中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理，为你提供潮汕肉丸菜脯烧冬瓜，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：冬瓜适量，肉丸适量，菜脯适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱适量，
配料：：油适量，盐适量，
潮汕肉丸菜脯烧冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮去籽，切成厚片备用；
2.肉丸解冻后对半切开或者切花刀都可以；
3.锅中热底油，下姜蒜爆一下，然一下冬瓜也稍为炒匀；
4.加入刚好差不到腌满冬瓜量的水，下肉丸一起煮开；
5.然后转中小火再焖煮约10分钟，下菜脯炒匀再煮约1分钟，最后试味再下适量盐调味， 上锅前撒葱花！
小贴士：
菜脯是比较咸的，所以盐要少放！潮汕人一般用来配粥喝，当然也用来做潮汕名菜“菜脯煎蛋”！
97msw.coM精选阅读
潮汕菜脯冬瓜汤的做法
菜脯就是潮汕地区的萝卜干。与其他地方不同的是，潮汕的菜脯颜色金黄，味道鲜，口感脆。既可以生吃助消化，早餐配白粥，又可以做菜做汤煮鱼的时候放入，不仅不会遮盖主食材的味道，还起到提鲜的作用。菜脯冬瓜汤是一道潮汕地区夏天食用的一定家常菜，具有消暑的功效，味道鲜美。
材料：
冬瓜，菜脯，葱花，，
潮汕菜脯冬瓜汤的做法的做法步骤：
步骤1，菜脯洗净，切薄片
步骤2，冬瓜洗净，切薄片
步骤3，锅中放入猪骨汤
步骤4，煮开后，放入冬瓜
步骤5，冬瓜变色后，放入菜脯
步骤6，煮开
步骤7，加入葱花，出锅。
潮音潮人：潮汕菜脯焖冬瓜
食材明细：
主料：：菜脯2根，冬瓜765克，
辅料：：油适量，盐适量，
潮音潮人：潮汕菜脯焖冬瓜的做法步骤：
1.❥ 将菜脯浸泡水中5分钟，除去盐分，再清洗干净
2.❥ 接着将洗干净的菜脯切成丝或薄片，放置盘中，待用
3.❥ 随后将冬瓜去皮，洗干净后，切成块，可以切薄点，易熟
4.❥ 然后热锅，在锅中倒入适量的油，放入菜脯爆炒
5.❥ 当菜脯颜色稍微变化时，便可倒入冬瓜，翻炒均匀
6.❥ 最后，放入适量的盐，翻炒均匀即可
7.❥ 酱酱酱，成品完成，是不是超级简单，赶快收藏起来
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 新老菜脯均可用，根据个人喜爱的口感购买即可
❥ 冬瓜营养价值全面，不仅含有蛋白质，还含有人体需要的大部分维生素与矿物质。
❥ 口味偏淡者，盐可放少许
❥ 如想查看更多美食教学视频，请到公众号获取
【潮汕】淡甲鱼焖潮汕菜脯
食材明细：
主料：：淡甲鱼4条，
辅料：：姜丝少许，鸡粉少许，蒜头2颗，辣椒少许，糖少许，芹菜1棵，潮汕菜脯30g，
【潮汕】淡甲鱼焖潮汕菜脯的做法步骤：
1.主料跟辅料。
2.将菜脯斜切成片后再用清水洗一下以减少咸质。芹菜切段，辣椒切丝，姜切丝，蒜头切片。
3.热锅加油后再加入蒜头片爆香。
4.当蒜头稍微爆香后加入淡甲鱼，注意蒜头香味会岀就好，不要待会焦了就不好。
5.淡甲鱼稍微煎一下就可以加入菜脯片，芹菜段，辣椒丝，姜丝，少许白糖，鸡粉。菜脯本身会咸所以我没有加盐。
6.当所有辅料调料加好后就倒入开水，大概半淹过鱼肉就行。
7.大火煮开后转中小火焖煮。
8.焖的过程要加盖，中途要翻一翻让鱼更入味。
9.大概焖十分钟后转大火将汤汁收一收就可岀锅。
10.岀锅了。
11.美味又好吃的淡甲鱼焖菜脯?
