食材明细:
主料::茄子适量,青辣椒适量,
辅料::豆瓣酱适量,
配料::盐适量,植物油适量,淀粉适量,白糖适量,醋适量,葱适量,蒜适量,姜适量,
虎皮辣子烧茄子的做法步骤:
1.材料;茄子 青辣椒 葱姜蒜 淀粉 鸡精 豆瓣酱 盐 植物油 白糖 醋
2.做法:1青椒去蒂洗净沥干水份备用,茄子洗净切成长条
3.葱姜蒜切成沫
4.把茄子调撒些干淀粉,拌均匀
5.锅里加油比平时烧菜多些,油热7成,加切条 辣椒炸
6.直到茄条变硬,辣椒变成虎皮颜色捞出
7.锅里留油,加葱姜蒜沫爆香
8.加豆瓣酱继续爆香,加水,
9.加少许盐,白糖稍微煮会,加鸡精醋 最后加淀粉,拌均匀,
10.加炸好的茄条和辣椒,
11.翻炒均匀出锅
12.色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了
小贴士:
茄条要加干淀粉,要不炸时茄条容易变软,勾芡的汤汁要稠一些,因为,茄子和辣椒要粘上汤汁才好吃,盐一定少放,豆瓣酱是咸的
食材明细:
茄子(紫皮、长)300克,鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克,大葱25克,姜20克,大蒜(白皮)10克,料酒15克,白砂糖15克,泡椒50克,豆瓣酱15克,酱油10克,醋15克,盐3克,鸡粉2克,植物油50克
虎皮辣子烧茄条的做法步骤:
1. 将茄子去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条;
2. 鸡蛋与干淀粉调成糊;
3. 泡辣椒剁成茸;
4. 炒锅上火,将油烧至五成热,将茄条逐一裹上蛋糊后,投入锅内炸至定型,边炸边捞,炸完为止;
5. 重新将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用;
6. 锅内放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈红色,投入葱、姜、蒜末炒香;
7. 勾入少许水,加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味;
8. 用水淀粉勾芡后起锅,将汁淋在茄条上即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
主料:鸡蛋10个
辅料:葱姜;桂皮;香叶均适量
调料:郫县豆瓣酱1汤匙;甜面酱1汤匙;盐1/2茶匙;糖1汤匙;酱油1汤匙。
做法:
1.先看看原材料:
2.煮制:鸡蛋凉水下锅,中小火煮5分钟,关火后再浸泡20分钟,然后再剥壳。
3.鸡蛋放入容器中,用极少的生抽腌制5分钟。
4.用八成热的油温,炸鸡蛋,金黄色捞出。
5.放入容器中备用
6.锅中放油,爆香葱姜,煸香郫县豆瓣酱;甜面酱;冲入开水,煮开1分钟后,关火。
7.将卤汁倒入鸡蛋中,自然冷却后,放入冰箱冷藏,随吃随拿。
特点:
1.改变过去鸡蛋热吃的习惯,你可以尝试一下,凉鸡蛋。
2.卤制后,全程冰箱中冷藏,越凉越好吃。
小贴士:
1.放一夜:鸡蛋煮制之前,一定要将鸡蛋从冰箱中提前一夜拿出,与室温同步,鸡蛋才不会煮裂。
2.凉水煮:放置一夜的鸡蛋,凉水下锅,中小火煮5分钟,让后关火,浸泡20分钟,然后才能剥壳。
3.滚中间:剥鸡蛋的窍门是,磕二头,滚中间,然后再剥壳,简单方便。
4.生抽腌:鸡蛋剥壳后,用生抽腌制5分钟,炸出的鸡蛋颜色好看。
5.热油炸:油烧到8成热,炸出来的鸡蛋才漂亮。
6.酱汁卤:要用二种酱卤制,郫县豆瓣酱和甜面酱,鸡蛋味道好吃。
7.使劲泡:卤制后的鸡蛋,自然冷却后,放入冰箱冷藏浸泡,随吃随拿,越凉越好吃。
食材明细:
主料::鸡蛋适量,
辅料::葱郫县豆瓣酱1勺,番茄酱1勺,
家常虎皮鸡蛋的做法步骤:
1.鸡蛋煮熟去皮。
2.如图,切上花刀。
3.锅中热油,油温五成热下锅炸鸡蛋,炸制虎皮状捞出备用。
4.锅中热油下入葱末炒香,加一勺郫县豆瓣酱。
5.炒香。
6.下入鸡蛋,倒入一罐啤酒。
7.大火收汁。
8.成品图。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,
辅料::番茄酱2勺,白糖1勺,白醋1勺,
糖醋虎皮鸡蛋的做法步骤:
1.鸡蛋煮熟去皮。
2.油温五成热下锅炸。
3.炸好的鸡蛋。
4.锅中热油放两勺番茄酱,一勺白糖,一勺白醋,熬制浓稠。
5.下入鸡蛋,裹上汁完成。
食材明细:
主料::鸡蛋适量,
辅料::火腿肠适量,菜花适量,
配料::番茄酱适量,香叶适量,葱适量,盐适量,
茄汁火腿虎皮蛋的做法步骤:
1.看看原料吧
2.鸡蛋煮熟剥皮,火腿肠切片。
3.菜花掰成小朵,洗净备用。
4.将洗净的菜花焯水备用。
5.鸡蛋放油锅炸成虎皮蛋。
6.炸好的虎皮蛋切两半。
7.葱花炝锅,放入番茄酱,香叶炒出香味。
8.放入适量水,放入鸡蛋,火腿肠,盐烧煮入味。
9.烧到汤汁粘稠,放入菜花。
10.翻炒均匀即可。
11.看看成品吧
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