只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？小编特别从网络上整理了夏季特色菜----毛豆杂酱，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：毛豆粒400克，瘦肉200克，
辅料：：红椒1个，
配料：：葵花油适量，葱适量，姜适量，蒜半头，豆瓣酱100克，糖适量，
夏季特色菜----毛豆杂酱的做法步骤：
1.毛豆粒洗净控干，瘦肉切拉，葱姜蒜切末，红椒切拉。
2.锅烧热，倒油，下肉丁煸炒。
3.下葱姜蒜和1勺料酒将肉丁炒香。
4.下入100克豆瓣酱，炒匀。
5.下毛豆和适量白糖适量清水炒匀。
6.小火将汤汁收浓，下红椒块。
7.炒匀即可！（这个菜不要另加盐了，酱已经够咸了）
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特色菜银鱼炒蛋的做法
银鱼是太湖三白之一，是太湖名贵特产，有“水中的软白金”之称，银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠，它能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。银鱼基本没有大鱼刺，特别适合小孩子食用。可烹制各种佳肴，最经典的就是这道银鱼炒蛋。
材料：
鸡蛋4个，银鱼200克，盐少许，料酒适量，油适量，葱花适量，
特色菜银鱼炒蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，银鱼用清水浸泡干净。
步骤2，鸡蛋打入碗中。
步骤3，加适量料酒和盐。
步骤4，打散后搅拌均匀。
步骤5，把银鱼放入蛋液中。
步骤6，再放入适量的葱花拌匀。
步骤7，锅中倒入适量油。
步骤8，把搅匀的蛋液倒入锅中。
步骤9，等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。鸡蛋呈金黄色即可出锅。
步骤10，味道鲜美，营养丰富的银鱼炒蛋。
特色口味杂酱面
吃到正宗的杂酱面还得从两年前北京的一次旅行说起，身为地道的广东妹子的我来说，面食吃的比较少，杂酱面也就平时在本市的沙县小吃偶尔会吃一两回，也不知道是不是正宗的的杂酱面，所以一直都以为一定要在北方才能吃到正宗的杂酱面，所以两年前朋友邀请的北京之行，我提出的唯一要求就是要他带我去吃一碗正宗的杂酱面，哈哈，好满足满足我这馋嘴。所以那次北京之行，我也如愿的吃上了一碗正宗的杂酱面，味道真的很不错，回家后百度做法，自然出现了很多版本，所以就挑了一个试试，最后自己再按自己的口味做出了自己比较满意的自家版的杂酱面。
一碗有着特色口味的【杂酱面】
食材：猪肉末面条、胡萝卜、金针菇、青瓜、蒜末
调料：甜面酱黄豆酱
杂酱面的做法
1、将胡萝卜、青瓜、金针菇洗净切丝。
2、猪肉切成末，蒜片剁成末。
3、炒锅中烧热放油，下肉末炒至变色。
4、倒入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀后煸香。
5、倒入适量的温水烧开，至汤汁变浓即可。
6、将胡萝卜丝、金针菇入锅中焯熟后捞出。
7、把面条煮熟后捞出，过几遍凉水后装盘。
8、把炸好的酱汁和胡萝卜丝、金针菇、青瓜丝、面条一起拌匀，即可食用。
杂酱面食材搭配小提示
油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
夏季开胃特色菜，香辣肉丁豆角，特别下饭哦
食材明细：
主料：：豆角250，肉200，
辅料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，
配料：：葱姜蒜适量，辣椒适量，糖适量，
夏季开胃特色菜，香辣肉丁豆角，特别下饭哦的做法步骤：
