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只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了【北京】黄焖鸡(1)。仅供参考,希望能为你提供参考!

食材明细:

主料::大鸡腿2个,胡萝卜1根,葱适量,生抽4勺,蚝油2勺,姜适量,

辅料::柿子椒1个,香菇4朵,盐1克,老抽2勺,冰糖少许,

【北京】黄焖鸡的做法步骤:

1.大鸡腿洗净,泡20分钟左右,切成4厘米左右大小的块。

2.准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片,姜切片,葱切段。香菇去蒂切片。

3.调汁。碗中加入生抽4小勺,老抽2小勺,蚝油2小勺,盐1克,再加些清水。(勺的量我用的就是图片中的勺子)

4.锅中烧开水,放入鸡块焯水后控干备用。

5.锅中放油,小火,放入冰糖(冰糖最好选用碎冰糖,易化)炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色,一定不要火太大。

6.加入葱姜片爆香。

7.加入鸡块翻炒。

8.加入香菇翻炒。

9.加入调好的料汁,翻炒均匀。

10.再加入没过鸡肉的清水,大火烧开后,中小火慢炖。

11.汤汁还剩不到一半时,加入胡萝卜和柿子椒,翻炒。出锅。

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香菇黄焖鸡(1)


食材明细:

主料::土鸡800克(净重),香菇适量,

辅料::姜1大块,独头蒜2个,葱适量,

配料::高度数白酒1大勺,蚝油1大勺,生抽2大勺,冰糖少许,盐少许,鸡精少许,

香菇黄焖鸡的做法步骤:

1.鸡治净,斩成小块。

2.姜蒜准备好。

3.蚝油和生抽调成汁。

4.香菇去蒂,洗净。

5.炒锅放少许油,小火,下冰糖熬糖色。

6.熬出糖色后,倒入鸡块爆炒。

7.下白酒,炒匀后再放姜蒜,炒香。

8.放蚝油和生抽汁,炒匀。

9.加水,没过鸡块,转小火焖煮。

10.焖煮约40分钟,放入香菇。

11.汤汁开始变浓稠,可以根据个人口味加点盐和鸡精调味,也可不加,根据个人喜欢调整。转大火翻炒。

12.直至汤汁十分浓稠即可。

小贴士:

(熬糖色的方法见:http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-41072.html

黄焖鸡的家常做饭(1)


食材明细:

主料::新鲜鸡腿5个,姜丝50克,香菇10枚,老虾公黄焖鸡酱料200克,

辅料::豆腐适量,菠菜适量,粉皮适量,

黄焖鸡的家常做饭的做法步骤:

1.准备食材。新鲜鸡腿五根,顶部用刀划出十字,以便入味。姜切丝,香菇切丝,老虾公黄焖鸡酱料200克左右备好。这里我用的是鸡腿肉,跟黄焖鸡快餐店里的一样。您也可以用整只鸡切块,味道应该也不会错。

2.准备好的食材依次放入高压锅胆内。如图将鸡腿码入锅胆内,香菇丝,姜丝,老虾公黄焖鸡酱料依次铺上,最后400克清水入锅,盖上锅盖,选择鸡肉,15分钟就好了。我用的是自动高压锅,时间上比较长。如果是老式的高压锅,鸡腿肉可以切成块,自己看表7分钟就可以放气出锅了,而且肉质更鲜嫩。

3.在等待期间,可以准备您想吃的配菜了。这里我准备的是新鲜的豆腐和菠菜,还有孩子爱吃的绿豆粉皮儿。

4.高压锅放气完成,选择收汁提味功能,设定8分钟,将豆腐,粉皮放入锅胆内,最后一分钟时加入菠菜。肉烂汤亮的黄焖鸡就这么简单的做好了!配上香喷喷的米饭,在家也可以吃到正宗黄焖鸡!

5.家里一直备着老虾公的两种酱料:烧汁虾酱料,黄焖鸡酱料,让做菜成为一种简单的事情。

小贴士:

如果想吃香辣口味的,可以将适量小米辣切丁,同豆腐等配菜一块放入锅内。

美味黄焖鸡


食材明细:

主料::鸡腿肉3个,干香菇5-6朵,青椒3个,红辣椒5个,生姜片适量,土豆1个,青笋1根,芹菜半根,

辅料::盐适量,料酒适量,冰糖适量,酱油适量,八角适量,丁香适量,

美味黄焖鸡的做法步骤:

1.3个鸡腿,洗净切块。

2.香菇温水泡发后洗净切片。

3.黄焖鸡最经典的搭配就是青椒,另外可以加入家人喜欢的各种时蔬,切块备用。

4.锅中放油,放入姜片炒香,放入鸡块,煎到两面金黄。接着放入料酒,酱油,八角,丁香等调味料。

5.倒入70度左右的开水,没过鸡肉,加入土豆块、香菇、冰糖、盐煮开。

6.去掉表面泡沫,小火炖30分钟。

7.接着加入准备好的各种时蔬,看看咸淡,适量加盐,再炖十分钟就可以吃了。

8.黄焖鸡相当下饭,搭配米饭最适合。

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