食材明细:
主料::鸡胗适量,鸡心适量,
辅料::麻椒适量,花椒适量,辣酱适量,豆瓣酱适量,大料适量,葱适量,姜适量,白糖适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,
妈妈的味道 ----麻辣鸡胗鸡心的做法步骤:
1.主要原料。
2.鸡胗鸡心洗净。锅里加水,放葱姜,大料,花椒,麻椒,料酒,将鸡胗鸡心煮熟捞出备用。
3.烧热油,放花椒,麻椒。炒香。不要炒糊。
4.放入豆瓣酱,辣酱炒香。
5.放料酒,生抽,白糖,盐。加少许水。
6.放入鸡胗鸡心,开大火炒制。
7.炒到酱汁粘稠,入味即可。
8.麻辣鸡胗鸡心。
食材明细:
主料::鸡心适量,
辅料::枸杞适量,党参适量,
鸡心汤的做法步骤:
1.鸡心
2.准备好炖锅,放入开心到开,然后放入鸡心,枸杞,党参一起炖,炖一个小时即可
3.好吃吧
小贴士:
鸡心外表附有油脂和筋络,内含污血,须漂洗后才可煮
食材明细:
主料::鸡心500g,
辅料::葱少许,姜少许,豆豉适量,料酒少许,生抽少许,辣椒面少许,糖适量,
豆豉鸡心的做法步骤:
1.鸡心洗净切成两半。泡去血水,捞出沥干。
2.用豆豉、料酒、生抽、辣椒面把鸡心拌匀,腌上24小时以便入味。
3.锅中倒油,放入葱姜煸香
4.倒入腌入味的鸡心翻炒。
5.把腌制的料汁也倒入,加糖(因为豆豉够咸了我就没有放盐)。
6.大火烧开后收汁。
7.盛盘即可。
小贴士:
既下饭又下酒。冷食热食都可以。
天冷了,是不是很想吃点热乎乎的饭菜鸡心煲仔饭
最近碰到了奇葩,发生了点离奇的事,是我生平从未遇到过的,那感觉象吃了苍蝇,真想象泼妇骂街那样痛骂一顿,可惜我又不会,所以也就想象一下算了。虽然事情有点荒诞,但我是个想得开的人,不会为不值得的事大动肝火,前面说到我想骂街也就是表达一下我对这事的厌恶程度,不代表我生气哈,不值得的事不去理它就是了,晾着它,让它自讨没趣。
最近天气转凉了,热汤热面的又开始登场了,寒冷的天气里最幸福的事就是喝一碗暖汤,吃一口喜爱的热饭热菜,平淡的幸福大抵如此吧。
虽然广州的天气还只是略略降温而已,外出还可以穿短袖,走快了还会有点热,但是屋子里面确实有点凉了,所以还是喜欢在饭点的时候吃上一口热乎乎的饭菜,于是我又把搁置了一年的小砂锅给翻出来,做了一份暖暖的煲仔饭。
煲仔饭放腊肠是最方便的,但我不喜欢。反正是自己在家做,放的食材当然都是自己喜欢的,外面的煲仔饭很多都是放几片腊肠,然后再放几棵小油菜,自己做就充分发挥创意,吃得开心才是最好的。
头天去超市刚买了一点现成的卤鸡心,我最喜欢吃鸡心,正好做煲仔饭放里面,再炒点菜铺在上面,把煲仔饭煲出一点焦脆的锅巴,吃起来真带劲儿,下面的量说是一人份,实际还是有点多,把我给吃撑啦。下次再做的话用半杯米的量应该就够了。
鸡心煲仔饭材料:大米大半杯(专用量米杯),卤鸡心适量,油适量,味极鲜生抽适量。
配菜:姬真菇100克,嫩芹菜2棵,土豆半个,蒜一瓣,盐少许。
鸡心煲仔饭的做法
1.把米淘洗一至两遍(我一般只轻轻的冲洗一下,以防营养过度流失),加水至食指的第一个指节,浸泡30分钟到一小时;
2.往砂锅里倒点食用油(也可以用猪油,会更香),将锅底和四周抹匀;
3.倒入米和水,开中火,这个过程中要经常用筷子在锅底划圈,以防米粒沾锅;
4.当锅开了以后,半盖盖子,转中小火,随时打开一下盖子,以防米汤溢出;
5.当锅内七成干的时候(也就是锅里的米汤刚刚没有了),铺上鸡心,淋上味极鲜生抽约2匙,盖上盖子,调成最小火,焖几分钟(这个时候不要走开)待有锅巴香,关火,打开盖子,放入事先炒好的青菜,再盖上盖子焖几分钟就可以开吃了。
青菜的做法:
姬真菇去蒂,土豆切略细的条,芹菜切段,蒜切片。
这几样菜是家里现成的,就拿来配在一起炒了一下,调了很少的一点盐,因为煲仔饭里面淋了生抽,所以不要放太多盐以免过咸。
也可以用小油菜等青菜,但要事先用水焯烫一下,在关火以后放入稍焖就可以了否则时间久了青菜会变黄。
1.炒锅注少许油加热,倒入蒜片爆香;
2.下土豆条炒2分钟,至土豆八成熟;
3.放姬真菇炒至干水,最后放入芹菜段略炒,调少许盐关火即可。
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
食材明细:
鸡心150克,柏子仁15克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)15克,香油1克,盐2克,味精2克,白砂糖5克,料酒15克,胡椒粉1克,羊油50克
柏子仁鸡心的做法步骤:
1. 柏子仁若是生的,就放入锅中小火干炒熟备用;葱、姜、蒜切末。
2. 鸡心纵剖成两半,洗净里面血块,在内面划出交叉花刀。
3. 锅中烧热小半锅油,倒入鸡心过油,待鸡心卷成荔枝形时,倒入漏勺内沥去油。
4. 锅中留少量油,放入姜片爆香,再下鸡心翻炒。
5. 把盐、味精、白糖、水30克、胡椒粉调匀倒入拌炒,再加入葱花、蒜末、柏子仁炒匀,淋上麻油即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。伯子仁养心安神,鸡心补心益气,两物相配相辅相成,美味可口。尤适用于心血不足,惊悸悟冲,烦燥失眠及阴虚少血引起的肠燥便秘。柏子仁:柏子仁畏菊花、羊蹄、诸石及面曲。
食材明细:
主料::鸡心500g,香芹100g,洋葱100g,
辅料::淀粉2g,蚝油1ML,盐1ML,
小炒鸡心的做法步骤:
1.先将鸡心切成2瓣,并清洗干净
2.将淀粉腌制一下鸡心,这样鸡心很嫩,然后用热水炒一下,不要时间太长,3分钟左右
3.捞出鸡心后,开始烧炒锅,放入油,等油热后放入蒜末,然后放入鸡心
4.放入鸡心翻炒1分钟后放入蚝油,然后放入洋葱
5.翻炒1分钟后放入香芹,然后放盐,翻炒2分钟出锅即可
小贴士:
鸡心不可炒的时间过长,会老,肉质很硬
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