎鸡肉时候，油不要放太多，煎好了时候一定要把油倒出，否则油腻，当然也可以用烤箱做这个。
2、鸡肉不可煎的太久会老，口感不好。
3、用刀背交替轻轻的砸，不要砸断。这样吃会嫩一些，也容易入味。
【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉450克，
辅料：：李锦记红烧汁45克，
配料：：葱一段，姜片5片，花椒适量，香叶一片，冰糖一小块，绍酒一勺，
【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉的做法步骤：
1.准备好五花肉。
2.把五花肉切成方块。
3.五花肉加入绍酒和水泡半小时左右。
4.准备好配料。
5.然后把泡好的五花肉焯水焯水后洗净控干备用。
6.热锅凉油，锅中加入少量的油，油热放入花椒香叶煸炒香后捞出。
7.然后再下入五花肉小火煸炒。
8.煸炒至有油出来，五花肉表面金黄。
9.倒掉多余的油。
10.再加入葱姜煸炒，然后放入李锦记红烧汁翻炒均匀
11.然后倒入开水，没过五花肉大火烧开，转小火焖煮。
12.盖上锅盖，烧至汤收一半时候放入少许盐调整口味，喜欢甜口的此时可以在放一点糖，否则什么也不用放即可。
13.做好的肉装盘即可食用。
小贴士：
1、红烧肉要是没有红烧汁的话要熬糖色提色。要是红烧汁就不用了。
2、我们喜欢花椒味道浓一些的，一般情况放红烧汁也除了葱姜其他不用放也可以的。
3、红烧肉我喜欢微微甜一点的，加点冰糖，否则可以不加。
4、红烧汁一般很有味道了，一般酌情看自己口决定是否加点盐。
5、喜欢有点汤汁的可以稍微留点，我更喜欢干一点的，这个随个人口味。
【怡汝私房节日宴客菜】稍微改变的清蒸鱼---孔雀开屏鱼
食材明细：
主料：：鳊鱼一条，
辅料：：鲜姜一块，青红朝天椒两三个，葱半颗，黄瓜一小段，胡萝卜一段，
配料：：绍酒两勺，盐适量，胡椒粉少许，蒸鱼豉油三勺，水少许，植物油少许，
【怡汝私房节日宴客菜】稍微改变的清蒸鱼---孔雀开屏鱼的做法步骤：
1.武昌鱼去鳞清洗干净备用。
2.清蒸鱼配菜清洗干净。
3.把武昌鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。
4.然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。
5.然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。
6.然后盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。
7.然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。
8.好吃也好看的怡汝自制【孔雀开屏鱼】就做好了！
小贴士：
1、鱼选择扁一些的武昌鱼，当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。
2、腌制时候的盐只要一点点即可。
3、由于鱼片比较薄，基本四分钟就已经熟了。
4、滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩。
5、烧点油吃起来更香，当然你可以省略这一步。
6、至于我用黄瓜和胡萝卜装饰完全是就地取材，你也可以按照自己的喜欢摆盘。
7、至于摆盘，你可以按照自己的喜欢摆放即可。青红椒也可以蒸好在摆放，更好看一些。
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