食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉100g,白砂糖75g,玉米油30ml,牛奶30ml,白芝麻少许,
小时候吃的蛋糕~~老蛋糕~~小时候的味道的做法步骤:
1.将鸡蛋全部打在一个盆里,倒入所有的白砂糖,用电动打蛋器搅打。喜欢吃鸡蛋多的,就在别人方子的基础上多加了一个鸡蛋哈哈。
2.注意时间哦!!至少十分钟,这里时间少了的话蛋糕可能会在烤箱里面的时候还鼓鼓的,凉了就瘪了!我打了十五分钟哈哈~~看着表呢
3.蛋液打至完全膨发,提起后但也不会马上消失就可以啦。只要打够十分钟以上就肯定没问题的~~
4.分三次筛入低筋面粉,每次都用刮刀搅匀。记得是从底下往上面,而不是没有规律的哦~
5.将牛奶和油加入,我是直接用量勺加的,继续用刮刀拌匀。
6.蛋糕模里面倒一点油,用刷子将底部及周围均匀的刷上一层油。以前记得在哪本书里面看到过,这样可以容易脱模。我本身的这个模具就是边上打开锁扣就可以的,但是怕蛋糕出来的模样不好看,就多加了一步。最后证明,我这样做是对的,蛋糕很轻松就脱模了。
7.将蛋糕糊倒入模具,在桌上震两下,将空气泡排出,然后在上面均匀的洒少许白芝麻
8.烤箱预热到180度,将模具下面垫一张锡纸,因为这个模具会露出一点蛋糕糊来,不时百分百密封的~~~ 将锡纸铺在烤架上,模子放在锡纸上,180度,20~25分钟~~就可以啦,脱模,切蛋糕!
9.我一下吃了两块嘿嘿,真的是外酥里嫩呐!!给同事带两块,给老公留了三块在保鲜盒里~~准备放在冰箱,老公周末出差回来吃!!
小贴士:
1、其实用料的量可以根据自己的情况进行删减的
2、打蛋器打发务必要十分钟以上哦~~~
3、喜欢外面很酥的姑娘可以多烤五分钟!这个要上去就是外酥里嫩的哦
食材明细:
主料::面粉400克,
辅料::黑芝麻20克,豆浆170克,玉米油40克,炸油适量,
配料::盐7克,白糖20克,
小时候过年才能吃到的小零食--------【豆香酥脆排叉】的做法步骤:
1.准备好原料;
2.白糖放入碗中,加入豆浆搅拌至白糖溶化;
3.所有原料和配料放入一起揉成面团(除炸油外)盖保鲜膜放一旁饧20分钟;
4.饧好的面团擀成长方形面片(越薄越好);
5.切成宽3厘米,长8厘米的面片;
6.两个面片重叠一起,对折,在中间切三刀,中间长两边短
7.其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸,就成排叉生坯;
8.做完所有的排叉;
9.炒锅烧热放油,油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色(我用的是电磁炉,160度,1000瓦)
10.捞出控油,晾凉后即可食用。
小贴士:
1.和好的面团要多饧会儿,面皮会擀的很薄,炸出的排叉才会酥脆可口;
2.一次吃不完,放保鲜袋里,扎紧口袋,下次吃时还是酥脆的。
食材明细:
主料::白芝麻1000克,花生500克,瓜子仁500克,油面1000克,水油面1000克,
辅料::白砂糖500克,麻油500克,红色火龙果2匙,
小时候的记忆~月饼的做法步骤:
1.花生炒熟,做成花生碎
2.芝麻炒熟,做成芝麻碎
3.葵花子炒熟,做成碎
4.加入糖和麻油
5.蒸熟的面,加入所有馅料拌匀
6.红色火龙果捣碎做颜料
7.用水油面包油面擀薄,一边卷起再擀成圆形,包入馅料,最后印花
8.上烤箱
9.皮酥馅香,小时候的味道
做【萌蛙迷你燕麦汉堡】剩下了半块火腿肉,为了吃新鲜的所以就用豇豆(豆角)搭配起来,说起这道菜是好多好多年没做过了,平时火腿肉吃的少,这次做这个菜让想起年少的时候,小时候经常吃火腿肉,火腿肉己是很不错的食材。那时念初中一年级,有一天同学没午饭吃,我就邀她到我家一起吃然后一起上学,记得是第一次做午饭给老同学吃,一共做了两菜,其中一道就是这【火腿肉炒豇豆】。当时就被她赞不绝口,一直说怎么能把饭菜做得那么好吃!我的饭量一直很小,一大盘子都被她吃完了。当时的我没有太多的感觉,只觉得做饭是件很容易的事情,看着妈妈做不知不觉就会做饭炒菜了,那时的午餐都是我做饭的,爸妈上班好远中午没时间回家,所以上小学五年级的时候就开始做午饭了,那个时候就做简易的午餐。自从那以后就给她留下一个非常贤惠的印象!总表扬我的饭菜做的好又勤劳.....一道菜让我想起了很多的美好时光!今天操作起来和当年13岁的时候一样的,用最简单的方式和调味品烹饪,成品吃起来确实是蛮好吃的一道家常菜!难怪闺蜜小时候那么喜欢!这是多么美好的回忆!现在我们又爱上了它!
