中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材很感兴趣吧？经过收集并整理，小编为你呈上韭花酱(1)，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：韭菜花275g，
辅料：：青辣椒50g，沙果50g，生姜20g，盐18g，
韭花酱的做法步骤：
1.韭花择去老梗，冲洗干净。
2.在阴凉通风处晾干水分。
3.275克的韭花，50克去核沙果，50克青辣椒，20克生姜擦成蓉，18g盐。
4.将所有的配料放入料理机中搅拌。有条件的最好捣一捣，汁水会更快的浸出。
5.粗细程度随个人喜好。
6.做好的韭花酱装瓶(不要装的太满，要留点发酵空间)。放入冰箱发酵7-10天。
7.胃口大开?
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香辣山韭花酱
私房秘制--香辣山韭花酱
材料：山韭花250克，苹果，梨各75克，核桃仁，花生仁各100克，白芝麻50克，姜35克，蒜25克，鲜红辣椒50克，盐25克，
盐可以先放一部分，调匀尝一下，如果觉得不够咸就再加些，这个属咸菜类，淡了会不好存放的。
备注：姜是必须要放的，蒜和鲜红辣椒根据自己的喜辣程度可以不放或是少放，核桃花生仁和白芝麻也可以多放些。
香辣山韭花酱的做法
1，山韭花提前一天洗净摊平晾一天，晾干水份，
2，核桃仁和花生仁分别摊平在盘子上，微波炉高火6分钟，烘干或用干锅炒熟，晾凉，花生仁去红衣，备用。
3，白芝麻炒熟备用。
4，苹果和梨去皮切小丁备用。
5，姜蒜去皮切碎
6，山韭花用料理机打碎，白芝麻用料理机打碎。
7，姜蒜，鲜红辣椒，苹果梨也分别在料理机里打成泥儿。（如果没有料理机，全部的东西都用蒜窝里砸成泥儿，就是比较累哈）
8，核桃仁，去皮花生仁，分别用蒜窝子砸成泥儿。
9，将所有打好砸好的东西都倒在一个大盆里，加入20-30克的盐，调拌均匀装瓶即可，做完最好密封2-7天再吃口感最好，马上吃也可以，会有特别辛辣的感觉，吃多了上火。
放几天发酵一下，辛辣的味道就跑掉了，再吃会舒服的多。
这一张是晚上拍的，不是太清楚。
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牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
韭花酱石碾的做法
材料：
韭花4斤，辣椒8斤，香椿叶新鲜50g，盐400克，姜250g，，
韭花酱石碾的做法的做法步骤：
步骤1，这个是买的韭花，也就是说刚刚有小黑籽的时候，嫩嫩的可以，目前正事季节，村里的石磨都是一天到晚碾这个
步骤2，用剪刀把韭花的嫩籽给剪下来，尽量只要籽，可以带少量的小枝，多了那个枝咬不动。
步骤3，然后就是所有的东西1提前一天清洗晾晒干没有水份，篮子里就是辣椒和少量香椿叶，小白罐子是姜，我没有放花椒，喜欢花椒的可以放点，随意。此处一定要提前晾干洗菜的水份！不然容易坏，不能有生水！
步骤4，倒韭花和辣椒，辣椒忘记拍照了。没有石碾的话，可以到去捣蒜臼，或者粉碎机里。
步骤5，我家是碾个几圈，停下来，放盐和姜还有香椿，或者也可以花椒。没有石碾的用机器或者自己手捣的话，此处一样放入这些东西。
步骤6，又推了几圈下来，已经收集准备装罐子，罐子也是提前刷好无水无油的。
步骤7，装进罐子，直接就可以吃了！很好吃！
步骤8，我装了几个小瓶送给朋友！
碾韭花
食材明细：
主料：：韭花一把，
辅料：：盐适量，黄瓜一根，