潮汕风味——菜脯田螺
食材明细：
主料：：田螺1斤，
辅料：：葱适量，蒜苗适量，芹菜1根，蒜头2瓣，小红辣椒3个，菜脯3个，
配料：：生抽适量，老干妈适量，鸡精适量，生粉适量，
潮汕风味——菜脯田螺的做法步骤：
1.田螺剪尾洗净。
2.葱姜蒜辣酱段，菜脯切末备用。
3.锅底放底油烧至8成热加入大蒜、姜片、辣椒、菜脯煸炒出香味（木有拍图片用以前的。
4.加入田螺翻炒然后放入生抽、料酒和1小勺老干妈豆豉辣椒酱，放水没过田螺盖上锅盖煮10分钟左右（这个也木有拍图片，在网上找了张神似的）。
5.最后加入调好的生粉和葱、蒜、芹菜还有鸡精翻炒片刻。
6.啤酒是必须的~~嘻嘻。
潮汕菜脯焖豆腐
潮汕菜脯焖豆腐---喝酒不伤肝的小菜
豆腐是营养价值高，物美价廉的家庭常用食材。
喝酒时，酒精对肝脏伤害，豆腐具有可以预防和抵制肝功能疾病的作用，豆腐还可以加快新陈代谢，这样酒精在体内停留的时间短，可以尽快排出体外，对身体的伤害程度降低。
潮汕菜脯焖豆腐原料：潮州菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。因萝卜在潮汕俗称菜头，故称菜脯。萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
潮汕菜脯焖豆腐的做法
1.油热后，爆香蒜粒
2.放入菜脯粒炒出香味
3.豆腐切片
4.放入油锅中煎
5.煎到两面金黄色取出待用
6.炒香的蒜头菜脯粒放入锅中
7.放入煎好的豆腐
8.加入少量的水，
查看更多
9.盖上盖子，焖一下，让豆腐吸收蒜和菜脯的香味
10.加入少量生抽提味。
11.放入香芹，葱
12.翻匀出锅。
小贴士：
菜脯是很咸的，所以不用再放盐，稍微放点生抽提味即可。
潮汕菜脯焖豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
潮音潮人：肉丸菜脯焖冬瓜
食材明细：
主料：：牛肉丸150克，萝卜干若干（菜脯），冬瓜500克，
辅料：：香葱若干，生姜一小块，蒜瓣2瓣，油适量，盐适量，
潮音潮人：肉丸菜脯焖冬瓜的做法步骤：
1.❥ 冬瓜挖籽块成块状
2.❥ 牛肉丸上切十字，不要切开
3.❥ 香葱、萝卜干、蒜头切粒，生姜切片
4.❥ 姜和蒜头爆香，放入冬瓜块，加点水焖片刻
5.❥ 放入牛肉丸，加萝卜干翻炒一下
6.❥ 最后入加盐和香葱翻炒
7.❥ 成品，快点拍照享用吧~
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 如果没有牛肉丸，用猪肉丸也可以~
❥ 冬瓜不要切太薄，不然容易会煮烂
❥ 喜欢吃辣的朋友可以醮辣椒，别有一番风味
❥想查看更多美食教学视频，请到公众号获取
冬瓜菜脯汤：潮汕民间的解暑汤
食材明细：
主料：：冬瓜750g，清水1000ml，
辅料：：菜脯50g，芫荽1小把，
冬瓜菜脯汤：潮汕民间的解暑汤的做法步骤：
1.冬瓜洗净，去皮，切成块。
2.菜脯洗净、切成薄片。
3.芫荽洗净，切碎。
4.将菜脯放入砂锅，加入清水。
5.大火煮开，加入冬瓜。
6.转中小火煮至冬瓜熟透变透明。
7.加入芫荽调味、熄火。
8.装碗食用。
小贴士：
1.挑选冬瓜时，选皮较硬，肉质致密的冬瓜。
2、菜脯本身已有咸味，不加盐，汤水更显清甜，若味道喜欢咸一些的，可适当加点盐。
潮音潮人：潮汕菜脯炒油渣