1.把豆角摘下后用清水冲洗几遍后切成小段。这是个耐心活，要用心慢慢的切，不大不小，在于一个时间。再将葱姜蒜切成末。
2.锅做热后放入油后，把火调小一点，中火即可，放入葱姜蒜末辣椒爆香。
3.入猪肉馅翻炒，此时火可以调大一些。（我是比较喜欢吃辣的，不能吃辣的可以少放一点，更能吃辣的还可以多放一点，这个随个人口味。）
4.肉末脱血色后放入豆角一起炒，这时倒入料酒和生抽，放入糖调味，再放些盐。
5.三分钟以后，一道夏季开胃的上等菜就出锅了，保证让家人多吃好几碗。
小贴士：
我家的豆角是在自己的小院种的，现摘现吃，比较新鲜，现成的豆角在超市和农贸市场就能买到，现在正是吃豆角的最好时期。
我虽然很瘦（本人比较自恋，92斤），但是比较喜欢吃肉，这次炒豆角我放了猪肉馅，不爱吃的不放肉做素的也行。
炒好的豆角挺辣的，本人喜欢吃辣，而且非常喜欢这道菜，每次都做很多，经常放到罐罐里面，没有吃，取出一些，这样更能延长保质期。
沂蒙特色菜--勾魂小媳妇
食材明细：
主料：：银鱼50克，猪肉50克，
辅料：：花生米50克，熟瓜子仁10克，葱1大段，姜1块，鲜辣椒5个，花生油2勺，
配料：：盐半茶匙，
沂蒙特色菜--勾魂小媳妇的做法步骤：
1.备料，花生瓜子去壳。
2.银鱼清洗过几遍水，控干。
3.银鱼切碎。
4.花生米，葱姜，辣椒切碎。
5.肉剁碎，比肉馅粗点即可。
6.锅内放一勺花生油，三分热后倒入花生碎。煸炒至金黄出锅。
7.国内继续放半勺油，倒入银鱼碎煸炒出香味出锅。
8.锅内继续倒入半勺花生油，下肉和姜粒煸炒。
9.放半茶匙盐，使肉入味。
10.放葱花翻炒。
11.放银鱼碎翻炒几下。
12.放花生碎和瓜子仁。
13.放辣椒翻炒几下出锅。
小贴士：
银鱼可以用虾皮，白鳞鱼等代替。
魔芋豆腐制作（恩施特色菜）的做法
老家的魔芋豆腐特别好吃，劲道爽口降血压降血糖降脂易饱腹，做凉拌菜或者清炒都很好吃，每次多做一点，存放在带水容器中也很容易保存！
材料：
魔芋粉适量，，
魔芋豆腐制作（恩施特色菜）的做法的做法步骤：
步骤11，平勺（20克）食用碱，用1200ml开水约1满瓢，在干净无油无盐的汤盆中化开！试一下咸淡，特别咸了就可以了。
步骤2，用开水化开的碱水静置到40℃左右，手指触摸有余温不烫的程度。
步骤3，准备好魔芋粉，一边不停的搅拌碱水，一边缓慢不断的加入适量魔芋粉，至无法搅拌为止。
步骤4，不断搅拌，当阻力太大不能继续搅拌时，停止加入魔芋粉。
步骤5，将半固体魔芋液静置3-4个小时。
步骤6，静置至按压发现魔芋粉完全凝固，按压有弹性不破损，已经固化为一个整体魔芋豆腐。
步骤7，干净无油无盐的锅烧开水至沸腾。
步骤8，凝固的魔芋豆腐倒扣出来。
步骤9，慢慢按压至1指节厚度。
步骤10，均匀按压，压实，便于后面熬煮固化。
步骤11，手和菜刀上沾水后，切小块，之前的碱可以多一点。
步骤12，将小块魔芋豆腐缓慢放入沸腾的开水中，煮开至所有魔芋豆腐变白色固体，完全固化。
步骤13，熬煮过程中不断搅拌，防止粘住。注意不要煮过头，煮过头会融化。可以看到水有点泛红（这是魔芋豆腐中多余的碱）。
步骤14，将表面已经变白固化的魔芋豆腐捞出，手指按压非常有弹性，用刀切片。
步骤15，魔芋豆腐块切片！切片后的魔芋豆腐再重新煮开。
步骤16，将魔芋薄片重新放在开水中熬煮，至所有魔芋片变白固化。水要变红了，才说明碱足够，否则容易失败。
步骤17，魔芋薄片煮好了。
步骤18，魔芋片倒出，泡水冷却。
步骤19，浸泡在凉水中降温并冲洗掉多余的碱水。
步骤20，如果还没有煮成奶白色，就要继续把切薄的魔芋豆腐切丝继续煮进行固化。
步骤21，固化好的魔芋豆腐泡水去掉多余的碱至水变清澈没有红色。
步骤22，处理好的魔芋豆腐存放在凉水中，天气炎热可放置在冰箱里。
步骤23，每次吃的时候手抓1把即可进行烹饪啦！
步骤24，清炒魔芋豆腐。
步骤25，红椒魔芋豆腐
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