食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“凉拌猪蹄的做法 ”,欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
材料：
猪蹄筋500ml，洋葱1个，小米椒7个，大蒜4个，姜1个，柠檬1个，醋少许，生抽少许，
凉拌猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄（最好选择前蹄，前蹄筋多而且肥肉少，适合凉拌）切块先抄水2道，然后加入姜和料酒开始煮，煮至猪蹄熟透皮有弹性。
步骤2，捞入冰水中冷却后盛出。制作调料！
步骤3，放入大蒜3颗，小米椒4个（不能吃辣可少放），洋葱少许，姜少许，泡椒3个，柠檬去皮3片一起放入盅钵盅碎！（这一步可以直接用刀切碎，个人觉得盅碎的东西更入味）
步骤4，弄碎后的调料盛出。
步骤5，余下的洋葱切碎，柠檬去皮切块（去皮是因为泡时间长了会有苦味，所以去掉皮）小米椒切块，姜和大蒜拍碎。加入醋（我用的是葡萄醋加香草醋，这个完全可以用一般的醋或者白醋代替）、生抽，加入盅碎的调料和猪蹄，拌匀。
步骤6，扮好的猪蹄盖上保鲜膜放入冰箱（放入冰箱一会是让味道更入味）
步骤7，拿出来装盘
步骤8，软糯开胃的猪蹄做好！
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凉拌麻辣猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄600g，姜5g，葱10g，蒜10克，红辣椒2g，香菜10g，
辅料：：一品鲜酱油2勺，蚝油1勺，涝汁2勺，糖1勺，盐1匙，味精0.2匙，麻油1勺，辣椒油1勺，花椒3g，大料3g，
凉拌麻辣猪蹄的做法步骤：
1.新鲜的猪蹄一切为二在水中浸泡一个小时（猪蹄最好买猪前蹄肉肉更加饱满）
2.浸泡好的猪蹄清洗干净锅中烧开水将猪蹄焯水后用冷水冲凉沥干水分备用
3.煮猪蹄的调料姜片、花椒、大料备用
4.锅中倒入适量清水放入猪蹄和调料盒再放入糖、一品鲜酱油、蚝油、盐大火煮30分钟再中小火炖制半小时至猪蹄软烂而又劲道即可
5.炖好的猪蹄的凉至不烫手时掰成小块
6.准备葱、蒜、香菜、小红辣椒切好备用
7.将蒜粒、香菜、葱、小红辣椒和猪蹄放入容器中再放入糖、麻油、辣椒油、涝汁、味精
8.调味料拌匀入味即可享用美味
9.麻辣爽口的凉拌猪蹄装入盘中
10.猪蹄入口口感劲道嚼起来回味无穷
11.搭配美酒别有一番滋味
12.这精致的凉拌猪蹄看着就非常有食欲
13.凉拌麻辣猪蹄是宴客必备的拿手大菜
小贴士：
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
1、猪蹄中含有丰富的蛋白质，其100g中含有蛋白质15.8g，其中大部分属于胶原蛋白，胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分，是皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，食用猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更具有弹性和保水性，减缓衰老。
2、猪蹄中含有大量的脂肪，食用猪蹄能给机体补充大量的能量，维持机体的正常运作功能，同时也为很多需要有机溶剂的营养成分提供能溶剂，促进其吸收，对补充营养也有很大的帮助。
3、猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
4、猪蹄中含有大量的维生素，尤其是以脂溶性的维生素的含量最高，其中维生素A和D的含量较高，也含有维生素B族和维生素C，这些成分是人体内各种代谢的必需成分，因此，猪蹄是很好的营养补充食物。
凉拌猪蹄(1)
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：青椒适量，红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，
配料：：花椒适量，大料适量，红油适量，香醋适量，生抽适量，鱼油适量，胡椒粉适量，盐适量，蒜蓉辣酱适量，
凉拌猪蹄的做法步骤：
1.主料：猪蹄2个
2.副料：青、红椒、葱、香菜、大蒜、姜
3.猪蹄分割成小块，块越小越好，炖的时候容易成熟，也容易入味
4.青、红椒、葱、香菜、大蒜切末备用