碾韭花的做法步骤：
1.韭花洗净。控水。
2.用刀切小段，放打汁机。
3.青椒一个。
4.青椒切段。
5.切小段。，放打汁机和韭花一起打碎。
6.打好的韭花碎。
7.加盐拌均匀倒进碗中。待韭花发酵过来，才能好吃。
8.黄瓜一根，排碎。
9.倒入适量韭花拌均匀。
韭酱锅贴
韭酱锅贴
原料：面粉和韭菜各500克，猪肉250克，香油40克，植物油50克，黄酱25克，酱油30克，味精3克，姜末5克，精盐适量
韭酱锅贴做法1.将猪肉洗净后剁成蓉，放入盆内，加入姜末、酱油、精盐、黄酱、味精和香油搅至肉馅发黏。将韭菜择洗干净，沥净水分后切成碎末，放入肉蓉内拌匀成馅料。
2将面粉放入盆内，加入凉水225克和成面团，揉匀揉光，盖上湿布醒20分钟左右后搓成条，揪成50个剂子，按扁，擀成圆皮，包入馅料成饺子。
3平底锅置火上烧热，淋少许油，把饺子整齐地摆入锅内，中问留些空隙。油里掺入一点水，待锅再热时，将油水倒在锅的中间及边沿，盖上盖焖至饺子的底焦黄，皮嫩软时即成。
特点：外焦里嫩，鲜香可口。
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韭花炒木耳
食材明细：
主料：：韭花适量，
辅料：：黑木耳适量，
配料：：姜丝适量，盐适量，
韭花炒木耳的做法步骤：
1.黑木耳泡发好备用
2.韭花切好备用
3.热锅冷油，油温后放入姜丝爆香后放入泡好洗净的黑木耳，快速翻炒，
4.炒匀后放入韭花继续翻炒，这两样都是不需要炒太长时间的，当食材在锅里噼里啪啦的开始有点爆响里就可放入盐调味了，盐翻炒匀后响声应该就开始比较大和密了，就证明已经熟了，起锅装盘即可
玫瑰花酱(1)
食材明细：
主料：：蜂蜜适量，野玫瑰花适量，白糖适量，
辅料：：盐少许，
玫瑰花酱的做法步骤：
1.野生玫瑰花洗净
2.花辫(去掉花蕊）用盐水浸泡10分钟后捞出
3.花辫捞出控干水分
4.加入白糖，揉搓
5.揉搓后加入蜂蜜
6.装入无油无水干净的瓶子里，密封一个月后即可食用
韭花炒墨斗片
食材明细：
主料：：墨斗鱼400g，韭菜花200g，
辅料：：花生油适量，姜丝适量，米酒1/2匙，盐1勺，鸡粉1/2勺，
韭花炒墨斗片的做法步骤：
1.墨斗切开去除墨汁和杂质
2.黑色一层皮剥掉不要。
3.斜刀切成片
4.姜切丝
5.韭菜花去掉老梗，洗干净切成段。
6.锅热倒入适量油，放姜丝炒出香味。
7.放入墨斗鱼片
8.大火翻炒出水份
9.再把水份收干，淋入半匙米酒去腥味装出。
10.原锅倒入少许油，放入韭菜花翻炒几下。
11.倒入墨斗片翻炒均匀，调入适量盐、鸡精拌匀即可出锅。
小贴士：
墨斗鱼的一层黑色皮要去掉，吃起来才不会影响口感。
韭香鱼肉 。(1)
食材明细：
主料：：鱼肉适量，韭菜适量，
辅料：：葱姜蒜适量，干辣椒适量，八角适量，
配料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，味极鲜适量，香油适量，白糖适量，
韭香鱼肉 。的做法步骤：
1.鱼尾清理干净，洗净斩小块。
2.韭菜洗净切长段。
3.葱切葱花。
4.姜切细丝。
5.大蒜切片。
6.干辣椒切小段。
7.底锅热油放八角，再依次放入蒜片、姜丝、葱花、干辣椒段爆香。
8.倒入切好的鱼块，小火略煎。
9.倒入料酒、老抽、味极鲜调匀上色。
10.加盐、白糖、香油调味。
11.出锅前撒入韭菜段即可。
感谢您阅读“97美食网”的《韭花酱(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题，希望您能喜欢！
