俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？下面是小编为你精心整理的“炒藕丝”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：藕适量，青椒适量，红椒适量，牛肉适量，
辅料：：盐适量，蒜适量，味精适量，胡椒适量，蚝油适量，淀粉适量，
炒藕丝的做法步骤：
1.牛肉洗净切丝，漂干净血水，沥干水，加入适量耗油淀粉和少量啤酒腌制。啤酒可使牛肉肉质嫩滑。
2.青红椒适量切丝，大量蒜切粒
3.藕去皮洗净，竖切成丝。
4.放入醋水中稍漂。
5.腌制好的牛肉加少量食用油，拌匀。
6.热锅热油。
7.倒入牛肉丝。
8.中火，滑倒基本全熟，盛起待用。
9.锅洗干净，倒入适量食用油。
10.油热后丢入大部分蒜粒。
11.倒入沥干的藕丝。
12.翻炒到8，9成熟，加入少量白醋，白糖和适量精盐。
13.稍加翻炒有倒入青红丝。
14.稍加翻炒倒入牛肉丝和剩余蒜粒
15.稍加翻炒后，加入适量味精和较多胡椒。翻炒起锅装盘。
16.成品
17.成品
18.成品
小贴士：
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蒜末要多，如果不上火，起锅加入适量胡椒，整盘菜蒜香味才会浓烈突出。可根据个人口味增减蒜和胡椒。牛肉丝也用鸡肉 ，猪肉替代。
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鸡肉炒藕丝
食材明细：
鸡肉50克，莲藕200克，辣椒(红、尖、干)1克，酱油50克，白砂糖50克，植物油30克
鸡肉炒藕丝的做法步骤：
1. 将鸡肉切成丝，干辣椒和藕均切成丝，起锅放油烧热后放入干辣椒丝。
2. 炒到有香味时，加鸡肉丝。
3. 炒到收干时加藕丝，炒透后加酱油，糖调味，食用时置于盘内，四周用菜叶点缀。
小贴士：
这款菜简单易做，且清鲜可口，爽口爽胃。
豆角炒藕丝
食材明细：
主料：：藕1节，豆角1小把，
辅料：：红椒1个，姜末1勺，油适量，盐适量，蒜末1勺，
豆角炒藕丝的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油；
3.将豆角放入里面，焯煮到九成熟后捞出备用；
4.热锅凉油， 放入葱姜蒜末进去炝锅；
5.爆炒出香味后加入藕丝煸炒；
6.翻炒几下后加入豆角继续翻炒；
7.最后加入盐等调味料翻炒均匀即可盛入盘中。
8.端上桌了。
小贴士：
1. 藕丝切好后要尽快的炒，如果不炒就放入加了白醋的水中浸泡， 避免氧化发黑； 2. 焯豆角时加入点盐和几滴油能保持豆角翠绿的色泽； 豆角要炒熟吃才能避免中毒，因此提前将豆角预处理到九成熟。
藕丝炒韭菜
食材明细：
莲藕300克，韭菜50克，植物油20克，盐2克，味精1克
藕丝炒韭菜的做法步骤：
1.将藕刮去外皮，洗净，先切成3厘米长的段，再切成丝；韭菜洗净，也切成3厘米长的段。
2.取锅烧热，入油适量，待油烧到七成热时，放入藕丝，煸炒片刻，加水少量，盖上锅盖闷一会儿，再加入韭菜、盐、味精，翻炒几下即可起锅。
小贴士：
藕是补肝佳品，既可当水果，又可作佳肴，其身价自古以来就高于其他蔬菜，为人们所喜爱。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，说它是祛瘀生新之品，有清烦热、谅血消瘀、开胃等功效。据检测，鲜藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质和各种维生素，既富营养，又易消化，确是肝炎患者的良好补品。
韭菜炒藕丝
食材明细：
主料：：韭菜50克，莲藕1节，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
