食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过小编精心整理，推出【怡汝私房宴客菜】后厨中简单又幸福的菜---冬之恋，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：冬瓜350克，大虾6只，
辅料：：小香葱一颗，
配料：：李锦记天成一品酱油一汤匙，李锦记蒸鱼豉油一汤匙，高汤130克左右，水淀粉一茶匙，
【怡汝私房宴客菜】后厨中简单又幸福的菜---冬之恋的做法步骤：
1.冬之恋食材。
2.冬之恋食材。
3.冬瓜清洗后切成长方形的条。
4.虾去头和虾腺备用。
5.锅内放少许油，放入香葱煸香后去掉葱花，放入冬瓜开始煎。
6.冬瓜煎至两边发黄。
7.放入高汤或者水煮开转小火焖煮。
8.在等候冬瓜熟的时候把去头的虾用水焯熟备用。
9.等冬瓜基本熟了放入天成一品酱油和蒸鱼豉油。
10.稍微焖2分钟淋入水淀粉出锅即可。
11.然后冬瓜摆盘后把虾放在上面，撒上香葱即可。
小贴士：
1、用基围虾更好吃一些。
2、虾头去除杂质可以炸成虾油作为调料油。
3、我放这些酱油就不用放盐了，你如果稍微放少一些，可以稍微少放一些盐，也一样好吃。
4、剩下的下脚料就做成冬瓜虾皮汤也很好吃。
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【怡汝私房宴客菜】红乳鸡翅
食材明细：
主料：：整鸡翅三只，土豆一个约300克，
辅料：：葱头碎15克，
配料：：姜适量，盐少许，糖适量，料酒一勺，生抽一勺，红腐乳2勺，胡椒粉少许，
【怡汝私房宴客菜】红乳鸡翅的做法步骤：
1.红乳鸡翅食材---鸡翅。
2.红乳鸡翅主要配料---红腐乳汁。
3.红乳鸡翅配菜---土豆。配了土豆为了营养也是为了做红乳鸡翅饭。
4.土豆四个大片。
5.鸡翅清洗干净后加入胡椒粉、1克的盐、料酒和生抽和一半的葱头碎和姜丝腌制。
6.平底锅热锅凉油放入少许油，然后放入鸡翅煎。
7.一面煎至金黄后翻面在煎。
8.鸡翅两面煎黄后放入土豆煎。
9.土豆煎一下定型后翻面，两面都定型后放入葱头翻炒。
10.葱头出来香味后放入红乳汁，少许生抽和糖。
11.在加入少许水盖上锅盖子焖5分钟。
12.做好的鸡翅装盘了！
小贴士：
1、红乳汁已经有咸味了，加上生抽的味道，1克盐已经够滋味了。
2、水不要加的太多，否则时间久了鸡肉就不嫩了。
3、喜欢吃什么菜可以一块配点什么菜，在加上一份凉拌菜或者蔬菜沙拉，就是一个不错的红乳鸡翅饭了。
【怡汝私房简单宴客菜】五彩榨菜珍珠丸子
食材明细：
主料：：猪肉馅100克，泡好的糯米100克，榨菜丁15克，红彩椒丁10克，黄彩椒丁10克，尖椒丁10克，火腿丁10克，
辅料：：姜末适量，葱末适量，蛋清液少许，生菜叶子2片，枸杞6-10粒，植物油少许，
配料：：蚝油半茶匙，绍酒半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，鸡精少许，生抽半茶匙，
【怡汝私房简单宴客菜】五彩榨菜珍珠丸子的做法步骤：
1.五彩榨菜珍珠丸子食材---猪肉馅。
2.五彩榨菜珍珠丸子食材---泡好的糯米。
3.五彩榨菜珍珠丸子食材---榨菜、尖椒、红椒、黄椒、火腿丁。
4.葱姜沫放入肉馅中。
5.然后加入蛋清和所有的调料搅拌均匀粘稠为止。
6.然后放入五彩丁，搅拌均匀后放入植物油少许搅拌均匀即可。
7.盘子抹上油。或者垫上蔬菜叶子或者胡萝卜都可以。
