没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？经过搜索和整理，小编为大家呈上【湖北】双菇鸡蛋干鱼糕，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鱼糕1块，香菇4个，小白菜4颗，
辅料：：鸡蛋干1块，蟹味菇1小把，油适量，盐适量，
【湖北】双菇鸡蛋干鱼糕的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入鸡蛋干进去翻炒；
3.再加入香菇和蟹味菇进去翻炒；
4.翻炒几下后加入鱼糕块进去翻炒；
5.加入少量的水焖煮两分钟（如果有高汤更好）；
6. 再加入适量的盐调味；
7.最后加入小白菜进去翻炒变色即可盛入盘中。
8.端上桌了。
小贴士：
1. 按照易熟程度先后加入锅中翻炒， 再加入适量的高汤（或者水）焖煮一下；2.小白菜主要是为了配色，只需最后加入即可。
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湖北鱼糕的做法
在东方卫视顶级厨师比赛中出现的鱼糕，采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜。这个菜看上去复杂其实不难~
材料：
青鱼，肥猪肉膘，鸡蛋，葱，姜，盐，味精，料酒，绿豆淀粉，，
湖北鱼糕的做法的做法步骤：
步骤1，将青鱼宰杀洗净，取净鱼肉，用刀排剁成蓉，猪肥膘肉切丁。
步骤2，将鱼蓉放入盆内，蛋清用筷子打散，加入到鱼蓉中搅拌均匀，加入姜水，顺一个方向搅拌。再加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至鱼蓉粘稠上劲，放入肥膘肉丁，一起搅拌成鱼蓉糊
步骤3，将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼蓉糊，用刀抹平(厚约3厘米)，盖上笼盖，旺火蒸30分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水分，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸5分钟取出。
步骤4，将鱼糕晾凉后翻倒在案板上，顺长切成6厘米宽、4厘米厚(鱼糕蒸熟要比生胚厚)的鱼糕坯，即可
【湖北】双菇烩鱼丸
食材明细：
主料：：鱼丸200克，金针菇130克，葱1根，油适量，盐适量，
辅料：：平菇200克，红萝卜1根，姜末适量，
【湖北】双菇烩鱼丸的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 热锅凉油， 放入姜末煸炒；
3.爆香后加入平菇和金针菇进去翻炒；
4. 翻炒到双菇微微发软后倒入高汤；
5.下入鱼丸一起进去煮；
6.放入红萝卜进去稍煮一下；
7.煮上一、两分钟后加入盐调味，
8.盛入碗中， 表面上撒些小葱末。
小贴士：
1. 加入高汤烩煮味道更鲜， 如果没有就加入水； 2. 加入红萝卜是为了调色，可以不加。
【湖北】青菜鱼糕煮年糕
食材明细：
主料：：年糕100克，小白菜1小把，高汤适量，
辅料：：鱼糕1块，胡椒粉1小勺，盐适量，
【湖北】青菜鱼糕煮年糕的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.高汤放入锅中煮开；
3.加入年糕进去煮；
4.煮开后加入鱼糕进去煮；
5. 再加入盐和胡椒粉调味；
6.最后加入小白菜进去煮变色；
7.盛入碗中。
小贴士：
1. 煮年糕放入高汤味道更鲜， 如果没有可以爆香葱姜蒜煮水； 2. 注意根据食材耐煮程度的顺序决定先后下锅的顺序： 年糕、鱼糕和青菜。
鸡蛋炒双菇
食材明细：
鸡蛋3个，海鲜菇200克，姬菇200克，红萝卜1根，小葱适量，油盐适量，胡椒粉适量
鸡蛋炒双菇的做法步骤：
第1步准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；
第2步烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放入；待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；
第3步锅中再放入少许油， 加入红萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒；
第4步双菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐， 胡椒粉调味；加入鸡蛋， 翻炒几下；
第5步出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火；盛入碗中。
小贴士：
1. 先将鸡蛋加入适量盐， 再打散， 烧热锅，加入适量的油，倒入鸡蛋液，转动锅，使得鸡蛋均匀铺在锅底面，待其定型后再铲成小块， 盛出备用；2. 虽然红萝卜是配菜， 但因为它需要用油煸炒才能让其营养物质发挥， 所以先煸炒红萝卜， 再加入双菇一起翻炒；3. 菇类在清洗的时候会带有很多水分， 因此翻炒的过程中会出很多水，利用这些水分将双菇煮上两分钟，煮好后适量的调味；4. 再加入提前炒好的鸡蛋，一起翻炒几下，出锅前加入小葱即可。
双椒鸡蛋干
食材明细：
主料：：鸡蛋干2块，青椒各2个，红椒适量，
辅料：：蒜3瓣，生抽1勺，油适量，盐适量，
双椒鸡蛋干的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入蒜粒进去爆炒；
3.爆出香味后加入鸡蛋干丁进去煸炒；
4. 翻炒几下后加入适量的生抽继续翻炒；
5.再加入青红椒圈进去翻炒；
6.青红椒微微变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
7.端上桌了。
小贴士：
很简单的家常菜， 先爆香蒜粒， 再加入鸡蛋干翻炒， 注意加入点生抽让它入味， 最后加入易熟的青红椒圈进去翻炒即可调味。
湖北名菜------【黄陂肉糕】
食材明细：
主料：：肥瘦肉980克，胖头鱼尾400克（净鱼肉），
辅料：：红薯淀粉240克，鸡蛋4个，水500克，
配料：：黄酒适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，姜末适量，大葱末适量，蚝油适量，
湖北名菜------【黄陂肉糕】的做法步骤：
1.买好的鲢鱼（胖头鱼尾）鱼尾事先让卖鱼的把鱼肉剔下，鱼骨另作他用，不可浪费哦；
2.鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用同样的方法推下来；
3..去除过鱼皮的鱼肉，放入清水中漂洗下血水，片下鱼白部分，剩下的鱼红切成条
4.用刀剁成鱼茸，剁的过程中，把里面的大刺和筋膜去掉；
5..肥瘦肉洗净，剁成肉末
6.准备好生姜末，大葱末；
7..鸡蛋分离蛋清和蛋黄
8.肉末放入大点的容器中，打入蛋清搅匀；
9..放入鱼茸
10.放入姜末
11.放入葱末搅拌均匀
12.放胡椒粉，鸡精，蚝油，黄酒搅拌均匀 ；
13.分数次放入水搅匀；
14.分次加入红薯淀粉搅匀；
15..搅拌至很粘稠，发白
16.放入盐，继续顺一个方向搅拌；
17.搅拌至肉末蓬松细腻，而且很费力时；
18.（检验的方法是：准备一碗清水，放点肉泥在碗中，并能漂起浮在水面上时，肉泥就算是搅拌好了)；
19.笼屉用湿布铺好，将一部分肉泥倒在笼屉中，用水沾在刀面上，抹肉泥，整好型，锅中水烧开后，放入整形好的鱼泥笼屉，盖好锅盖，大火45分钟；
20.蒸好后，打开锅盖，剩下的蛋黄搅匀，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可；
21.蒸好的肉糕，蒸好后晾凉切片食用，也可以做汤，吃火锅，炒菜！
22..剩下的肉泥用水汆了丸子，左手取适量肉泥，通过虎口处挤出丸子；
23.锅中放入水，开小火，用勺子把肉丸放入水中，依次做完所有肉丸，开中火，水开后煮三分钟
24.煮好的肉丸，捞出即可食用，也可以做汤，吃火锅，和鱼丸，肉糕做黄陂三鲜！
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