没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？经过搜索和整理，小编为大家呈上简单下饭小菜，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：肉200克，
辅料：：青椒4个，葱半颗，玉米淀粉一勺，胡椒粉少量，鸡蛋清一个，盐少量，生抽一勺，
简单下饭小菜的做法步骤：
1.辣椒肉，葱
2.辣椒去帝，清清的往里压，就连籽就出来了
3.猪肉剁碎，肉剁的查不多了，放葱一起剁碎
4.剁碎了
5.剁碎放小盆里，加一勺淀粉，生抽一勺，鸡蛋清一个，搅拌均匀
6.一个方向搅拌上劲口感更好
7.用勺子装进青椒里
8.全部装好
9.不沾锅放油，放入青椒，慢煎
10.不时盖上盖子焖一会
11.煎成四面金黄
12.成品，有点火大了哈哈?
13.成品挺好的下饭
14.成品非常下饭。
小贴士：
盖上盖子这样肉馅好熟。
97Msw.com相关知识
下饭小菜-油黄瓜
原料：
黄瓜4根、干红辣椒6个、葱花一小把、半头大蒜的蒜末、生姜3片、八角2个、花椒大约50粒、盐多些、油1大勺、酱油3大勺、陈醋1/2大勺、白糖一点点（也可以不放，吃不出甜味，只是为了提鲜）。
做法：
1、将黄瓜洗净，用一只手拿着黄瓜，用另一只手拿着刀，转动着黄瓜，用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块；
2、将黄瓜块放入容器中，放入一大勺盐拌匀，腌制半小时以上；
3、将用盐腌好的黄瓜用纱布包上，用手使劲挤去里面的水分，一定要挤得干一些，这样黄瓜才容易入味，而且不容易变质；
4、将挤去水分的黄瓜放在容器中备用，挤出来的汤汁倒掉不要了；
5、将干红辣椒擦干净，用剪刀煎成小段，其它的调料也准备好；
6、将锅烧热放入食用油，然后放入花椒八角，小火将它们炸出香味，颜色变深后捞出不用；
7、将干辣椒放入，小火将干辣椒榨汁微变色；
8、放入葱姜炸香；
9、放入酱油、醋、白糖烧开后关火，然后放入蒜末,一定要关火后再放蒜末，不然既没有蒜味，味道有不好；
10、做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜，如果不咸，可以在调料汁里再放点盐；
11、将做好的调料汁晾凉后（一定要将汁晾凉），将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀：
12、然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存，刚腌好就可以吃了，不过颜色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道会更好。
简单、开胃的下饭小菜－－－萝卜干炒豆豉
食材明细：
主料：：白萝卜适量，
辅料：：豆豉一盒，
配料：：姜末适量，蒜末适量，干辣椒适量，玉米油适量，盐适量，老抽适量，白糖适量，干橙皮适量，
简单、开胃的下饭小菜－－－萝卜干炒豆豉的做法步骤：
1.白萝卜两根
2.将萝卜处理干净切成小姆指大小的条（先段后块再条）
3.将切好的萝卜条放进一个大点容器先撒上白糖拌匀再撒上一层盐拌匀将萝卜腌出多余的水份。（先加糖是为了去除萝卜的辛辣味）
4.等萝卜条腌出大量水份并软了之后均匀的铺在太阳底下晒。（我就直接铺在阳台上晒的，当然之前得把阳台清理干净才行）
5.第二天
6.第三天
7.第四天。
8.第五天的时候就要准备好所有材料开始炒制了。
9.先将干橙皮（我自己晒的，没有也可以不要）和萝卜干用清水洗净后用沸水泡软。豆豉也得先在清水里泡去杂质和多余的盐份。
10.将泡软的萝卜干和橙皮切成丁。将豆豉清洗干净装入一个大点的盘子里。
11.将切好的萝卜干和橙皮跟豆豉装到一起放进蒸锅蒸二十分钟。
12.炒锅坐火，热锅倒入足量玉米油烧开后打到小火下入干辣椒炸。（干辣椒炸之前也得用清水洗洗，太多灰尘了，一定记得沥干水份再炸，要不会烫到手手哦）
13.炸好的辣椒平铺在一个大点的盘子里让其自然冷却待用。
14.将完全冷却的辣椒装进保鲜袋里将其揉碎（记得套多几个袋子，要不会扎出来滴，还有就是揉完之后一定记得用醋洗洗手，要不很辣的）
15.接着用先前炸辣椒的油小火爆香姜蒜茉。
16.待锅内的姜蒜茉炒到微黄时加入蒸好的萝卜干进行翻炒。
17.等到炒出萝卜干的香味后倒入蒸好的豆豉进行翻炒。记得边翻炒的时依次加入揉好的碎辣椒，老抽，适量盐（如果喜欢清淡些的可以不加盐了），少量白糖提鲜。
18.等到炒出萝卜干的香味后倒入蒸好的豆豉小火进行翻炒。记得边翻炒的时依次加入揉好的碎辣椒，老抽，适量盐（如果喜欢清淡些的可以不加盐了），少量白糖提鲜。