8.然后用勺子把肉馅弄成丸子形状。
9.然后放入控净水的糯米上滚上糯米。
10.全部都沾好糯米放入盘子中。
11.然后放入蒸锅内。
12.然后开火蒸水开后蒸20分钟左右关火5分钟左右。
13.丸子整好了就是这样样子。
14.出锅后盘子垫上生菜叶，上面装点一点枸杞即可。
15.可以做成各种造型的，只要看着舒服就行。
小贴士：
1、肉馅比较瘦放了一些油会嫩滑，不用水淀粉就可以了。
2、榨菜和生抽和蚝油都有了咸味，就不用放盐了，不要放老抽 颜色不好看。。
3、火腿很鲜也很咸，不要放多了，多了会很咸也会抢了其他的味道。
4、可以放其他喜欢的配菜一起做，只要自己喜欢就好。
【怡汝简单宴客菜】米饭杀手---咖喱鸡
食材明细：
主料：：鸡全翅2个，
辅料：：鸡全翅2个，土豆2个，胡萝卜小个，一根，洋葱50克，
配料：：绍酒一汤匙，生抽少许，盐适量，咖喱酱3汤勺，
【怡汝简单宴客菜】米饭杀手---咖喱鸡的做法步骤：
1.咖喱鸡食材。
2.大喜大咖喱。
3.鸡肉剁成小块洗净血水后用绍酒和洋葱和姜和少许盐腌制20-30分钟。
4.土豆和胡萝卜切成滚刀块洗净在做的时候捞出。
5.洋葱切成小块，葱蒜切片，姜切丝备用。
6.炒锅热锅凉油6成热放入腌好的鸡肉翻炒。
7.炒至没有多余水分时候放入葱姜蒜炒香，放入葱头片翻炒，在放入少许绍酒和生抽翻炒。
8.放入土豆和胡萝卜翻炒。
9.反复翻炒均匀。
10.放入没过菜的热水烧开后转中小火焖。
11.焖至汤剩下一半放入咖喱和盐稍微焖一下收汤即可。
12.做好的咖喱出锅装盘，鸡配合米饭吃超级下饭哦。
小贴士：
1、咖喱分咖喱粉和咖喱酱，如果是酱的话，里面会有油脂，炒鸡肉的时候油要少，炒完鸡肉把油控出，
否则会油腻。
2、咖喱料已经有一些盐味，盐要稍微少放一些。
3、可以放些生抽或者无色酱油，也可以不放，咖喱味道重，也一样好吃。
4、土豆可以先煎炒一下避免碎，但是我没有无所谓了，反正好吃就行。
5、咖喱鸡的汤多少，看自己喜欢，可以多点汁也可以少点，我从不泡汁吃的，所有收汁要浓一些的。
6、要想味道更好一些，可以一碗椰浆，家里没有我没有放。
【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉450克，
辅料：：李锦记红烧汁45克，
配料：：葱一段，姜片5片，花椒适量，香叶一片，冰糖一小块，绍酒一勺，
【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉的做法步骤：
1.准备好五花肉。
2.把五花肉切成方块。
3.五花肉加入绍酒和水泡半小时左右。
4.准备好配料。
5.然后把泡好的五花肉焯水焯水后洗净控干备用。
6.热锅凉油，锅中加入少量的油，油热放入花椒香叶煸炒香后捞出。
7.然后再下入五花肉小火煸炒。
8.煸炒至有油出来，五花肉表面金黄。
9.倒掉多余的油。
10.再加入葱姜煸炒，然后放入李锦记红烧汁翻炒均匀
11.然后倒入开水，没过五花肉大火烧开，转小火焖煮。
12.盖上锅盖，烧至汤收一半时候放入少许盐调整口味，喜欢甜口的此时可以在放一点糖，否则什么也不用放即可。
13.做好的肉装盘即可食用。
小贴士：
1、红烧肉要是没有红烧汁的话要熬糖色提色。要是红烧汁就不用了。
2、我们喜欢花椒味道浓一些的，一般情况放红烧汁也除了葱姜其他不用放也可以的。
3、红烧肉我喜欢微微甜一点的，加点冰糖，否则可以不加。
4、红烧汁一般很有味道了，一般酌情看自己口决定是否加点盐。
