食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家收集的“爆炒粉肠”欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：粉肠2段，青椒1个，红椒1个，
辅料：：干辣椒3个，姜1块，蒜1个，老抽1勺，蚝油1勺，
爆炒粉肠的做法步骤：
1.粉肠洗净切段，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切丁，干红椒剪丁。
2.油锅爆香干红椒，姜和蒜。
3.放入粉肠爆炒。
4.加入少许盐，老抽，蚝油。
5.放入青红椒爆炒。
6.起锅装盘。简单快速的一道家常菜，味道微辣咸香。
97msw.coM精选阅读
酿粉肠
食材明细：
猪小肠500克，猪肉(肥瘦)500克，淀粉(蚕豆)100克，盐5克，味精5克，料酒10克，小葱10克，五香粉15克，姜10克
酿粉肠的做法步骤：
1. 将猪肠用盐碱搓洗法洗净后，切成70 厘米长的节，一头用绳子捆住备用；
2. 将猪肉剁成末；
3. 葱姜洗净，均切成末；
4. 猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀粉、味精、料酒、五香粉搅匀；
5. 搅匀的肉末灌入肠子内，灌满后用绳子捆住口；
6. 将捆好的肠子下入开水锅中煮；
7. 待肠子粗细均匀后捞出，用牙签扎几个孔放气；
8. 然后放入盐水锅中煮熟，捞出晾冷；
9. 食用时切成片装盘即可。
小贴士：
1. 猪肠子一定要洗净；2. 肠子不要灌的太满，用牙签扎几个孔放气。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
熏肉粉肠
食材明细：
猪肉(瘦)4500克，猪肉(肥)500克，猪小肠200克，淀粉(豌豆)1000克，盐150克，醋15克，味精3克，花椒粉5克，大葱10克，姜10克，香油50克，白砂糖10克
熏肉粉肠的做法步骤：
1.将肥瘦肉绞碎，加淀粉、水和以上调料（醋、白糖除外）拌匀成肉馅，肠衣用盐和醋擦洗干净。
2.把制好的肉馅灌进洗净的肠衣内，松紧适合，用线绳扎成20厘米左右的肠节，下入锅内煮（汤的温度90℃为宜）。煮时，用针尖扎肠几下，出眼放出肠内空气。煮1小时左右可以出煮熟，捞出。
3.将白糖均匀地撒在锅内，放入熏架，摆上煮好的肉粉肠，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火，再焖熏10分钟即成。
鱿鱼粉肠
食材明细：
鱿鱼(小)2条馅﹕豆腐1/2块﹐绿豆芽200g﹐洋葱100g﹐青椒3个﹐红辣椒2个﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐盐1大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐香油1大勺﹐鸡蛋1个﹐签子5个。
鱿鱼粉肠的做法步骤：
(1)鱿鱼除内脏﹐去掉腿并去皮。
(2)把绿豆芽和鱿鱼腿放在开水里烫出来﹐除去水份后切成丝﹐并把洋葱﹐青椒﹐红辣椒捣碎除去水份。
(3)把除去水份的豆腐和绿豆芽﹑洋葱﹑鱿鱼腿﹑捣好的辣椒﹑葱﹑蒜﹑并以盐﹑胡椒面﹑香油调味后沏鸡蛋混在一起做成馅。
(4)把准备好的馅放在鱿鱼里﹐并用签子穿好﹐放在蒸锅里蒸出来冷凉后﹐切成1cm厚的圆形﹐蘸佐料酱。
东北熏粉肠
最近买了些肠衣，准备开始做腊肠，顺手也做了一些现做现吃的粉肠，
可以煮好直接吃，嫩嫩的，很鲜美，
也可以用茶叶熏黄了表皮以后放凉了吃，皮微苦，带着烟熏的香味，有点韧劲，
凉了以后肉也会变的扎实一点，但是更美味，有点像平时买的火腿肠味道哦。
个人觉得，凉了以后切片，不管是下酒还是当零食都是美味。
随时可吃的美味东北熏粉肠
