食材明细:
主料::冬瓜1个,虾米适量,海蚬适量,干贝适量,粉丝适量,
辅料::姜片2片,
配料::盐适量,
海味冬瓜盅的做法步骤:
1.将冬瓜洗干净,切出盖子
2.将冬瓜的核挖出,冬瓜皮削掉
3.将海蚬洗干净,放水中煮熟
4.将虾米,干贝,粉丝用水泡一下,备用
5.将虾米,干贝,粉丝,蚬肉,姜片,放入冬瓜,加入适量煮蚬的汤
6.盖上盖子,用竹签固定好
7.上锅小火蒸2小时就可以了,冬瓜吸饱了海味的鲜味,和适合夏天吃哦
食材明细:
主料::冬瓜适量,粉丝适量,虫草花适量,
辅料::香葱适量,香菜适量,香油适量,盐适量,生抽适量,花生油适量,麻椒粉适量,蒜一瓣,干红椒一个,小米椒一个,姜末适量,
冬瓜粉丝盅的做法步骤:
1.挖好的冬瓜盅。
2.适量水淀粉。
3.香葱,香菜,姜末,小米椒,适量盐,生抽,香油,麻椒粉调成料汁。
4.一小截冬瓜去皮。
5.挖去瓤。
6.切花均匀薄片。
7.砂锅内适量油烧热,蒜片干红椒八角炒香。
8.放入冬瓜煸炒片刻。
9.适量开水。
10.放入适量虫草花。
11.适量粉丝。
12.煮至粉丝Q软,勾入水淀粉。
13.调入料汁即成。
14.成品。
15.成品。
16.成品。
食材明细:
主料::黑皮冬瓜一截,
辅料::虫草花适量,构妃子适量,红枣适量,姜片适量,
冬瓜盅火锅的做法步骤:
1.选冬瓜一截,顶不要丢,留下当锅盖
2.去瓜瓢
3.瓜肉去一点,里面容积大一点,喜欢的可在瓜身雕一些图案、文字
4.餐具:不是普通的,这种锅叫内环锅,里面焊有一个不锈钢环的,是专门做冬瓜火锅用的,不贵,淘宝淘的
5.瓜插入锅内刚刚好
6.喜欢什么汤料就自己加吧,瓜的外面要放一点水哦,瓜内放满水,待水开了取一半水出来再放入食物,取出来的水放好备用,不够时就加入
7.天然的锅盖
8.半小时后可以切瓜入锅内,不要等吃饱再切,不然吃不下浪费
食材明细:
主料::冬瓜适量,
辅料::蛏干适量,干贝适量,虾干适量,香菇适量,生玉米粒适量,
配料::盐适量,
干货冬瓜盅的做法步骤:
1.准备煲的食材: 以干货为主, 虾干,干贝, 蛏干,玉米粒,全部泡开 水菇
2.把冬瓜肉挖出来(备用), 把挖好的壳盅放到盘上
3.加入泡好的干货
4.再加上水菇玉米粒,同时加水
5.封上锡纸, 盖上锅盖 蒸40分钟
6.40分钟后, 再把挖出来的冬瓜肉放进去,再蒸10分钟,加盐,滴几滴香油就可以了
食材明细:
主料::冬瓜4斤,鲜虾6只,贵妃蚌8个,鸡腿1个,
辅料::瑶柱10克,虾米10克,香菇3朵,盐1小勺,高汤适量,姜片2片,绍兴酒半勺,香菜适量,
海鲜冬瓜盅的做法步骤:
1.准备好原材料,冬瓜选择头尾的部位,大约4斤重,鲜虾尽量买鲜活的,如果是冷藏的虾,也要看看虾头,如果虾头发黑那虾是不新鲜的;贵妃蚌可以用车螺文蛤等代替;高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的,没有可以用清水一样也很鲜美!
2.把冬瓜的底部削平,用V型雕刻刀刻出花纹(雕刻手法搜索视频大丽花雕刻)
3.用挖球器把冬瓜瓜肉挖出,瓜肉的厚度要保持3-4CM,!
4.把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟
5.把虾挑去虾线洗净
6.香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发,把泡发的香菇对半切开,鸡腿肉切小块,香菜切段备用
7.另起锅加入高汤,加入瑶柱、虾米、香菇和姜片,把泡香菇瑶柱的水也一起倒入;
8.汤烧开后下冬瓜肉,和鸡腿肉;
9.锅里的汤再次烧开后,把贵妃蚌和虾都入锅,加小半勺的绍兴黄酒,
10.加适量盐调味;
11.把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里,上汽后上锅蒸5-10分钟即可!
小贴士:
1:冬瓜选择头尾的部位,大约4斤重,鲜虾尽量买鲜活的,如果是冷藏的虾,也要看看虾头,如果虾头发黑那虾是不新鲜的;
2:雕刻手法搜索视频大丽花雕刻;
3:没有高汤可以用清水代替,汤一样也很鲜美的!
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