食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编特地为你收集整理“茄汁烤肉眼牛排”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：肉眼牛排100克，
辅料：：青椒适量，黄瓜适量，
配料：：橄榄油适量，盐适量，黑胡椒粉少许，红酒1大勺，蕃茄沙司2大勺，白糖适量，
茄汁烤肉眼牛排的做法步骤：
1.将牛排自然解冻。预热烤箱，上下火，220度。
2.煎锅中倒入橄榄油，晃动锅子使油均匀挂满锅内。
3.油热后小火，放入牛排。
4.煎至一面上色后翻过来煎另一面。
5.将烤盘中摆上锡纸，放上煎过的牛排。
6.送入烤箱中层，烤10-15分钟。
7.烤好的牛排摆入盘中，将黄瓜和青椒洗净切条后摆出造型。
8.将烤盘内的油汤汁倒入小碗，加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄沙司、白糖搅匀，倒入煎锅中小火煎热。
9.用勺舀出酱汁，浇在牛排上即可。
小贴士：
1、 烤制后的牛排会略有焦香的感觉，烤时间越长肉越焦酥，可以根据自己喜好和所选牛排的大小自行调整时间。如果不喜欢这种口感则只煎也可。
2、 预热小烤箱大概要几分钟时间，所以在牛排解冻后即可先预热烤箱。
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茄汁牛排(1)
食材明细：
主料：：牛里脊适量，
辅料：：干淀粉适量，熟芝麻适量，
配料：：料酒适量，熟油（凉）适量，番茄酱适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
茄汁牛排的做法步骤：
1.牛里脊切成大片。
2.加入料酒、胡椒粉、一勺熟冷油、少许蚝油腌制入味（我放冰箱一夜）
3.腌好的牛肉。
4.扑上干淀粉。
5.锅中放少许油烧热，入锅煎制。
6.两面煎至自已喜欢的熟度。
7.勾入少许水淀粉。
8.勾入少许水淀粉。
9.倒入煎好的牛排。
10.收汁后撒上白芝麻出锅。
小贴士：
牛排不易煎的太老，否则口感不好。
香煎澳州肉眼牛排
食材明细：
主料：：牛排100克，
辅料：：洋葱9克，橄榄油1小勺，黑胡椒1小勺，海盐1小勺，
香煎澳州肉眼牛排的做法步骤：
1.将牛排解冻到室溫后用厨房紙把水吸干加少量海盐和黑胡椒按摩牛排（两面都要）
2.碟中装饰：将橙子切块，两边岔开切，中间往里塞即可（按个人喜好摆设）
3.奇异果中间切半，弄成锯牙型放上一颗樱桃，装饰碟就完成了。（按个人喜好摆设）
4.将锅大火加热，放洋葱、橄榄油一起炒
5.把醃好的牛排放入锅內大火煎1.5分钟左右
6.再将牛排翻煎1.5分钟左右（煎的过程中小心油烫到手）
7.将其煎至6成熟左右即可（按个人口感煎至几成熟）
8.將牛排放到碟子里再淋入黑椒汁即可食用
小贴士：
1、肉眼牛排不要煎得过熟，6成熟最好。
2、煎牛排要大火煎。用橄榄油是因为它比较耐热，不容易烧焦。如果是用普通平底锅煎，每一面煎3分钟左右就可以了。因为每块牛排的厚度不一样，所以煎的时间可以适量调整。
煎烤肉眼牛扒的做法
肉眼，因其部位雪花较多，肉质柔软多汁，处理后肉与脂肪融合能散发出特有的香味，被很多人所能接受。但论肉质来说，个人还是更钟爱西冷，有咬感，肉味浓郁，且不需腌制太多太久。这次的扒在以前做法上有少许改良，加入了烤的成份，算是一种尝试，口感也很不错。上次分享过一个简单的扒类做法，有朋友说，可否更详细一些。其实做法多样，但大同小异，本质都是一样的，当然，家居因有厨具的限制，一直未能呈现最好的照片和口感，比如，肉的焦。
材料：
肉眼牛扒500g，杏鲍菇200g，黑椒少许，盐少许，玉米粉少许，牛排酱少许，意式香料或迷迭香少许，，
煎烤肉眼牛扒的做法的做法步骤：
步骤1，肉眼从冰箱取出在常温下解冻，用厨房用纸把肉身溢出的水吸干，用木棒子在肉身轻轻敲打让肉软化，两面均匀洒上盐巴和黑椒碎，装上保鲜膜入冰箱冷藏一小时以上。