主料：猪肉500克、淀粉180克、清水适量、沸水250克、小葱2根、黄酒适量、盐3小勺、生抽一大勺、白糖少许、肠衣半根、生姜10克、香油5毫升、五香粉1小勺
煮肠子调料：八角2枚、生姜4片、小葱1根、香叶2片、盐1小勺、黄酒1大勺
熏料：白糖1小勺、茶叶3小勺
辅料：棉绳1段、锡纸1小块
东北熏粉肠的做法
1、肠衣洗去表面的盐分，浸泡20分钟以上备用
2、猪肉8分瘦2分肥，去皮洗净切大块
3、猪肉绞成肉末
4、番薯淀粉装大碗里
5、加入适量清水湿润淀粉
6、再加入350克沸水把淀粉搅拌成糊状
7、小葱跟生姜细细剁碎
8、在猪肉馅里加入所有主料里的调味料
9、猪肉馅和调味料顺着一个方向搅拌均匀
10、厨师机装上灌肠的配件，把肠衣全部套进漏斗，尾部打个结
11、淀粉糊放到微凉以后分次顺着一个方向拌入肉馅内
12、最后肉馅拌成糊状就好了
13、把肉馅全部灌入肠衣内，两头扎紧，末端留出10厘米左右的空肠衣
14、把灌好的肠子略整理一下，分段用棉绳扎好
15、把扎好的粉肠放入温水锅内，在每段上用牙签扎一个孔防止爆裂，再加八角，盐，小葱香叶，生姜等用小火煮，煮的时候注意水不能沸腾，不然粉肠会煮破，整个过程不要盖锅盖，也不能翻动它，就是文火一直煮，煮大概30到40分钟至粉肠凝固即可捞出，这时候已经可以吃了，如果要熏肠就进行下一步
16、找一个空锅，撕一块锡纸，上面放一勺白糖，三小撮茶叶
17、把粉肠放在锅内架子上，盖好锅盖，注意密封，大火烧热，锅内产生烟雾以后几分钟就熏好了
18、熏好以后拿出放凉即可切片
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
自制粉肠
食材明细：
主料：：猪肉500克，
辅料：：盐28克，五香粉5克，肉蔻粉1克，酱油30克，玉米淀粉130克，花椒水400克，葱末30克，姜末10克，香油20克，白糖适量，茶叶适量，
自制粉肠的做法步骤：
1.将猪肉肥瘦分开切成细条，将瘦肉用水泡上去除血水
2.用五克的花椒熬成花椒水，晾凉
3.将去除血水的瘦肉沥干水分，用绞肉机绞碎
4.葱切成末
5.姜切成末
6.倒入肉馅里，放入五香粉，盐，肉蔻粉，酱油，和花椒水
7.晾凉以后放入玉米淀粉，再倒入香油
8.用清水将肠衣冲洗一下内部
9.然后放入灌肠机，灌成肠
10.锅里放入大料，香叶，和熬完花椒水的花椒，中火，水温以后放入香肠
11.当肠子膨胀，将火调小，用针将肠子扎透，要不停的扎，大约煮30分钟
12.煮好的肠子
13.锡纸里放入白糖和茶叶适量，放入烤箱底层，将晾凉的香肠放入烤箱中层，下火250度10分钟，到最后五分钟时，调成上下火
14.熏好的肠子
小贴士：
要将肉肥瘦分开，瘦肉一定要用水去除血水，否则做出来的肠子会很腥，肠子煮到后面要用细细的长针不停的扎，不能盖盖，不然很容易煮爆的，并且肠子不能灌的太满，要两头留出一截来
豉汁啫粉肠
粉肠买回来将其反转，用适量的盐和生粉擦洗，冲洗干净，然后再翻转成正常状态，再切成5厘米长的小段。用适量的油，盐，糖，酱油，豆粉调味腌制备用。同时准备几片姜片。
材料：
主料：粉肠适量，，
辅料：食油适量，食盐适量，白砂糖适量，酱油适量，姜适量，葱适量，蒜头适量，米酒适量，
豉汁啫粉肠的做法步骤：
1. 粉肠买回来将其反转，用适量的盐和生粉擦洗，冲洗干净，然后再翻转成正常状态，再切成5厘米长的小段。用适量的油，盐，糖，酱油，豆粉调味腌制备用。同时准备几片姜片。
2. 葱切粒备用。
3. 蒜头切粒后和豆豉混合，备用。
4. 锅里下油，加入姜片，蒜头豆豉，大火爆香。
5. 然后加入粉肠。
6. 再撒入葱粒。
7. 加入少许米酒。
8. 加入适量的酱油。
9. 用筷子稍稍搅拌一下。
10. 盖锅，中火焖煮8分钟左右。
11. 转另一个砂锅前先慢火将砂锅烧热。
12. 然后将粉肠转入小砂锅里。
13. 盖锅，大火再焖1分钟即可熄火。
14. 成品图!
