没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“酿粉肠 ”,供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
猪小肠500克，猪肉(肥瘦)500克，淀粉(蚕豆)100克，盐5克，味精5克，料酒10克，小葱10克，五香粉15克，姜10克
酿粉肠的做法步骤：
1. 将猪肠用盐碱搓洗法洗净后，切成70 厘米长的节，一头用绳子捆住备用；
2. 将猪肉剁成末；
3. 葱姜洗净，均切成末；
4. 猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀粉、味精、料酒、五香粉搅匀；
5. 搅匀的肉末灌入肠子内，灌满后用绳子捆住口；
6. 将捆好的肠子下入开水锅中煮；
7. 待肠子粗细均匀后捞出，用牙签扎几个孔放气；
8. 然后放入盐水锅中煮熟，捞出晾冷；
9. 食用时切成片装盘即可。
小贴士：
1. 猪肠子一定要洗净；2. 肠子不要灌的太满，用牙签扎几个孔放气。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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紫苏炒粉肠
食材明细：
主料：：粉肠200克，紫苏20克，青椒20克，红椒20克，
辅料：：姜10克，蒜10克，
配料：：生抽1/2汤匙，老抽1/3汤匙，白糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，
紫苏炒粉肠的做法步骤：
1.主料备好。
2.粉肠洗净，沥干水分。
3.锅下水烧开后，放入粉肠焯水。
4.粉肠捞起备用，蒜、姜切片，青红椒切粒，紫苏洗净摘片备用。
5.炒锅下油爆香姜、蒜片，将紫苏、粉肠放入翻炒。
6.加入生抽、老抽、白糖、盐、放入适量水盖上盖焖一会儿。
7.水煮到快收干时放入青红椒，撒入鸡情，翻炒一会即可上碟。
小贴士：
【猪粉肠的清洗方法】
猪粉肠剪成约10cm，然后把一粒蒜放入粉肠内，粉肠对着水笼头冲洗，蒜粒慢慢往下推。
鱿鱼粉肠
食材明细：
鱿鱼(小)2条馅﹕豆腐1/2块﹐绿豆芽200g﹐洋葱100g﹐青椒3个﹐红辣椒2个﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐盐1大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐香油1大勺﹐鸡蛋1个﹐签子5个。
鱿鱼粉肠的做法步骤：
(1)鱿鱼除内脏﹐去掉腿并去皮。
(2)把绿豆芽和鱿鱼腿放在开水里烫出来﹐除去水份后切成丝﹐并把洋葱﹐青椒﹐红辣椒捣碎除去水份。
(3)把除去水份的豆腐和绿豆芽﹑洋葱﹑鱿鱼腿﹑捣好的辣椒﹑葱﹑蒜﹑并以盐﹑胡椒面﹑香油调味后沏鸡蛋混在一起做成馅。
(4)把准备好的馅放在鱿鱼里﹐并用签子穿好﹐放在蒸锅里蒸出来冷凉后﹐切成1cm厚的圆形﹐蘸佐料酱。
东北熏粉肠
最近买了些肠衣，准备开始做腊肠，顺手也做了一些现做现吃的粉肠，
可以煮好直接吃，嫩嫩的，很鲜美，
也可以用茶叶熏黄了表皮以后放凉了吃，皮微苦，带着烟熏的香味，有点韧劲，
凉了以后肉也会变的扎实一点，但是更美味，有点像平时买的火腿肠味道哦。
个人觉得，凉了以后切片，不管是下酒还是当零食都是美味。
随时可吃的美味东北熏粉肠
主料：猪肉500克、淀粉180克、清水适量、沸水250克、小葱2根、黄酒适量、盐3小勺、生抽一大勺、白糖少许、肠衣半根、生姜10克、香油5毫升、五香粉1小勺
煮肠子调料：八角2枚、生姜4片、小葱1根、香叶2片、盐1小勺、黄酒1大勺
熏料：白糖1小勺、茶叶3小勺
辅料：棉绳1段、锡纸1小块
东北熏粉肠的做法
1、肠衣洗去表面的盐分，浸泡20分钟以上备用
2、猪肉8分瘦2分肥，去皮洗净切大块
3、猪肉绞成肉末
4、番薯淀粉装大碗里
5、加入适量清水湿润淀粉
6、再加入350克沸水把淀粉搅拌成糊状
7、小葱跟生姜细细剁碎
8、在猪肉馅里加入所有主料里的调味料
9、猪肉馅和调味料顺着一个方向搅拌均匀
10、厨师机装上灌肠的配件，把肠衣全部套进漏斗，尾部打个结
11、淀粉糊放到微凉以后分次顺着一个方向拌入肉馅内