5.锅中加水，放入分割好的猪蹄块，加入大蒜、姜、葱、花椒、大料、红辣椒
6.水烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖
7.转成小火慢炖40分钟
8.猪蹄炖好后取出，过下凉水，冲掉表面油脂，放凉备用
9.取一容器，加入炖好的猪蹄、再加入青、红椒、葱、香菜、大蒜末
10.再依次加入红油
11.加入香醋
12.加入生抽
13.加入鱼油
14.加入胡椒粉
15.加入盐
16.加入蒜蓉辣酱拌均即可
小贴士：
1、猪蹄最好提前先放在凉水里泡几个小时，将肉里的血水和异味泡出；
2、炖猪蹄时，最好先加一点盐，让肉先初步入下底味；
3、猪蹄炖的不易太烂，炖的太烂吃时不筋道。
凉拌香辣猪蹄
女性的厨房成功之路，与很多梦想一致：要有目标，懂得学习，永不放弃努力。而当你面对孤独时，厨房可以成为强大的后盾。当你抑郁、饥饿、愤怒的时侯，躲进干净、整洁、用起来得心应手的厨房，给自己做一顿好吃的，是最有效的治愈。就如日本作家吉本巴娜娜所说：剩下了我和厨房，这总归略胜于认为天地间只剩下我孤单一人。
凉拌香辣猪蹄
食材：猪蹄、红尖椒；香料：桂皮、八角、丁香；
调味汁：生抽、老抽、盐、蒜末、姜末、香葱、芝麻油、白糖；
凉拌香辣猪蹄的做法
1、猪蹄请店家斩块，滤去血水，洗净，冷水入锅，放桂皮、八角、丁香等香料，水烧开后，捞出，在流动的水中冲去浮沫；
2、红尖椒去蒂洗净，切细圈；准备好凉拌调味汁：生抽、老抽、盐、蒜末、姜末、香葱、芝麻油、白糖、红椒圈；
3、电饭煲加足量的水，放入处理好的猪蹄，放入蒜瓣、葱结，水烧开后再炖煮一小时（根据自家炖锅决定水量及时间）；捞出猪蹄，沥干水份；
4、焖煮软烂的猪蹄，加入凉拌调味汁，充分搅拌均匀，静置入味半小时以上，即可食用。
猪蹄凉拌着吃，一定要炖得软烂；调味汁的味道才能渗透进去；
啃起来才会觉得有滋有味；
炖煮猪蹄的汤底可以下面条，也可开汤做别的菜；
我试过用猪蹄汤来煮鱼，味道真是鲜美，有兴趣的朋友可以一试。
色泽是不是很诱人呢？啃起来，欢快得停不了嘴啊！！
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
沙姜凉拌猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄700克，沙姜50克，
辅料：：姜5片，葱2棵，八角2个，桂皮1片，香叶4片，香菜2棵，红花椒20粒，盐1克，味极鲜生抽30克，
沙姜凉拌猪蹄的做法步骤：
1.剁好的猪蹄700克。
2.准备辅料：姜5片、葱一棵、八角2个、桂皮1片、香叶4片、红花椒20粒。
3.猪蹄洗净，与步骤2中的辅料放入高压锅，煮冒气后转小火压十分钟。
4.煮好的猪蹄冲去浮沫，在清水中泡浸半小时。
5.沙姜洗净凉干后切末，香菜与葱切成小段。
6.将沙姜放入碗中，加味极鲜酱油、少许盐调成凉拌汁。
7.泡浸好的猪蹄沥干水份，切小块。
8.放入碗中，加入凉拌汁拌均匀。
9.最后放入适量香菜与葱段。
10.成品图。
小贴士：
1、猪蹄入高压锅煮时可适当加些辅料，这样可起到增香去腥的作用。
2、猪蹄入高压锅煮的时间约为十分钟，煮熟后在清水中泡浸，这样能保持Q弹的口感。
黄豆猪蹄的做法
猪蹄富含胶原蛋白，它在烹调过程中会被转化成明胶，经常吃可有效地改善机体功能和皮肤的储水功能，使细胞水润饱满，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。黄豆里含有大豆异黄酮，这种植物䧳激素就有很好的美白肌肤，改善皮肤的作用。
材料：
猪蹄2个，黄豆150克，老抽10克，生抽45克，油膏50克，料酒一勺，冰糖20克，盐少许，生姜1块，葱2根，八角2个，花椒适量，桂皮1块，红辣椒2个，
黄豆猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，黄豆浸泡过夜。
步骤2，将猪啼剁成块，清洗干净后用清水浸泡半小时左右。
步骤3，锅中倒入清水，冷水放入猪蹄，煮开后把血水去掉，用冷水清洗干净。
步骤4，热锅上油，放入花椒炒香捞出。
步骤5，放入葱姜炒香。
步骤6，倒入猪蹄，炒至表面微黄。
步骤7，倒入调料。
步骤8，加入冰糖。
步骤9，加水没过猪蹄。
步骤10，倒入黄豆，大火烧开小火慢炖至猪蹄熟烂。
步骤11，加入少许盐和红辣椒大火收汁即可。
步骤12，成品图
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