5、喜欢有点汤汁的可以稍微留点，我更喜欢干一点的，这个随个人口味。
[揭秘幸福味]冬之恋
食材明细：
主料：：冬瓜350克，虾适量，
辅料：：蒸鱼豉油30毫升，酱油8毫升，水150毫升（高汤），
[揭秘幸福味]冬之恋的做法步骤：
1.冬瓜切成长方块。
2.大虾剥去外壳，只留虾尾，挑去虾线。
3.准备好李锦记蒸鱼豉油和李锦记天成一味鲜酱油。
4.锅放火上加入适量水，水开后把虾仁焯熟备用。
5.锅中放入少许底油，下入冬瓜块，煎至金黄。
6.加入水或高汤，炖约10分钟左右。
7.加入李锦记蒸鱼豉油约30毫升。
8.再加入李锦记天成一味鲜酱油约8毫升。
9.收干汤汁
10.出锅装盘，冬瓜摆在下面，上面放上焯熟的虾仁即可。
11.成品图
【怡汝私房节日宴客菜】稍微改变的清蒸鱼---孔雀开屏鱼
食材明细：
主料：：鳊鱼一条，
辅料：：鲜姜一块，青红朝天椒两三个，葱半颗，黄瓜一小段，胡萝卜一段，
配料：：绍酒两勺，盐适量，胡椒粉少许，蒸鱼豉油三勺，水少许，植物油少许，
【怡汝私房节日宴客菜】稍微改变的清蒸鱼---孔雀开屏鱼的做法步骤：
1.武昌鱼去鳞清洗干净备用。
2.清蒸鱼配菜清洗干净。
3.把武昌鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。
4.然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。
5.然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。
6.然后盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。
7.然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。
8.好吃也好看的怡汝自制【孔雀开屏鱼】就做好了！
小贴士：
1、鱼选择扁一些的武昌鱼，当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。
2、腌制时候的盐只要一点点即可。
3、由于鱼片比较薄，基本四分钟就已经熟了。
4、滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩。
5、烧点油吃起来更香，当然你可以省略这一步。
6、至于我用黄瓜和胡萝卜装饰完全是就地取材，你也可以按照自己的喜欢摆盘。
7、至于摆盘，你可以按照自己的喜欢摆放即可。青红椒也可以蒸好在摆放，更好看一些。
冬之恋——唯美的幸福
食材明细：
主料：：冬瓜适量，鲜明虾适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：李锦记天成一味鲜酱油2大勺，李锦记蒸鱼豉油1大勺，高汤150ml，
冬之恋——唯美的幸福的做法步骤：
1.准备材料
2.虾冼净去头，背上剪一刀去掉虾肠
3.放沸水中汆熟捞出剥壳备有
4.将冬瓜切出一块厚片，再用心形饼干模切成心形冬瓜块
5.边角料我炖骨头汤一点也没浪费
6.热锅放油，放入冬瓜煎至两面金黄
7.加入高汤小火煮5钟
8.加入李锦记蒸鱼豉油
9.再加入和天成一味特级鲜酱油
10.小火收汁，稍微留些汁
11.做好的冬瓜摆在盘子上，把处理好的虾仁放在冬瓜上，浇上锅里剩余的酱汁，再撒一点葱花即可。