步骤2，平底锅大火热锅放入牛油，把肉一面放入锅内煎上色（不要翻动，可轻轻压一下肉身，下肉后五秒钟内转为中小火），从肉的侧边能看到向锅的一面的肉色变灰过一半时可翻面，这时可看到有煎黄的很吸引人的颜色（时间和火候，肉的厚度等有区别，可经验判断。）
步骤3，另一面煎至和第一面差不多时间起锅放盘，一分钟内，会发现肉面上有备水渗出，因为肉基本在5成熟左右。烤箱预热后调至220度两面，把肉盘放至烤箱内5分钟左右。
步骤4，热锅下牛油，把菇片倒入翻炒，洒盐，充份吸收足够的牛油后双面煎熟上盘。
步骤5，玉米粉2.5克左右调和小半碗水倒入锅内拌成糊，倒入红酒、牛排酱、黑椒碎、意式香叶混合。
步骤6，经烤箱处理过的肉眼，表面的血水会烤干，且肉与雪花也能更融合，注意这里注意时间别太长，别烤成全熟，就可惜了一块肉了。从烤箱取出，摆入配菜和酱汁。
DIY香煎茄汁牛排
食材明细：
主料：：牛肉适量，黄油适量，
辅料：：洋葱适量，花椒粉适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，番茄酱适量，
DIY香煎茄汁牛排的做法步骤：
1.把牛肉洗去血水，控干水分。
2.用刀背在牛肉的两面轻轻剁（因为没有松肉锤），使牛肉变得松软。
3.把牛肉放在平底盘中，倒入适量生抽、料酒、盐、花椒粉和洋葱碎淹制（因为孩子不吃胡椒粉，所以我用花椒粉）。
4.将腌制好的牛排均匀的裹上生粉。
5.平底锅放入黄油，油7成热时放入牛排，两面先各煎1分钟，使表面微黄（这样可以锁住牛肉里面的水分）。
6.随后可以翻面煎，将牛排煎至自己喜欢的程度即可。
7.炒锅加入少许番茄酱和水，烧开后用生粉勾点芡汁。
8.将煎好的牛排放入盘中，淋上番茄汁，并摆上自己喜欢的其他食物即可（我是煎了黑胡椒杏鲍菇、蛋土司、秋葵）。
小贴士：
煎牛排时一定记得两面先各煎1分钟，这样快速锁住牛肉里面的水分，然后再慢慢煎。
茄汁牛排配通心粉(1)
食材明细：
主料：：科尔沁上脑切片1块，红果家咕咾汁80克，青椒1小截，洋葱1小块，茄汁通心粉2大勺，
辅料：：罗勒1/2小勺，黑胡椒碎1/4小勺，盐少许，大蒜粉1/4小勺，
茄汁牛排配通心粉的做法步骤：
1.用料：科尔沁上脑切片1块，红果家咕咾汁80克，青椒1小截，洋葱1小块，罗勒1/2小勺，黑胡椒碎1/4小勺，盐少许，大蒜粉1/4小勺，茄汁通心粉2大勺。
2.洋葱青椒分别洗净切细末。
3.牛肉用厨房纸吸去血水。
4.撒少许盐和黑胡椒，抹匀。
5.锅中涂一层薄油，烧热。
6.放入牛排，煎1分钟。
7.翻面，再煎1分钟。
8.放入盘中，静置5分钟。
9.锅中倒少许油，烧热。
10.放入青椒洋葱末炒香。
11.倒入咕咾汁，煮至沸腾。
12.加入罗勒，黑胡椒碎，大蒜粉。
13.煮至汤汁变稠，离火。
14.将通心粉摆入盘中，用香菜点缀。
15.浇上酱汁，趁热食用。
小贴士：
没有咕咾汁可以用番茄沙司/酱代替。
配料可以根据自己口味酌情调整。
喜欢熟一点的牛排可以增加煎烤时间。
柚汁牛排
牛排是为数不多的低脂肪肉类之一，每100g牛排仅含0.9g脂肪，比猪肉的脂肪(47g)及鸡肉(9g)要低得多。牛肉中所含的维生素b有利于胸部发育。柚子有润肺、清肠、利便的功效，其含有大量的维生素c，还有美胸效果。橄榄油可以助消化，有瘦身作用。
原料：牛排150g、柚汁10g、西兰花20g、胡萝卜20g。
调料：盐5g、黄酒3ml、干罗勒(别名九层塔、兰香)3ml、黑胡椒粉2g、橄榄油20ml、番茄酱20ml。
制作：
1.牛排锤松，柚子榨汁；将柚汁、盐、黄酒、干罗勒、黑胡椒粉放入牛排中，两面抹匀，腌制30分钟；
2.西兰花与胡萝卜放盐水中焯熟，捞入凉水中备用；
3.平底锅热后，放橄榄油，将牛排放入锅中，两面煎熟，放入盘中；
4.锅中余油加热后，放入腌牛排的汁及番茄酱，煸炒到汁液浓稠后浇在牛排上，用西兰花及胡萝卜摆盘即可。
瘦身私语：牛排肉质鲜美，肉汁香味浓郁，难以抗拒的美味！海量吃肉，却能丰胸又减肥，美事一桩！
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