材料:
火腿肉180g,豇豆150g,蒜头3瓣,盐0.5勺,白糖0.5勺,花生油20g,清水2汤匙,生抽3g,白酒3g,,
小时候的记忆【火腿炒豇豆】快手家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,火腿肉切中条状,缸豆整理成长短一至的小段待炒。
步骤2,热锅热油放入蒜片炒香后放入火腿肉中火翻炒煎炒一下,然后加入白酒、白糖继续翻炒10分钟盛出或推至一边。
步骤3,这次豇豆的量不多,我就没有另外翻炒缸豆,在炒锅放入缸豆一起大火翻炒,加入盐,清水快速翻炒至缸豆变熟即可关火装盘。
步骤4,成品图
步骤5,成品近照
步骤6,成品图
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::白糖适量,鸡蛋1个,
糍粑——小时候的怀念的做法步骤:
1.将糯米用清水浸泡12小时以上。
2.将浸泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟,上气后大概30分钟左右,期间要撒些水以免过干,也可以先用清水微煮再蒸,这样就不用撒水了;趁热放盆里用擀面杖舂烂,这是个力气活,当减肥吧。。。如果有石臼就更好了。
3.加油舂,凉了就不好舂了。
4.舂好后,手沾冷水以免粘手,揪成一个个的小剂子,可以粘白糖或红糖汁吃,不过我想吃煎的,所以接着做吧。。。案板上撒些玉米粉,面粉也可以,将糍粑揪成剂子按扁,压成薄饼,再翻过来粘些玉米粉。
5.饼稍晾凉,如果吃不完,可以晾干存起来,不过也不能放太久以免发霉。取饼切成小块。
6.热锅关火,倒些植物油,开小火,待油微热将糍粑粘上打散的鸡蛋液放锅里煎。
7.一定要小火,以免煎糊了,适当翻翻面,到两面金黄。裹了鸡蛋液的糍粑更香,煎后会泡一点。
8.装盘,撒上些白糖。一点都不油腻。
食材明细:
主料::大米200g,芝麻适量,肉松适量,
辅料::糯米400g,榨菜适量,油条适量,
小时候的粢饭团的做法步骤:
1.糯米和大米按照2:1比例放入铁釜饭煲
2.选择粗粮饭,按开始烧制(香软和劲道的口感可以自己选择)
3.在桌上屉上一条打湿的布和一张保鲜膜,在保鲜膜中撒上一些炒熟的芝麻
4.用勺子沾些许凉开水防粘,舀一勺糯米饭,用勺子摊开压紧
5.在米饭上放上榨菜、肉松铺平
6.再放上油条,其他馅料可以根据自己的口味增加哦!
7.卷起一边,压紧
8.卷起另一边,把饭团压紧、压实即可
小贴士:
煮饭时放的水可以比平时少一些,以免糯米饭过于黏稠~
食材明细:
主料::猪肉500g,
辅料::鸡蛋10个,
配料::生姜50g,大葱30g,虾皮15g,
小时候的味道——蛋饺的做法步骤:
1.准备原料,鸡蛋,猪肉,生姜,大葱,虾皮
2.象调饺子馅一样先将肉剁碎,我不喜欢肥肉的口感,买的净瘦肉。
3.生姜切碎,大葱切碎,虾皮切碎,加到肉馅里。
4.肉馅里加入适量盐、生抽、胡椒、味精、香油搅拌均匀。
5.鸡蛋打散,加少许盐,黑芝麻。
6.不锈钢的汤勺在火上烧热,再往里面加入少许油,准备开始做蛋皮。
7.往勺里加少许蛋液,放到火上小火烤。(做第一个蛋皮时可以放2到3勺蛋液,把蛋皮煎厚一点,等后面熟练后,再减少蛋液,尽量把皮煎薄点。)
8.蛋液在火上随着油温的升高膨胀成蛋皮,边煎边转动勺子,使蛋皮变得尽可能的大,直至膨胀得充满整个勺子,离火往蛋皮的一边夹一点肉馅。(蛋皮做几个后,勺子里润了油了,勺子的温度也较热后,蛋液倒入勺子里就凝固成蛋皮了,而且也可以摊得很薄了。)
9.迅速把没有肉馅的另一边的蛋皮用筷子夹起盖住肉馅的这边,就成了个蛋饺模样。
10.再把蛋饺翻个面在火上煎一下封口,如果封不住,可以加入少许蛋液在边缘,蛋饺就做好了。不过蛋饺里的肉馅还没全熟,还不能直接吃,还要二次加工才能吃哦。
11.煎蛋饺是个慢工活,要细细的一个一个来,急不得。我做了五十个蛋饺,花了两个小时。看,战果。(晚上跟堂妹两个人吃了十几个,剩了这么多。)
12.成品细节图
13.打了个西红柿蛋饺汤,全熟后的细节图。
小贴士:
1.肉馅里可以加一点虾皮或虾米,起到提鲜的作用。
2.煎蛋皮的勺里可以少放点油,尽可能的把蛋皮煎得薄一些。
3.蛋饺做好后还没全熟,要二次加工。
食材明细:
主料::螃蟹3只,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,醋适量,酱油适量,
怀念小时候--淀粉粘蟹的做法步骤:
1.所有材料,蟹用刷子刷洗干净
2.螃蟹对半斩成块,切口的那一面沾上淀粉
3.锅里放油烧热,放入沾有淀粉的那一面煎至螃蟹凝固
4.接着放入葱姜蒜炒一炒
5.由于家里没料酒,我用醋代替,放入醋炒均
6.再倒入适量酱油炒均
7.再倒入适量盐炒至入味
8.最后放入适量清水和葱煮至收汁即可
小贴士:
也可以把醋换成料酒,你要不喜欢沾淀粉,也可以把粘蛋液
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