【怡汝私房菜】煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼四条，
辅料：：蒜2瓣，姜片四片左右，西红柿一个，
配料：：番茄酱2勺左右，糖2勺，盐适量，绍酒2勺，胡椒粉少许，
【怡汝私房菜】煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼的做法步骤：
1.解冻的秋刀鱼。
2.【茄汁秋刀鱼】配料。
3.秋刀鱼去掉脊背的鳞片，头去掉，然后开肚去掉肚子的杂物并清洗干净。
4.然后切成寸段。
5.然后放入绍酒和姜丝少许盐腌制20-30分钟。
6.然后鱼粘上少许干淀粉。
7.所有的鱼都均匀的粘上一层薄薄的淀粉。
8.平底锅或者炒锅热了放油，油温热了放入鱼段煎。
9.煎一面定型变黄翻面在煎。
10.平底锅少许油，低温放入蒜片煸炒香。
11.然后放入西红柿片转中火煸炒。
12.煸炒至西红柿出红汁，加入番茄沙司，翻炒均匀后可以加入一勺水也可以不加在加入糖和少许盐。
13.翻炒均匀后加入煎好的秋刀鱼。
14.快速翻炒均匀出锅。
15.在等待煎鱼的时候切了个黄瓜花，装盘即可食用。
小贴士：
怡汝知心话：
煎鱼不破皮的窍门主要在于火候和油温，注意一下几点相信您也一定煎漂亮的
鱼皮呢！
1、锅热了在放油，然后油热了倒出来，在锅热了在放油在热了下入鱼就不容易
碎。
2、想要鱼皮完整其次油温是关键，太低的温度不利于定型，容易碎。
3、一定要定型后变色在翻面，反之则容易碎。
4、也可以挂点薄芡，也起到保护作用，具体挂什么芡，根据做法可以有很多种。
5、番茄沙司会比番茄酱甜一些，所有要放番茄酱的话糖要适当多一些才好吃。
6、喜欢吃辣的人，可以用野山椒和酱瓜做也挺好吃。
【怡汝私房爽口凉菜】简简单单佐粥小菜---炝拌油麦菜
食材明细：
主料：：油麦菜350克，
辅料：：蒜2瓣，盐适量，干辣椒适量，糖少许，味精少许，香油一两滴，香醋一勺左右，
【怡汝私房爽口凉菜】简简单单佐粥小菜---炝拌油麦菜的做法步骤：
1.洗好的油麦菜。
2.蒜拍松切碎备用。
3.把油麦菜切成2公分左右的段放入小盆。
4.炒锅热锅凉油，放入花椒炸香捞出。
5.放入干辣椒段小火瞬间关火。
6.把炸好的油稍微晾一下倒入油麦菜段中搅拌一下放入蒜末、盐、糖、醋和香油。
7.搅拌均匀即可。
8.然后装盘即可食用。
小贴士：
1、蔬菜类的盐适当要少一些，才能更有蔬菜的鲜味。
2、辣椒可以随自己喜欢调节多少。
3、凉菜一定要放蒜，不但味道好吃，更能避免肠胃不适。
【简单宴客菜】祈福虾
食材明细：
主料：：肉酱适量，鹌鹑蛋5个，虾5只，
辅料：：蛋挞壳5个，
配料：：酒适量，鱼露适量，
【简单宴客菜】祈福虾的做法步骤：
1.1：材料图：肉酱，鹌鹑蛋5个，虾5只，蛋挞壳五个
2.将虾去头和壳，去虾线，留尾巴部分
3.将虾用米酒，鱼露腌制一下
4.蛋挞壳上擦一层油
5.在蛋挞壳上薄薄的铺一层肉酱
6.底部铺了肉酱后放入虾
7.再往虾上面再铺一层肉酱
8.有叉在肉酱上面叉几下，这样蒸出来的肉不会硬硬的
9.肉酱用叉子叉过后，在肉酱上面打一个鹌鹑蛋
10.水开后，大火蒸十分钟
11.完成
小贴士：
dgbird 小贴士：
1：肉酱我是在外面买现成的，也可以自己家里做，平时做饺子酱的就可以了
2：虾要保留着虾尾，蒸起来成品比较漂亮点
3：放入蛋挞壳里的肉酱要用东西叉一下，这样蒸出来的肉不会硬
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