19.一直用小火慢慢炒，炒到铲子在锅里快推不动的时候就可以关火了，然后盛起来让其自然冷却。
20.这就是冷却后的豆豉炒萝卜干才装了一小盒。
小贴士：
1、炒好的酱菜一定要自然冷却后再装进干净、无水的密封餐具里这样才能较长时间存放。
2、这个酱菜可以用来炒菜，下面或是配白粥都相当的不错哦。
下饭小菜 —— 炒土豆块
食材明细：
主料：：土豆3个，
辅料：：小葱适量，蒜适量，腊肉适量，
下饭小菜 —— 炒土豆块的做法步骤：
1.土豆去皮切小块，去皮后不急着做的话可泡在水里防止土豆变色。
2.小葱洗净切好，蒜也切好，备用。
3.腊肉切成条状，（没有腊肉的话，超市里买的腊肠也可以）。
4.锅里倒油，放入蒜粒爆香后加入切好的腊肉。
5.煎至腊肉的皮肉呈透明，即可。（看图）
6.倒入土豆块，使带有腊肉香味的油翻炒着土豆块大约1分钟。
7.加入盐小勺即可，（因为腊肉本身就有点咸），白糖半勺，酱油1勺
8.加入一碗的水，喜欢吃糯糯的土豆口感的话，可加稍多点的温水。盖上盖煮5分钟，中途记得给土豆翻个身.不然会焦掉。
9.撒上葱花，即可出锅了。
小贴士：
土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”，其实不然。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆还有很多药用的价值。
超下饭小菜——辣香菜
食材明细：
主料：：香菜一把，小红朝天椒适量，青尖椒适量，
辅料：：蒜适量，香葱适量，
配料：：酱油适量，白砂糖适量，盐适量，香油适量，醋适量，
超下饭小菜——辣香菜的做法步骤：
1.香菜洗净切碎备用。
2.小红朝天椒切小段。
3.青辣椒切小段。
4.蒜切碎末备用。
5.小葱切碎备用。
6.将青红辣椒和蒜葱都放入香菜碎内，加入两勺酱油。
7.加入少许白砂糖。
8.加适量盐。
9.加入几滴香油。
10.加入四勺醋。
11.加入少许味精。
12.把所有调料跟香菜拌匀即可。
小贴士：
1.腌制20分钟以上比较好吃
2.太辣一下吃不了多少，就装入瓶内，我这一瓶吃了很多顿~如果吃不了那么辣的就尽量减少辣椒的用量吧~或者把朝天椒或者大点的青椒，那样就没那么辣了~但是这东西我感觉还是辣了好吃哦~
超简单的开胃小菜
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：新姜适量，
配料：：盐适量，
超简单的开胃小菜的做法步骤：
1.超市卖的花生米。
2.冼净一块新姜，与花生1：1比例，也可经根据自己的口味，调整比例。
3.把花生放入锅中（不用油）焙至香。
4.把新姜切成片或条。
5.把焙香的花生米各姜片一起放到研臼里捣融，并放适量的盐巴即可。
6.锵！开吃吧！
简单小菜---辣炒毛肚
食材明细：
主料：：熟牛肚1个，
辅料：：青辣椒4个，
配料：：大葱适量，鸡精适量，盐适量，生抽适量，花生油适量，
简单小菜---辣炒毛肚的做法步骤：
1.青辣椒洗净，大葱去皮备用。
2.大葱，青椒切块。
3.熟牛肚切菱形块。
4.锅里放花生油烧热，放入葱块爆香。
5.加入生抽，盐翻炒。
6.放入青椒翻炒，青椒炒的变绿，加入鸡精再翻炒均匀，就好了。
7.辣炒牛肚。。。。。
小贴士：
青椒一定不要炒过了，要脆脆的好吃。盐不要放多，熟的牛肚里都含有盐分。
简单小菜---蚝油油菜
食材明细：
主料：：油菜适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：蚝油适量，盐适量，
简单小菜---蚝油油菜的做法步骤：
1.油菜两棵。
2.摘洗干净,控干水分。
3.所有材料备用。
4.锅里放油,下蒜末煸香。
5.下入油菜翻炒,加入蚝油.盐继续翻炒片刻就好了。
6.清爽油菜.....
小贴士：
选择油菜象这种根部大的品种炒出来，有点面面的，油菜内部的筋少，口感比小油菜要好很多。
简单下饭菜——煎豆腐
食材明细：
主料：：块豆腐12块，
辅料：：培根4片，红彩椒1/2个，青蒜1棵，
配料：：生抽20ml，白砂糖5克，盐3克，油适量，黄酒15ml，
简单下饭菜——煎豆腐的做法步骤：
1.将红菜椒洗净切成丝，培根切小片，青蒜切小段。
2.将豆腐洗净沥干水分，锅里加少许油烧热，将豆腐煎至两面金黄。
3.锅里留少许油烧热后，加入培根煸炒变色。
4.加入红彩椒同炒片刻。
5.放入豆腐翻炒均匀。
6.加入黄酒、生抽、 白砂糖、少许水翻炒均匀。
7.最后加盐、青蒜调味即可。
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