韭菜炒藕丝的做法步骤：
1.食材：韭菜。
2.莲藕。
3.将韭菜洗净捞出。
4.放在案板上切成段，待用。
5.将莲藕洗净去皮。
6.放在案板上切成丝。
7.烧锅倒油烧热，下入切好的藕丝翻炒一下。
8.接着，加适量的清水翻炒断生。
9.然后，合入切好的韭菜翻炒一下。
10.最后，加点盐、鸡精调味炒匀，即成。
藕丝炒肉
食材明细：
主料：：藕丝250g，猪肉60g，老抽半小勺，料酒1小勺，
辅料：：葱适量，姜1片，蒜2瓣，小米辣2个，紫林白醋1大勺，盐适量，
藕丝炒肉的做法步骤：
1.250克的藕切丝，泡水或流水冲洗两次去掉表面淀粉
2.冲洗好的藕丝控干多余水分。猪肉60克切丝。将准备好的葱、姜、蒜、小米辣两个改刀。
3.炒锅放肉少许油，先煸出肥肉的油。
4.再下入瘦肉翻炒至变色，加入一小勺料酒、适量老抽，翻炒均匀后盛出。
5.炒锅洗净、烧热后加入适量的油，炸香几粒花椒，下入葱姜蒜辣椒。
6.紧接着将藕丝倒入锅中。
7.快速翻炒均匀后，加入一大勺白醋，快速翻炒，让每一根藕丝都均匀的沾上醋汁，使藕丝变得脆爽。
8.将炒好的肉丝拔入锅口，注意不要倒碗底的油。调入适量的咸盐翻匀即可出锅。
9.爽脆可口又下饭
素炒藕丝~切藕丝小妙招的做法
藕我更喜欢清炒着吃，香甜脆口~参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
藕一节，胡萝卜半根，黑木耳十朵，大蒜两瓣，葱一根，盐2茶勺，鸡精一茶勺，，
素炒藕丝~切藕丝小妙招的做法的做法步骤：
步骤1，藕去皮后洗净~沿着藕的侧边切下来切丝不会断哦
步骤2，放入加了白醋的水中浸泡会儿捞出沥干水
步骤3，锅内倒入适量油加入蒜末爆香
步骤4，倒入藕丝和胡萝卜丝黑木耳炒5分钟加入盐和鸡精撒上葱花即可~
炝炒莲藕丝
食材明细：
主料：：莲藕适量，黑木耳适量，黄花菜适量，葱少许，
辅料：：盐适量，生抽少许 ，
炝炒莲藕丝的做法步骤：
1.准备原料，木耳、黄花菜提前泡发，所有食材都切成需要的大小
2.热锅凉油
3.爆香葱碎
4.加入黄花菜、木耳翻炒
5.加入莲藕丝翻炒均匀
6.出锅前加入盐、生抽调味，出锅即可
小贴士：
喜欢辣的朋友可以加入一个干辣椒调味
素炒藕丝的做法
素炒藕丝，一道夏天的清爽小菜！
材料：
嫩藕尖2节，胡萝卜小半节，金针菇1小把，盐适量，胡椒适量，味精，水淀粉，，
素炒藕丝的做法的做法步骤：
步骤1，藕尖切丝放清水里泡着备用，胡萝卜切丝备用，金针菇洗净备用。
步骤2，锅中加少油，放入胡萝卜稍炒加入沥干水分的藕丝炒匀，加一点水再炒一下。
步骤3，炒至水分略干加入金针菇，再加点水炒至金针菇变软，加盐、胡椒、味精调味，当调料炒匀就可以用水淀粉勾芡起锅了。
干巴炒藕丝的做法
材料：
莲藕1节，牛干巴，
干巴炒藕丝的做法的做法步骤：
步骤1，油温烧高倒入藕丝
步骤2，炸至金黄捞出
步骤3，锅里留油下入干巴炒香
步骤4，放入干辣椒，花椒然后放入藕丝（盐，味，鸡精）调味加入少许辣椒粉
步骤5，下葱节炒香
步骤6，出锅
藕丝
食材明细：
主料：：藕一段，小葱适量，
辅料：：高汤一大碗，盐适量，鸡精适量，
藕丝的做法步骤：
1.准备好食材。
2.藕切成薄薄的片，尽量薄哦。
3.薄如纸?，真是考验人的刀工，我只能尽力了。
4.切成细细的丝。
5.葱切小段。
6.锅中放入一碗高汤，烧开。
7.下藕丝。
8.一直用锅铲擂煮的手法，不停的擂铲和加高汤至藕丝熟，以免糊锅。
9.关火，加葱花拌匀。
10.加盐和鸡精调味。
11.起锅装盘。
12.鲜美。
小贴士：
这个菜其实是用不停的加高汤擂煮的方式来做，锅铲不能停，汤不能停，要不能就要糊锅了。藕丝也是要切得越细越好，能切成头发丝状就更好哦。
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