好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？以下“腊肉炒茄丁”由小编为大家收集整理，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：茄子适量，腊肉适量，
辅料：：青椒适量，小米辣适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，糖适量，醋适量，生抽适量，
腊肉炒茄丁的做法步骤：
1.茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份。
2.腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒。
3.葱姜蒜切末。
4.青椒切丁，小米辣切粒。
5.炒锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出。
6.续一点油，爆香葱白姜蒜，放入青红椒翻炒。
7.加入腊肉炒匀。
8.放入茄丁翻炒。
9.生抽和醋，一点糖，加点水调成汁，倒入。
10.大火翻炒，收汁后撒上葱绿即可。
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丝瓜丁炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉适量，丝瓜适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，
丝瓜丁炒腊肉的做法步骤：
1.备丝瓜和腊肉，。
2.腊肉切丁，丝瓜去皮切丁，切点辣椒丁。
3.先炒腊肉，放点辣椒提辣。
4.再放进丝瓜丁。
5.放点盐炒匀。
6.再放点清水将丝瓜煮熟透。
7.放点鸡精就可出锅了。
8.装盘上桌。
腊肉炒茄干
菜系及功效：冬季菜谱
腊肉炒茄干
原料：老腊肉200克，茄子干、蒜苗、盐、味精、鸡精、精炼油各适量。
腊肉炒茄干的做法
(1)将老腊肉反复清洗干净，切成片，然后放人沸水锅中煮熟捞出，沥干水分。
(2)茄子干用水泡软，挤干水分；蒜苗清洗干净，切成约4厘米长的段。
(3)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人腊肉片炒至呈灯盏窝形时，放人茄子、盐，翻炒至茄干断生人味，投入蒜苗炒熟，加入味精、鸡精翻转和匀，起锅盛人盘中即成。
特点：咸鲜适口，腊香浓郁。
腊肉炒茄干食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
腊肠炒茄丁
食材明细：
主料：：腊肠适量，茄子适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
腊肠炒茄丁的做法步骤：
1.准备材料.
2.茄子洗干净,切成小丁.
3.腊肠洗干净,切成小丁.
4.热锅入油,放入腊肠.
5.翻炒至熟.
6.在放入茄丁,加半勺盐.
7.翻炒三,四分钟.
8.加入半勺鸡精翻炒均匀即可.
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