食材明细:
主料::鸡蛋适量,青椒适量,小米椒适量,姜汁适量,
辅料::盐适量,料酒适量,油适量,
炒鸡蛋的做法步骤:
1.鸡蛋打散加入盐姜汁粉搅拌均匀。
2.锅里放油烧开,放入鸡蛋。
3.炒熟。
4.放入青椒小米椒翻炒均匀即可。
食材明细:
主料::排骨200克,
辅料::黄豆酱50克,糖25 克,
黄豆酱排骨的做法步骤:
1.首先把排骨洗干净,然后买一些平时用醋和糖腌制过的姜,这种姜酸酸甜甜非常好吃,用来煮菜更好。放少许油,再把那些腌制的姜放进去,炒一炒,炒出香味就放进排骨。
2.最后放入黄豆酱,然后焖二十分钟。最后用豆粉开个浆,把它放进去炒一炒就行了。
食材明细:
主料::西瓜4.5kg,黄豆1.5kg,
辅料::姜200g,八角适量,花椒适量,盐0.6kg,
西瓜黄豆酱的做法步骤:
1.黄豆直接买的发酵好的霉黄豆,姜切末,花椒大料用纱布裹起来捆好
3.把霉黄豆,姜末,西瓜瓤,盐,放到盆子中搅拌均匀,盛到玻璃瓶中,纱布封口
小贴士:
整个过程注意卫生,防苍蝇、生水、雨水进入
黄豆:西瓜瓤:盐=1:3:0.4,例如一斤黄豆3斤西瓜瓤4两盐
河北这边大都是三伏天晒西瓜酱
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::香葱10克,姜丝3克,香菜3克,红椒1个,
配料::海天黄豆酱1汤匙,料酒1小勺,
黄豆酱蒸鱼的做法步骤:
1.鲈鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀(这一步可以让鱼贩代劳),用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。
2.锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。香菜洗净,红椒切成丝备用。
3.蒸好的鱼,在表面淋上2茶匙烧热的油,在表面放入,红椒丝,香菜做装饰即可。
4.第4步,出锅。
小贴士:
在做的过程中要注意,鱼尽量要买新鲜的,这样能大大减少腌制去腥的时间,另外腌制时少放盐,因为黄豆酱本身就有咸味。
食材明细:
主料::菜花300克,鸡蛋两个,
辅料::胡萝卜适量,料酒一小勺,盐少许,
菜花炒鸡蛋的做法步骤:
1..菜花揪成小块,放到盐水里泡几分钟,捞出来用水焯两分钟后过凉。胡萝卜改刀,鸡蛋炒至七成熟装盘。
2.小碗里放入盐,黄酒,淀粉,水调汁。锅内加底油把胡萝卜下入翻至断生再把菜花倒入翻炒两分钟,最后把难蛋加入倒入汁炒匀即可。
3.开吃吧。
小贴士:
也可以放一些小香葱。
食材明细:
主料::荠菜300g,鸡蛋4个,
辅料::油适量,盐适量,
荠菜炒鸡蛋的做法步骤:
1.荠菜去掉根部和老叶清洗干净,鸡蛋,小葱备用;
2.把荠菜切碎,鸡蛋打散;
3.切好的荠菜和蛋液搅拌在一起放入少许盐,少许料酒备用;
4.锅烧热放入油,再放入搅拌好的荠菜蛋液,慢火烘大约3分钟左右;
5.烘好的荠菜鸡蛋饼取出放在熟食菜板上,切成三角形状装盘即可食用。
小贴士:
1,烘的的时候一定要用慢火,可以盖锅盖,避免糊底;
2,建议不要加葱、姜、蒜、料酒、来调味,以免破坏荠菜本身的清香味道。
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