豆酱烩茄子

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的豆酱烩茄子，更多信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：茄子若干，青椒（或辣椒碎）适量，蒜末少许，

辅料：：黄豆酱适量，

豆酱烩茄子的做法步骤：

1.将茄子整个放不下则掰开放入蒸锅蒸至筷子可插入即可，不要太软。

2.用自己喜欢的黄豆酱就可以

3.在蒸茄子同时开始准备配菜，将青椒或者辣椒切碎，洋葱也切碎备用

4.蒜磨沫或者切碎

5.待茄子好后去蒂，热锅凉油，中小火放青椒碎和洋葱碎炒香，留少许青椒碎做装饰也可以不留。

6.放入黄豆酱炒香，不用放盐哦，黄豆酱就是咸的哦，还有点甜味

7.炒香炒匀

8.将蒸好的茄子整个放入

9.用锅铲捣碎翻炒均匀，微调大火收下汁即可

10.关火放入蒜沫翻拌均匀即可

11.开吃啦

小贴士：

火不用太大，以免酱会糊了，蒜要关火后放以免过熟味道变差。不需要放盐，会咸哦，口味重的伙伴要注意饮食清淡哦。

97Msw.com相关知识

土豆酱烧茄子

说起这罐酱还是初夏的时候在韩国超市买韩式辣酱的时候顺便买的，好多次都想试试这大酱的味道，但一直没行动起来，这次食用还是误打误中的时候用的。

起因是我姐想吃大酱烧菜，家里又没大酱，我突然的就想起这韩式大酱了，最后用它烧了茄子土豆，这还别说从小到都对大酱一类的不感兴趣的我，深深的喜欢上用大酱烧菜，这不仅使土豆更加的入味也使菜变的好下饭那，而且还不用其他的调料就可以做的这么好吃，这次也总算明白了我姐的家乡为什么这么喜欢用大酱烧菜了。

土豆酱烧茄子

材料：茄子一个，土豆一个，小葱适量，干辣椒1个，蒜一瓣。

调料：韩式大酱3大勺，冷水适量

土豆酱烧茄子的做法

1：备好食材。

2：茄子切滚刀块，小葱切碎，干辣椒切碎，蒜切碎。

3：土豆切滚刀块，泡在水里。

4：茄子在锅中过下油，(过油是使茄子保持颜色鲜亮的小窍门，也可以不过油自己在大酱中煮)

5：土豆在锅中炒至金黄色盛出。

6：下入干辣椒，蒜炒香。

7：加入大酱。

8：炒香。

9：加入土豆翻炒。

10：加入茄子翻炒。

11：炒均匀，

12：加入冷水适量，大火烧开，转中小火焖个5,6分钟。

13：直到茄子土豆绵软，大火收汁，撒上葱花就好了。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

黄豆酱焖茄子

食材明细：

主料：：茄子500克，蒜1头，

辅料：：油适量，黄豆酱适量，盐适量，白糖适量，味精适量，

黄豆酱焖茄子的做法步骤：

1.主辅料： 茄子、蒜、黄豆酱。

2.锅中放油，放入洗净后沥干水分的茄子煎制。

3.把茄子煎制到里面基本熟透，盛出备用。外皮不可煎糊。

4.锅留底油，放入蒜瓣，小火炒香。放入黄豆酱。小火慢慢将其炒熟，不可炒糊。

5.放入备用的茄子。加入适量的清水。烧开后，加盐、白糖调味，烧制5分钟。

6.为便于入味，可以用筷子将茄子划开。

7.放入少许味精提鲜，即可关火。

8.出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、因为放了黄豆酱，所以加盐时，要适量。
2、蒜瓣多一些，味道会更好。

烩茄子

食材明细：

主料：：茄子半个，西红柿半个，黑木耳适量，洋葱半个，小米椒2个，

辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，

烩茄子的做法步骤：

1.茄子大半个去皮。

2.切成滚刀块，撒上一点盐杀一下水。

3.1勺面粉，1勺生粉，一点盐，花椒粉，适量水调成稠面糊。

4.杀过水的茄子拌上适量面粉。

5.锅内适量油烧四五成热，茄丁放入炸制。

6.炸制金黄捞出控油备用。

7.西红柿切丁，黑木耳发好，洋葱切片。

8.锅内留底油，姜葱，花椒，小米椒炒香。

9.洋葱，黑木耳，西红柿放入煸炒西红柿软烂，倒入半碗开水，适量盐，生抽，蚝油。

10.炸好的茄子放入。

11.烩制一会儿。

12.勾入适量水淀粉，汤汁收浓关火盛盘。

13.成品。

14.成品。

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