食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？推荐你看看以下的【北京】 鸡肉碎米香粥，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：五常碎米70克，鸡胸肉248克，
辅料：：香菇1小朵，葱花少许，盐2茶匙，香油2滴，清水3小碗，
【北京】 鸡肉碎米香粥的做法步骤：
1.备好食材，香菇洗净
2.碎米洗净入电饭锅内胆，加入3小碗清水
3.电饭锅设置煮粥功能
4.1个小时10分钟的时候放入切好的香菇丁和鸡肉丁，加入葱花，搅匀，合上盖子继续熬制
5.电饭锅提示音响起，粥就熬好了，加入盐、香油搅匀即可
6.成品图
小贴士：
香菇和鸡肉是绝搭，这两种食材放一起非常的鲜，并且不油腻
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碎米香芹
丝配丝，丁配丁是美食搭配中常见的搭配规则，不仅样貌美观，吃起来的口感也是很好的。每次以丁作为搭配时，对应的口感当然是爽脆可口为最佳，所以这道碎米香芹中，胡萝卜的香甜爽脆和香芹的清新脆嫩交相呼应，每一口都能感受到无限的快感！
春天到了，吃够了油腻肉菜的嘴巴也是时候用一道美味清新的素菜来唤醒新的味觉，迎来春天一大波美味的到来！
材料：
主料：香芹200g，，
辅料：胡萝卜1根，生抽1勺，食盐1勺，，
碎米香芹的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 芹菜、胡萝卜切丁。
3. 锅中热油，倒入胡萝卜丁翻炒片刻。
4. 倒入芹菜丁翻炒片刻。
5. 倒入生抽和盐翻炒均匀。
6. 出锅啦！
碎米鸭舌
食材明细：
鸭舌300克，芽菜100克，泡椒30克，青椒25克，花生仁(炸)50克，盐10克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，辣椒油15克，香油2克，色拉油15克，淀粉(蚕豆)10克
碎米鸭舌的做法步骤：
1. 将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；
2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎；
3. 油酥花生米压碎；
4. 锅置火上，下油，烧至五成热；
5. 放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油；
6. 将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；
7. 放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁；
8. 撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成。
小贴士：
1. 鸭舌一定要洗净舌上白皮及舌管；2. 爆炒时，时间不宜过长，以爆干舌表面水分为宜。1. 鸭舌富含蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等营养素；2. 鸭舌具有滋阴养胃、利水消肿的作用。花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
酸辣碎米肉
道超下饭的小菜酸辣碎米肉，没买着酸萝卜，就用酸黄瓜了，拌饭吃也相当不错，希望大家喜欢哟！
川菜之酸辣碎米肉饭扫光的美味小菜哟
原材料:猪肉末100克、酸黄瓜或酸萝卜200克、蒜苔20克、红椒1根、干红椒丝随意、泡野山椒随意、蒜3瓣、姜2克。
调味料:植物油1大勺、李锦记头抽1大勺、糖1大勺、豆瓣酱1小勺、鸡精适量。
酸辣碎米肉做法
图1：蒜苔切小丁，蒜和姜、红椒切细丁。
图2：酸黄瓜和泡山椒尽量切小丁。
图3：锅入炒烧热，将肉末炒断生。
图4：肉拨一边，炒香干红椒丝、蒜姜粒，再加入泡椒丁炒香。
图5：加入蒜苔丁和其它调味料炒匀。
图6：再加入酸黄瓜丁炒香，最后加入红椒丁拌匀即可。
经验与感怀
所有的食材尽量切细小些，鸟儿还是把酸黄瓜切稍大了些，耐心不够嘿嘿！
酸萝卜或其他的泡酸菜都是可以这样炒的，非常下饭呀！
不要放盐了，酸菜是有咸味的，再加上加了点豆瓣酱。
酸辣碎米肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
老北京鸡肉卷（卷饼）
食材明细：
主料：：面粉300g，黄瓜200g，鸡蛋一个，淀粉适量，料酒少许，胡椒粉少许，
辅料：：鸡胸肉200g，葱适量，面包糠适量，甜面酱适量，盐少许，
老北京鸡肉卷（卷饼）的做法步骤：
1.准备食材
2.鸡胸肉轻拍几下，去薄，撒入少许盐胡椒粉抹匀
3.倒入姜片料酒淀粉腌制20分钟
4.面粉倒入适量水
5.和好拽成小块抹点食用油继续和圆
6.擀成薄薄的圆饼
7.鸡肉粘蛋液
8.鸡肉粘面包糠
9.锅内油温不宜过热
10.两面炸匀
11.鸡柳的方式就是腌制前切成条状，我这里省过直接用鸡排切成条状
12.饼放入少许的油锅内，小火烙饼，注意翻面防治糊底
13.将黄瓜丝葱丝鸡柳以及刚才的蛋液摊成的鸡蛋片放入，根据口味撒入甜面酱
14.卷起即可
15.成品
小贴士：
一定要撒甜面酱！卷饼内的东西根据自己喜好可以添加，有很多人会卷胡萝卜丝，牛肉等等！
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