材料:
猪蹄筋500ml,洋葱1个,小米椒7个,大蒜4个,姜1个,柠檬1个,醋少许,生抽少许,
凉拌猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,猪蹄(最好选择前蹄,前蹄筋多而且肥肉少,适合凉拌)切块先抄水2道,然后加入姜和料酒开始煮,煮至猪蹄熟透皮有弹性。
步骤2,捞入冰水中冷却后盛出。制作调料!
步骤3,放入大蒜3颗,小米椒4个(不能吃辣可少放),洋葱少许,姜少许,泡椒3个,柠檬去皮3片一起放入盅钵盅碎!(这一步可以直接用刀切碎,个人觉得盅碎的东西更入味)
步骤4,弄碎后的调料盛出。
步骤5,余下的洋葱切碎,柠檬去皮切块(去皮是因为泡时间长了会有苦味,所以去掉皮)小米椒切块,姜和大蒜拍碎。加入醋(我用的是葡萄醋加香草醋,这个完全可以用一般的醋或者白醋代替)、生抽,加入盅碎的调料和猪蹄,拌匀。
步骤6,扮好的猪蹄盖上保鲜膜放入冰箱(放入冰箱一会是让味道更入味)
步骤7,拿出来装盘
步骤8,软糯开胃的猪蹄做好!
女性的厨房成功之路,与很多梦想一致:要有目标,懂得学习,永不放弃努力。而当你面对孤独时,厨房可以成为强大的后盾。当你抑郁、饥饿、愤怒的时侯,躲进干净、整洁、用起来得心应手的厨房,给自己做一顿好吃的,是最有效的治愈。就如日本作家吉本巴娜娜所说:剩下了我和厨房,这总归略胜于认为天地间只剩下我孤单一人。
凉拌香辣猪蹄
食材:猪蹄、红尖椒;香料:桂皮、八角、丁香;
调味汁:生抽、老抽、盐、蒜末、姜末、香葱、芝麻油、白糖;
凉拌香辣猪蹄的做法
1、猪蹄请店家斩块,滤去血水,洗净,冷水入锅,放桂皮、八角、丁香等香料,水烧开后,捞出,在流动的水中冲去浮沫;
2、红尖椒去蒂洗净,切细圈;准备好凉拌调味汁:生抽、老抽、盐、蒜末、姜末、香葱、芝麻油、白糖、红椒圈;
3、电饭煲加足量的水,放入处理好的猪蹄,放入蒜瓣、葱结,水烧开后再炖煮一小时(根据自家炖锅决定水量及时间);捞出猪蹄,沥干水份;
4、焖煮软烂的猪蹄,加入凉拌调味汁,充分搅拌均匀,静置入味半小时以上,即可食用。
猪蹄凉拌着吃,一定要炖得软烂;调味汁的味道才能渗透进去;
啃起来才会觉得有滋有味;
炖煮猪蹄的汤底可以下面条,也可开汤做别的菜;
我试过用猪蹄汤来煮鱼,味道真是鲜美,有兴趣的朋友可以一试。
色泽是不是很诱人呢?啃起来,欢快得停不了嘴啊!!
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
食材明细:
主料::猪蹄700克,沙姜50克,
辅料::姜5片,葱2棵,八角2个,桂皮1片,香叶4片,香菜2棵,红花椒20粒,盐1克,味极鲜生抽30克,
沙姜凉拌猪蹄的做法步骤:
1.剁好的猪蹄700克。
2.准备辅料:姜5片、葱一棵、八角2个、桂皮1片、香叶4片、红花椒20粒。
3.猪蹄洗净,与步骤2中的辅料放入高压锅,煮冒气后转小火压十分钟。
4.煮好的猪蹄冲去浮沫,在清水中泡浸半小时。
5.沙姜洗净凉干后切末,香菜与葱切成小段。
6.将沙姜放入碗中,加味极鲜酱油、少许盐调成凉拌汁。
7.泡浸好的猪蹄沥干水份,切小块。
8.放入碗中,加入凉拌汁拌均匀。
9.最后放入适量香菜与葱段。
10.成品图。
小贴士:
1、猪蹄入高压锅煮时可适当加些辅料,这样可起到增香去腥的作用。
2、猪蹄入高压锅煮的时间约为十分钟,煮熟后在清水中泡浸,这样能保持Q弹的口感。
食材明细:
主料::猪蹄两个,鸡蛋3个,
辅料::葱适量,蒜适量,姜适量,
配料::可口可乐适量,清水适量,料酒适量,盐适量,大料适量,
可乐猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄买回来后让师傅代为切开,另准备3个鸡蛋,葱切段,姜切片备用。
2.鸡蛋放入冷水中,水煮开至熟,然后剥皮备用。
3.猪蹄洗净后焯水后捞出备用。
4.锅中放入适量油,放入葱姜蒜1颗干辣椒抄香。
5.倒入焯好的猪蹄翻炒,加入一颗大料,3大勺生抽,1厅可口可乐,小半碗清水,加入适量的盐。
6.锅中所有料炒均匀后,加入剥好皮的鸡蛋小火炖煮1小个小时即可。
食材明细:
主料::猪蹄1000克,橙子皮10克,大蒜1个,姜片5克,
辅料::盐6克,糖6克,
猪蹄冻的做法步骤:
1.准备材料:猪蹄2斤、大蒜1个、橙子皮1个、姜片5片。
2.猪蹄过水。
3.加进切薄的橙子皮、姜片、大蒜(去皮就可以,不用切)加满水。
4.放进电炖锅,按快炖键,煮4个小时。(也可以用压力锅,汤锅熬,熬烂就可以)
5.煮好后,把猪蹄的骨头剔出来,保留汤,把汤渣过滤掉。
6.把剔出来的猪蹄皮和肉剁碎。
7.再把剁碎的猪蹄肉、汤放回汤锅里煮开5分钟,放适量的盐和白糖搅拌均匀。
8.用保鲜盒装好,放凉。
9.放凉后用保鲜膜盖好。
10.放回冰箱冷藏3~4小时(我放一天)
11.美味的猪蹄冻好了,想吃就从冰箱取出来吃,美味极了。(弄点蒜蓉酱沾着吃)
食材明细:
主料::猪蹄2只,香菇5朵,
辅料::姜1块,葱少许,料酒少许,花椒少许,八角2个,香叶少许,桂皮1块,酱油2勺,香菇豆豉1勺,
香菇炖猪蹄的做法步骤:
1.准备好大部分食材,猪蹄洗净,调味料备好
2.猪蹄加葱姜、料酒焯水后捞出
3.香菇水中加少许生粉洗净
4.切块
5.锅中少许油,入香料煸香
6.加入猪蹄翻炒
7.加1勺料酒、酱油、老抽翻炒匀
8.加入足够的水
9.加入香菇豆豉,大火煮沸
10.转小火加入香菇开始炖
11.后期加少许盐调味炖到自己想要的软烂状态即可
小贴士:
具体的烹饪时间根据猪蹄大小和自己喜好来酌情调节。
盐根据情况调节,水开始就加足,不要后期加水,如果加,加热水。
新鲜香菇炖的比干香菇好吃些。
食材明细:
猪蹄250克,大豆250克,黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克
黄豆猪蹄汤的做法步骤:
1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;
2. 黄豆提前浸泡1小时,备用;
3. 姜洗净切片;
4. 大葱切段;
5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;
6. 加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;
7. 至半酥,加精盐,再煮1小时;
8. 调入味精,即可。
小贴士:
补脾益胃,养血通乳。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌猪蹄(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪蹄做法专题,希望您能喜欢!