食材明细:
主料::饺子适量,
辅料::香菜适量,虾皮适量,葱适量,紫菜适量,
配料::盐适量,醋适量,酱油适量,鸡精适量,辣椒油适量,
酸汤饺子的做法步骤:
1.香菜和葱切末,放入碗中,加入适量盐、鸡精、酱油、醋、虾皮、紫菜备用;
2.饺子下锅煮熟;
3.将煮好的饺子连汤一同盛入碗中;
4.加入适量辣椒油,搅拌一下即可食用。
小贴士:
1.此次用的是上周包的饺子,,因此冷冻了,因此煮的时间要稍长一些,如果用现包的饺子味道会更好;
2.汤可根据自己的口味添加,熟芝麻、榨菜末、香油等。
食材明细:
主料::骨汤适量,饺子适量,
辅料::盐适量,香葱适量,鸡精适量,
骨汤饺子的做法步骤:
1.猪骨头
2.放进电压锅里加清水,
3.高压40分钟,
4.炖好的同头汤,放点盐,撒上鸡精,不放鸡精也行,原汁原味。
5.包好的肉饺子,
6.放进蒸锅,
7.蒸熟,
8.盛碗里,
9.浇上骨汤,
10.撒上香葱即成。
食材明细:
主料::猪肉馅100克,凉粉300克,胡萝卜1个,洋葱1/3个,韭菜苔50克(或韭菜),平菇几片,西红柿1个,葱适量,普通面粉160克左右,姜适量,蒜适量,
辅料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,醋适量,花椒适量,十三香适量(或五香粉),食用油适量,蚝油适量,辣椒粉适量,味精适量,
粉汤饺子的做法步骤:
1.准备好原料。
2.面粉加水和成软硬适中的面团松弛备用。
3.肉馅化开后加入葱末 姜末 盐 生抽 耗油 鸡精拌匀调味,加入小半个胡萝卜切成的胡萝卜碎拌匀。
4.调拌好的肉馅用筷子把上面稍微抹平,撒上适量的十三香或五香粉,锅烧热倒入一点油烧七成热,浇在五香粉上,这样五香粉的香味就出来了,调拌均匀,饺子馅就制作好了。
5.将松弛好的面团,搓成长条,切成剂子,擀成面皮。
6.包好饺子,越小越好,我这个还是有点大了,包好所有的饺子备用。
7.洋葱 西红柿 半根胡萝卜 蘑菇切成小块,凉粉切1.5厘米的小块,韭菜苔1.5厘米小段葱切碎 蒜切片 姜切丝或切片(吃的时候方便挑出来)另外多切了一根火腿肠,事实证明是多余的,可不加。
8.热锅热油,中小火放入花椒 葱姜蒜 和适量辣椒粉炒出香味,放入胡萝卜 洋葱炒至断生,放入蘑菇 西红柿炒一分钟左右,放入一半的韭菜苔,调入一点白糖增鲜,加入一大汤匙生抽翻炒均匀。
9.放入凉粉翻炒1—2分钟。
10.加入清水烧开。
11.锅开后下入饺子煮熟(煮饺子的时候可以少加一点凉水,盖上锅盖,这样可以让饺子熟得快些)或者是,下入饺子大火煮开后,调小火慢慢煮,保持锅中一直是滚开的状态就可以了,所以饺子越小越好煮熟。调入适量的盐、味精、陈醋和剩下的韭菜苔即可(韭菜最好,我没买到)。
12.附加一个储存肉馅的方法,是我学来的,觉得很好用。把用不完的肉糜装进一个厚实点的保鲜袋里。
13.用手先略微压平,然后把保鲜袋封口向下折叠压住,用擀面杖擀平擀匀。
14.用工具分割成四块,平放在冰箱冷冻保存。
15.或者对着后冷冻保存。用多少取多少很方便,而且比较薄也很容易化开。
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