食材明细：
主料：：五花肉120克，潮汕菜脯100克，蒜头适量，
辅料：：白糖适量，
潮音潮人：潮汕菜脯炒油渣的做法步骤：
1.❥在锅中倒入适量清水煮沸，将五花肉焯水，再捞起切块放至盘中备用。
2.❥ 接着把蒜头拍碎，再切成粒，放至盘中待用。
3.❥ 把菜脯也同样切块装至盘中备用。
4.❥ 在锅中倒入切好的五花肉，炼出猪油，接着再捞起五花肉，倒去多余的猪油，爆香蒜末。
5.❥ 再把菜脯，五花肉一同倒进锅中，加入适量白糖，翻炒均匀即可。
6.❥ 牛逼闪闪又好吃又简单的吃法，一定会让你口水直流三千尺。
小贴士：
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、如果嗜辣可以加入适量的剁椒。
3、菜脯是咸的，不需要再加盐。
4、油渣也可同各种时蔬一起炒。
5、更多美食教程，可WX搜索“潮音潮人”，更有美食教学短视频等着喂饱你~”。
酸梅冬瓜脯
食材明细：
主料：：冬瓜适量，
辅料：：酸梅膏适量，
配料：：白糖适量，
酸梅冬瓜脯的做法步骤：
1.原料图如图。
2.冬瓜切片后用模具切成喜欢的形状，也可以用挖球器挖球或者干脆切块。
3.开水煮到熟，过冰水冰凉。
4.用酸梅膏，白糖，纯净水兑成稍微有点浓的酸梅汤。
5.用盖子盖好防止窜味。腌渍上色就好了。
6.冬瓜可以吃，汤汁可以喝，一点也不浪费。
小贴士：
冬瓜不要煮太软，在水里煮的冬瓜很难看出生熟，所以三到五分钟就好了，一到冷水里它就会透明。
潮汕沙茶牛肉丸
食材明细：
主料：：牛肉丸适量，沙茶酱适量，番茄酱适量，
辅料：：盐适量，糖适量，淀粉适量，葱姜适量，熟芝麻适量，
潮汕沙茶牛肉丸的做法步骤：
1.准备食材：潮汕手打牛肉丸：250克，进行蒸制，锅上汽后蒸大约10分钟左右即可，备用。
2.锅中倒入少许油：葱姜爆香。
3.倒入番茄沙司：2勺。
4.倒入皇牌沙茶王：2勺。
5.加适量的水、盐：1克、糖：2克，中火进行熬制。水量请根据牛丸的多少酌情增减，总体不宜过多，太多的水不容易熬制浓稠。此间要不停地用铲子搅动，防止糊锅。
6.当酱香味被激发出来后，倒入事先蒸好的牛丸，翻动使牛丸入味上色均匀，酱汁慢慢变得浓稠，大火收汁，此时视酱汁的浓稠度加入适量水淀粉勾芡，使酱汁包裹在牛丸上，关火盛盘，撒少许熟芝麻点缀。
小贴士：
1.中火熬酱，此间要不停地用铲子搅动，防止糊锅。
2.因为酱料都是有咸度的了，所以基本就不用加过多的盐了，略加一点点就好。
3.有小伙伴问我什么是水淀粉？什么是勾芡？今天统一做个答。
水淀粉就是干淀粉加入上水，搅拌均匀后的混合物，可以起来收浓汤汁的作用。调好后会随着时间的流逝而慢慢沉淀，所以如果您是提前调的水淀粉，在使用前一定要记得搅拌一下，使其再次均匀。
那什么叫勾芡呢？一些中式菜在出锅以前都要倒入水淀粉，经过搅动来收汁的步骤，以达到使食材抱汁均匀且明亮的目的，勾芡指的就是这个动作。经过勾芡的菜式酱汁会更加浓稠、均匀地包裹在食材表面，入味效果和明亮效果会更佳。回答完毕~如果还有没说清楚的地方小伙伴们还可以追问，liuliu会抽空做答的。
相信《潮汕肉丸菜脯烧冬瓜》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了潮汕菜谱专题，希望您能喜欢！
原文链接来源： //m.97msw.com/9/3808232.html
