只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的秘制水煮鱼头，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：鳙鱼头1000g，青辣椒5个，红辣椒5个，大蒜3颗，姜5块，
辅料：：植物油20g，盐8g，生抽1勺，老抽适量，料酒1勺，白醋少许，紫苏3片，芹菜叶3片，香葱2颗，
秘制水煮鱼头的做法步骤：
1.富含胶原蛋白营养美味。
2.食材准备好，鱼头均匀的抹上食盐腌渍十分钟。
3.热锅烧油 油6成热后将鱼头放入锅中。
4.两面煎至金黄色，加入一勺料酒、少许白醋，盖上盖子焖几秒钟去除鱼?腥味。
5.加入开水，喜欢喝汤的可以多放些，一次性放好水，不要补加水，会影响鱼汤口感。熬至汤汁浓稠，成牛奶色。
6.放入青红辣椒、大蒜、姜丝，放入青辣椒后煮2-3分钟即可不然辣椒变黄口感不好，颜色不好看。
7.加入盐、生抽、老抽。
8.洒上紫苏、香葱、芹菜叶。
9.美味可口。
小贴士：
1.煎鱼之前用厨房用纸吸干鱼头水分
2.用姜片将烧热的锅子擦一遍，再倒油这样防止粘锅
3.煎鱼时不要急于翻面，一面煎金黄了再翻面煎另一面。
4.加水一定要一次性加入足量的开水，大火煮，火候到了熬出来的鱼汤才会浓白。
5.怕腥鱼头煎好后滴入适量白醋、一勺料酒盖上盖子焖上几秒钟后再放开水煮。
6.配料要齐全，青辣椒选择长长的尖的香且辣。
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水煮鱼尾
食材明细：
主料：：鳙鱼尾1条，青辣椒4个，红辣椒2个，姜3块，大蒜5粒，蘑菇2个，
辅料：：植物油10g，盐5g，香葱2颗，生抽1勺，老抽少许，香醋少许，
水煮鱼尾的做法步骤：
1.肉质细嫩鱼汤鲜香。
2.食材准备好。
3.蘑菇切片，青红辣椒切碎，大蒜切末，姜片。
4.鱼尾用厨房用纸洗干净水分。
5.植物油放姜片、少许盐烧至6成热放入鱼尾中火炸至两面金黄色。
6.加入开水末过鱼尾大火煮滚。
7.5分钟左右鱼汤牛奶色。
8.加入蘑菇片煮2分钟。
9.放入青红辣椒。
10.加入盐、生抽、老抽调味。
11.出锅放入少许香醋，洒上葱花，鲜香美味。
小贴士：
1、鱼尾用厨房用纸洗干水分，炸鱼时油里放少许盐、姜片可以防止粘锅。
2、加开水大火煮，鱼汤很容易成牛奶色。
3、放蘑菇可以增鲜，没有也可以不放。
秘制木须肉
食材明细：
主料：：黄瓜1根，胡萝卜半根，木耳一把，里脊肉少许，鸡蛋3个，
辅料：：葱花少许，蒜末少许，姜末少许，盐1匙，酱油1勺，料酒1勺，蚝油1勺，玉米油适量，十三香1匙，
秘制木须肉的做法步骤：
1.所有食材来个全家福。
2.锅中油热，倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。
3.另起锅烧油，下入肉片炒至变色，倒入料酒炒匀。
4.下入葱姜蒜末炒出香味。
5.下入胡萝卜炒匀。
6.再放入黄瓜炒几下。
7.下入木耳，加入盐、十三香、酱油、蚝油翻炒均匀。
8.最后下入鸡蛋炒几下，放少许鸡精炒匀，关火。
9.出锅装盘就可以享用了~
小贴士：
1、鸡蛋又嫩又膨松的秘诀:
鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和凉水，搅拌均匀，油热倒入鸡蛋液，快速炒熟盛出备用。
2、炒这道菜，一定要放蚝油，可起到提鲜增香的作用。
秘制山药
食材明细：
主料：：山药400g，
辅料：：白糖50g，冰糖80克，桂花少许，枸杞少许，
秘制山药的做法步骤：
1.山药去皮洗净切段。
2.高压锅加入400毫升矿泉水，放入白糖、冰糖、山药。
3.加盖大火烧至上气转小火叫3分钟左右，关火出完气，打开捞出山药。高压锅不加盖，放入桂花、枸杞开中火，稍将糖汁收浓稠一点，浇到山药上即可。
4.成品
5.成品
6.成品
7.成品
秘制寿司
食材明细：
主料：：米饭适量，海苔适量，黄瓜适量，鸡蛋适量，火腿肠适量，
辅料：：肉松适量，椰子汁适量，
配料：：韩式辣椒酱适量，沙拉酱适量，盐适量，白醋适量，
秘制寿司的做法步骤：
1.图三是盐一茶匙，白糖两茶匙，醋半汤匙椰子汁一汤匙与米饭混合均匀，图四是纯净水。
2.鸡蛋摊成蛋皮，切丝，火腿黄瓜切丝，丝能切多细就多细。
3.寿司帘上铺海苔，用小勺舀米饭均匀铺好，摸一层酱，摊平压紧。
4.放上黄瓜丝鸡蛋丝火腿丝各两条，撒点肉松。
5.卷好即可，卷的时候，分三次卷，每次卷都要卷紧，别指望卷好后再使劲压，那样里面还是松的。
6.卷好用刀切小块即可，刀沾水比较好切，寿司卷好，放置一会，不然不好切。
小贴士：
图示步骤是韩式辣酱的，沙拉酱的同样做法
里面的蔬菜也可以自己搭配
做法只是老杨的做法，有建议提，但是希望对菜不对人....
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