中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家收集的“【哈尔滨】金牌卤四宝”欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：牛腱肉750g，鸡蛋4个，油菜1棵，香菇5朵，桂皮适量，小茴香适量，大料1个，香叶3片，陈皮适量，洋葱适量，
辅料：：郫县豆瓣酱1汤匙，红酒适量，五香粉适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，蒜半头，姜少许，油适量，
【哈尔滨】金牌卤四宝的做法步骤：
1.牛肉冷水浸泡1小时泡出血水
2.洗净切开
3.盖上保鲜膜冷冻1小时
4.备齐材料
5.大蒜去皮洗净切碎，姜洗净切片，洋葱去皮洗净切块
6.炒锅加入适量的油，小火炒香姜蒜
7.其他调料一起放入炒香的蒜泥里小火慢炒
8.又问不要太高，火不要太大
9.加入郫县豆瓣酱炒出红油
10.加入老抽、生抽、红酒、有老卤汤加1碗（没有可不加）
11.加入适量的水，加入冷冻过的牛肉煮半小时到1小时
12.卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后切片
13.香菇、油菜洗净
14.香菇过水焯一下，鸡蛋煮熟
15.油菜洗净
16.鸡蛋去皮，油锅煎一下
17.将煎过的鸡蛋、香菇加入卤汤中煮半小时，再将油菜放入卤汤中煮开关火
18.牛肉切片
19.油菜摆盘
20.上边摆一层牛肉片
21.鸡蛋切片摆在上边
22.最后马茹香菇。
小贴士：
1、庆新老菜馆的小秘方：冷冻后再卤，切片的时候不会散。
2、庆新老菜馆卤牛肉其中的酱用的是豆瓣酱，调料中加干辣椒，我用郫县豆瓣酱替代。
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卤四味
食材明细：
主料：：鸡蛋5只，鸡翅200克，鸡爪200克，豆腐300克，
辅料：：生抽5汤匙，老抽3汤匙，盐1茶匙，姜5片，大蒜3瓣，花椒3克，桂皮适量，八角适量，草果适量，
卤四味的做法步骤：
1.冷水放入鸡蛋煮熟，剥壳备用；
2.鸡翅、鸡爪氽水；
3.豆腐洗净，切小块；
4.清水加入配料，大火煮开再煮五分钟；
5.先放入鸡蛋煮三分钟；
6.放入鸡翅、鸡爪、豆腐煮五分钟，熄火卤5个小时。
7.成品……
【四川】团圆金牌豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐0.5块，猪肉末150g，小米辣6个，
辅料：：植物油300g，郫县豆瓣酱1勺，干淀粉1小勺，盐1小勺，黄瓜0.3根，
【四川】团圆金牌豆腐的做法步骤：
1.备好食材：猪肉末，小米辣洗净切碎（姜末属于乱入）；
2.再备好老豆腐，老豆腐洗净，拭干水分；
3.猪肉末用适量郫县豆瓣酱，淀粉，清水搅拌均匀，腌制片刻；
4.将豆腐切成厚薄均匀的方块；
5.黄瓜对半剖开，再切成半圆形，围在盘子里做装饰；
6.平底锅里倒入适量植物油烧热；
7.将豆腐放入锅里煎至金黄，一面煎黄后再翻面，煎豆腐时可调入适量盐；
8.煎好的豆腐盛出，摆放在盘子里；由于我的盘子太小，所以将豆腐再对半切开了；
9.另起油锅，将肉末放进锅里炒至变色；
10.肉末炒香，呈现干、香状态后，关火；
11.将炒好的肉末，铺在豆腐上；
12.铺上小米辣即可。
小贴士：
1、调料可根据个人口味调整；
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