食材明细:
主料::西葫芦三个,排叉适量,面粉适量,
辅料::植物油少许,姜末少许,盐适量,温水适量,
西葫芦排叉煎饺的做法步骤:
1.先用温水和一块面,盖湿布放一旁饧饧更滋润西葫芦,排叉,植物油,姜末,盐,温水面团
2.西葫芦用擦丝器擦粗丝,用少许盐腌5分钟
3.炒锅中倒适量植物油,将姜末煸黄出香味
4.西葫芦被腌出了很多汤,用手捞起西葫芦,手攥干,用刀切短,然后将晾凉的姜油倒入其中
5.排叉,一种油炸面食小吃,内放芝麻和盐,很香,酥脆
6.将排叉用手压碎后倒入西葫芦馅中
7.搅拌均匀,因为前面用盐杀过水,而且排叉也是咸的,所以尝尝馅儿的咸淡再决定是否放盐
8.饧好的面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮
9. 取一个面皮,不圆也不要紧,取适量的馅儿放在皮中间
10.先将皮中间捏一下
11.再用两只手的虎口将两边分别捏住,一挤,一个饺子就挤好了
12.全部的馅料和面皮都用完,挤成大肚饺子
13.平底煎锅中倒少许油,将饺子一个个码入锅里,待饺子底被煎得变硬后,加入热水,能到饺子肚子处就可以,然后转小火,盖盖子,焖5分钟左右
14.待听到滋滋声时,可打开盖子,中小火将多余的水汽蒸发,待饺子底变焦黄时可出锅
15.底儿焦皮薄
16.我用小煎锅也煎了一锅,一样的做法
17.底儿焦香
18.皮薄馅香
小贴士:
西葫芦容易出汤,所以一定要用盐先腌几分钟,将多余的汤汗沥出;如果怕浪费这汤汁,可以用来和面也不错,那馅里的盐就要少放了; 排叉也可以自制面皮油炸后使用,又香又能吸一些汤汁,不要太碎,有小块儿吃起来更有乐趣; 加入热水后,转小火盖盖子焖几分钟,不用担心熟不了,打开锅盖再放放水汽,让饺子底焦黄,吃起来才更香; 吃时可以蘸醋汁辣油更具风味。
食材明细:
主料::鸡蛋6个,西葫芦2个,面粉500g,
辅料::虾皮适量,
配料::油适量,盐适量,花椒粉适量,葱适量,
西葫芦蛋饺的做法步骤:
1.面粉用清水揉成面团,放一旁饧发
2.西葫芦用擦板擦成细丝,撒少许盐拌匀
3.将西葫芦攥干水分
4.鸡蛋里加入少许盐搅匀
5.热油锅,一边倒蛋液一边用筷子不停的搅动,炒成小粒状
6.虾皮洗净攥干水分,葱切末
7.将所有食材和调料都放入容器内拌匀
8.面团揉成长条状
9.揪成小剂子
10.按扁,擀成面皮
11.取一面皮,放入适量馅
12.对折,捏成饺子
13.锅中水烧开,放入饺子煮熟即可
小贴士:
拌馅儿时要顺一个方向搅拌
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