【粤菜】粉肠冬瓜海带汤
食材明细：
主料：：粉肠1斤，青豆100克，冬瓜一斤，萝卜一小个，海带些许，
辅料：：葱些许，盐些许，
【粤菜】粉肠冬瓜海带汤的做法步骤：
1.材料准备好。
2.粉肠放在水中煮开，将浮沫弄干净。
3.放入3小块姜片。
4.放入青豆，冬瓜，海带，红萝卜。
5.放入葱。
6.加盖，将火力调到700W，定时一小时。
7.7、煮好后加适量的盐，一点味精和胡椒粉。汤是乳白色的
8.8、装碗即好
9.肠粉捞出切段摆盘。
10.大蒜拍碎，加上酱油，花生油，和肠粉一起上桌。
11.上肠粉了。
蒜香红糟粉肠
小时候特别喜欢那种最便宜的火腿肠
能吃到瘦肉的王中王啊啥的我还偏不爱
就钟情那种基本上只有粉没有肉的
差不多就是现在桶装泡面里面附赠的那种
蒜香红糟粉肠
材料：猪肉糜250G（肥瘦2:8），蒜粉1/2茶匙，红酒糟25G，素蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，白砂糖1汤匙，玉米淀粉50G，水65ML，肠衣半根
蒜香红糟粉肠的做法
1.除淀粉和水以外的所有材料拌匀以后加淀粉和水搅匀，酒糟就是红色的那种固体状的，不是酒酿也不是糟卤！请根据自己的原料情况考虑要不要加盐，我这些量味道已经够了
2.盐渍肠衣用清水泡软备用
3.将拌好的肉糜灌入肠衣中，用棉线扎成四段（我没有专用机器，就是漏斗灌的，具体操作参见：自制腊肠（咸甜口味））
4.灌好的粉肠送入预热好180℃的烤箱中层烤大约30分钟即可下面那个黄色的是用边角料做的咖喱口味的鸡肉肠~
豉汁蚝油焖粉肠
食材明细：
主料：：粉肠300g，
辅料：：蒜半个，姜10片，小米辣1个，豆豉适量，八角2颗，香叶3片，沙姜2粒，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，蚝油适量，
豉汁蚝油焖粉肠的做法步骤：
1.准备好材料，粉肠在水龙头底下冲洗干净。豆豉和小米辣都要切碎。
2.粉肠冷水下锅，加入部分姜片，倒入适量的料酒去腥。水开后煮3分钟左右即可捞起。
3.粉肠捞起后放入冷水浸泡一会儿，冷却后切成小段备用。
4.锅里热油，依次加入蒜头生姜、八角沙姜香叶、小米辣豆豉，加些盐炒出香味。最后把粉肠也倒入，加生抽、蚝油、糖调味，爆炒一下。
5.粉肠炒至表面金黄色即可。
6.把炒好的粉肠倒入砂锅中，并加适量的水，刚好浸过粉肠就可以了。大火烧开后焖煮20分钟左右即可。
7.焖了20分钟左右后，把香料夹出，收汁装盘！
8.香喷喷的豉汁蚝油粉肠就出来了，汤汁也可以捞饭吃哦。
小贴士：
1、不吃辣椒的可以不加小米辣。
2、炒粉肠的时候加些五香粉味道会更好些。
3、吃不完第二天可以买些青红椒爆炒一下，又是一道可口的菜肴哦。
酸菜炒粉
食材明细：
主料：：酸菜300克，瘦猪肉100克，粉条200克，
辅料：：油适量，水淀粉适量，姜蒜末适量，葱花适量，
配料：：五香粉适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，
酸菜炒粉的做法步骤：
1.酸菜切丝，漂洗后撰干水分备用。
2.猪瘦肉切丝，加少许盐、料酒、水淀粉浆上。
3.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香后，放入肉丝炒至变色。
4.放入酸菜丝炒开，加入五香粉和酱油炒匀。
5.填汤没过酸菜，放入泡软的粉条炖。
6.炖至汤汁收浓，粉条软烂后，放盐、葱花、鸡精调味出锅。
相信《爆炒粉肠》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题，希望您能喜欢！
