食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你可以读一下小编整理的家常炒鸡肝，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：鸡肝适量，
辅料：：青椒适量，葫萝卜适量，圆葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：植物油适量，盐适量，生抽适量，糖适量，
家常炒鸡肝的做法步骤：
1.所有原料
2.配料粗加工切片
3.鸡肝摘油脂、筋膜切片
4.加淀粉、花椒粉、料酒抓匀
5.锅加油，鸡肝入锅滑油
6.盛出鸡肝备用
7.锅留油葫锣卜片入锅
8.圆葱、青椒入锅，加生抽、料酒、糖炒匀
9.加入滑过油的鸡肝
10.加入最重要的配料：蒜片、盐即可出锅
11.好吃的家常菜
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炒鸡肝
食材明细：
主料：：鸡肝500克，洋葱100克，青辣椒100克，
辅料：：油适量，盐适量，味精少许，料酒适量，生抽适量，
炒鸡肝的做法步骤：
1.主辅料： 鸡肝、洋葱、辣椒
2.把洋葱、辣椒切块。
3.把鸡肝洗净、切条。
4.锅烧开水，放入鸡肝汆烫。
5.烫至鸡肝变色，捞出冲洗干净。
6.热油，放入辣椒煸炒。再放入洋葱炒匀。
7.放入鸡肝。加适量料酒、生抽。
8.加少许水稍稍烧制1分钟。加盐、味精调味。炒匀即可关火。
9. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、配料用辛辣味重的洋葱、辣椒可以中和鸡肝的味道
2、用开水汆烫也是为了去除异味。
家常鸡肝的做法
材料：
鸡肝四副，韭菜一把，玉米笋一小盒，料酒适量，黑椒适量，盐适量，
家常鸡肝的做法的做法步骤：
步骤1，用料酒腌制鸡肝，十分钟左右
步骤2，锅内放油热锅，放入鸡肝爆炒
步骤3，加入玉米笋
步骤4，加入韭菜
步骤5，撒入黑胡椒，盐，起锅
核桃炒鸡肝
食材明细：
主料：：核桃50克，鸡肝80克，鸡胸肉50克，鸡蛋8克，
辅料：：葱花2克，姜末2克，高汤50克，
配料：：色拉油500克(实际耗油50克)，水淀粉15克，料酒8克，精盐2克，
核桃炒鸡肝的做法步骤：
1.将鸡肝改刀切成厚片，飞水后，取出，控净水分装盘待用。
2.将鸡胸脯肉改刀切成片，用水淀粉。
3.鸡蛋液拌均。
4.将核桃仁放入热油锅中炸熟，捞出，控净油分，装盘待用。
5.将鸡肉片放入热油锅中炸熟，捞出，滤去油分，装盘待用。
6.锅内打底油，爆香葱花，姜末。
7.放入炸好的鸡肉。
8.放入鸡肝炒透。
9.键入料酒，精盐，注入高汤，稍微炒一会，用水淀粉勾芡。
10.再将核桃仁放入锅中。
11.翻炒均匀后，出锅装盘即可。
香菇炒鸡肝
食材明细：
主料：：香菇3朵，鸡肝1副，姜3片，
辅料：：香油一小勺，盐适量，糖一小勺，生抽适量，米酒适量，淀粉一小勺，
香菇炒鸡肝的做法步骤：
1.洗净鸡肝，锅中烧水放鸡肝煮一会。
2.把鸡肝切成片，放香油、淀粉、姜、生抽、糖、米酒腌15分钟。
3.香菇提前用水泡发。
4.切香菇成条。
5.锅中热油，放香菇炒熟。
6.倒入腌好的鸡肝，加少许水煸炒。
7.放芹菜叶。
8.加盐调味。
辣炒鸡肝
食材明细：
主料：：鸡肝适量，
辅料：：青椒适量，尖辣椒适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，味精适量，
辣炒鸡肝的做法步骤：
1.主辅料： 鸡肝、青椒、尖辣椒。
2.把青椒、尖辣椒切条。
3.鸡肝切条。
4.加料酒、盐，拌匀后腌渍10分钟。
5.加入淀粉。
6.轻轻抓匀，上浆。
7.锅烧开水，放入浆好的鸡肝飞水去腥。
8.烧开后即可捞出，冲洗干净，备用。
9.起锅热油，爆香葱花。
10.放入青椒、尖辣椒煸炒均匀，烹入生抽。
11.加少许水煨制1—2分钟。
12.放入备用的鸡肝。
13.快速翻炒，加盐、味精调味。
14.翻炒均匀即可关火。
15.出锅装盘。
芹菜炒鸡肝
鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎。鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。鸡肝用水冲洗表面浮沫。锅里倒油烧热，放
材料：
主料：鸡肝380克，芹菜200克，
辅料：杭椒15克，小米椒10克，酱油20毫升，料酒15毫升，姜5克，蒜10克，花椒5克，胡椒粉3克，食盐适量，，
芹菜炒鸡肝的做法步骤：
1. 鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎。
2. 鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。
3. 腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。
4. 鸡肝用水冲洗表面浮沫。
5. 锅里倒油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。
6. 放入焯好的鸡肝，大火翻炒，倒入酱油、胡椒粉。
7. 放入芹菜翻炒。
8. 最后撒盐，快速翻炒出锅。
冬笋炒鸡肝
食材明细：
主料：：鸡肝适量，冬笋适量，
辅料：：青菜适量，
配料：：盐适量，油适量，
冬笋炒鸡肝的做法步骤：
1.鸡肝洗净，切开。
2.冬笋青菜也洗净，切开。
3.起油锅，先炒鸡肝。
4.起油锅，先炒鸡肝。
5.加入冬笋和青菜一起炒。
6.加适量的盐。
7.最后，加水，炒熟。
泡椒炒鸡肝
原料：
鸡肝、泡椒、姜、色拉油、盐、生抽、大葱、淀粉、料酒、干辣椒、花椒油
做法：
1、鸡肝去筋和膜，用盐和生粉揉搓一下后，清水冲洗干净。
2、用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中的有毒物质。
3、鸡肝切成片状；泡椒切段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段。
4、鸡肝中加入料酒、湿淀粉抓匀，腌制5分钟。
5、锅置火上，烧热放油，炒香姜丝和干辣椒。
6、倒入鸡肝，炒2～3分钟至变色。
7、倒入泡椒，与锅内食材一同拌炒30秒。
8、下大葱，迅速炒拌均匀，盐、花椒油调味，即成。
小贴士：
1、清洗鸡肝的方法：去掉鸡肝的筋和膜，先用盐和生粉揉搓一下，再用清水冲洗干净；鸡肝质地较嫩，搓洗时不能用力过度。
2、鸡肝下锅后要快速爆炒，炒至变色便可起锅，否则容易炒老，口感和风味会变差。
3、泡椒的咸味较重，放盐要适量，否则成菜容易过咸。
4、大葱能增加菜肴的香味，下锅后不可久炒，否则易失去脆嫩的口感，以炒至断生为宜。
5、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。因为鸡肝具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
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