12、最后肉馅拌成糊状就好了
13、把肉馅全部灌入肠衣内，两头扎紧，末端留出10厘米左右的空肠衣
14、把灌好的肠子略整理一下，分段用棉绳扎好
15、把扎好的粉肠放入温水锅内，在每段上用牙签扎一个孔防止爆裂，再加八角，盐，小葱香叶，生姜等用小火煮，煮的时候注意水不能沸腾，不然粉肠会煮破，整个过程不要盖锅盖，也不能翻动它，就是文火一直煮，煮大概30到40分钟至粉肠凝固即可捞出，这时候已经可以吃了，如果要熏肠就进行下一步
16、找一个空锅，撕一块锡纸，上面放一勺白糖，三小撮茶叶
17、把粉肠放在锅内架子上，盖好锅盖，注意密封，大火烧热，锅内产生烟雾以后几分钟就熏好了
18、熏好以后拿出放凉即可切片
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
自制粉肠
食材明细：
主料：：猪肉500克，
辅料：：盐28克，五香粉5克，肉蔻粉1克，酱油30克，玉米淀粉130克，花椒水400克，葱末30克，姜末10克，香油20克，白糖适量，茶叶适量，
自制粉肠的做法步骤：
1.将猪肉肥瘦分开切成细条，将瘦肉用水泡上去除血水
2.用五克的花椒熬成花椒水，晾凉
3.将去除血水的瘦肉沥干水分，用绞肉机绞碎
4.葱切成末
5.姜切成末
6.倒入肉馅里，放入五香粉，盐，肉蔻粉，酱油，和花椒水
7.晾凉以后放入玉米淀粉，再倒入香油
8.用清水将肠衣冲洗一下内部
9.然后放入灌肠机，灌成肠
10.锅里放入大料，香叶，和熬完花椒水的花椒，中火，水温以后放入香肠
11.当肠子膨胀，将火调小，用针将肠子扎透，要不停的扎，大约煮30分钟
12.煮好的肠子
13.锡纸里放入白糖和茶叶适量，放入烤箱底层，将晾凉的香肠放入烤箱中层，下火250度10分钟，到最后五分钟时，调成上下火
14.熏好的肠子
小贴士：
要将肉肥瘦分开，瘦肉一定要用水去除血水，否则做出来的肠子会很腥，肠子煮到后面要用细细的长针不停的扎，不能盖盖，不然很容易煮爆的，并且肠子不能灌的太满，要两头留出一截来
爆炒粉肠
食材明细：
主料：：粉肠2段，青椒1个，红椒1个，
辅料：：干辣椒3个，姜1块，蒜1个，老抽1勺，蚝油1勺，
爆炒粉肠的做法步骤：
1.粉肠洗净切段，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切丁，干红椒剪丁。
2.油锅爆香干红椒，姜和蒜。
3.放入粉肠爆炒。
4.加入少许盐，老抽，蚝油。
5.放入青红椒爆炒。
6.起锅装盘。简单快速的一道家常菜，味道微辣咸香。
豉汁啫粉肠
粉肠买回来将其反转，用适量的盐和生粉擦洗，冲洗干净，然后再翻转成正常状态，再切成5厘米长的小段。用适量的油，盐，糖，酱油，豆粉调味腌制备用。同时准备几片姜片。
材料：
主料：粉肠适量，，
辅料：食油适量，食盐适量，白砂糖适量，酱油适量，姜适量，葱适量，蒜头适量，米酒适量，
豉汁啫粉肠的做法步骤：
1. 粉肠买回来将其反转，用适量的盐和生粉擦洗，冲洗干净，然后再翻转成正常状态，再切成5厘米长的小段。用适量的油，盐，糖，酱油，豆粉调味腌制备用。同时准备几片姜片。
2. 葱切粒备用。
3. 蒜头切粒后和豆豉混合，备用。
4. 锅里下油，加入姜片，蒜头豆豉，大火爆香。
5. 然后加入粉肠。
6. 再撒入葱粒。
7. 加入少许米酒。
8. 加入适量的酱油。
9. 用筷子稍稍搅拌一下。
10. 盖锅，中火焖煮8分钟左右。
11. 转另一个砂锅前先慢火将砂锅烧热。
12. 然后将粉肠转入小砂锅里。
13. 盖锅，大火再焖1分钟即可熄火。
14. 成品图!
【粤菜】粉肠冬瓜海带汤
食材明细：
主料：：粉肠1斤，青豆100克，冬瓜一斤，萝卜一小个，海带些许，
辅料：：葱些许，盐些许，
【粤菜】粉肠冬瓜海带汤的做法步骤：
1.材料准备好。
2.粉肠放在水中煮开，将浮沫弄干净。
3.放入3小块姜片。
4.放入青豆，冬瓜，海带，红萝卜。
5.放入葱。
6.加盖，将火力调到700W，定时一小时。
7.7、煮好后加适量的盐，一点味精和胡椒粉。汤是乳白色的
8.8、装碗即好
9.肠粉捞出切段摆盘。
10.大蒜拍碎，加上酱油，花生油，和肠粉一起上桌。
11.上肠粉了。
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