食材明细:
主料::豆腐泡适量,胡萝卜适量,海藻芽适量,莴笋适量,雕鱼适量,
辅料::盐适量,葱适量,酱油适量,鸡精适量,麻油适量,
豆腐雕鱼彩蔬盅的做法步骤:
1.将雕鱼解冻。
2.豆腐泡,莴笋,海藻芽,胡萝卜备用。
3.雕鱼剁成泥。
4.加入酱油,盐,麻油,葱花,鸡精调味腌制一会。
5.豆腐泡切开一边,把中间的豆腐挖除,做成盒子。
6.将挖出的豆腐剁碎放入鱼泥。
7.搅拌均匀..
8.其他材料切碎放少许盐,麻油拌匀备用
9.将雕鱼泥填入到豆腐盒子的底层,大概三分之二的位置上
10........
11.上面再放上其他切好的蔬菜,摆入盘中。
12.盖上保鲜膜,蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟即可。
小贴士:
1.挖豆腐的时候要小心不要把盒子挖烂了;
2.填鱼泥的时候要压实一点以免蒸好后塌陷;
3.盘子上盖层保鲜膜,是为了防止有蒸气水滴入,冲淡味道。
食材明细:
主料::南豆腐适量,肉末适量,
辅料::红椒适量,黄椒适量,香菇适量,
配料::高汤适量,
彩蔬肉末蒸豆腐的做法步骤:
1.锅中热油,先将豆腐整块放入
2.煎成两面金黄。放一旁备用
3.彩蔬(红椒、黄椒、香菇)切小丁,和肉末一起翻炒,倒入高汤调好味道。备用
4.放凉后的豆腐,用刀切成均匀大小的豆腐片
5.豆腐片摆放在盘中,淋入煮好的彩蔬汤
6.上锅蒸10分钟,入味,即可
小贴士:
让度娘告诉我们:
什么是北豆腐,南豆腐,老豆腐,嫩豆腐,木棉豆腐,绢豆腐
北豆腐:水磨大豆加盐卤作凝固剂制成的豆腐,称为北豆腐;
又称卤水豆腐,相对发黄,相比南豆腐质地要坚实一些,比较老,切面也不如南豆腐细滑
老豆腐:用盐卤制成的豆腐相对用石膏制成的豆腐而言是较老的,俗称老豆腐;
木棉豆腐:用木棉布过滤制成的豆腐即木棉豆腐,木棉布纤维稍粗,过滤后的豆腐显得较厚实
木棉豆腐属于北豆腐。
南豆腐:水磨大豆加石膏作凝固剂制成的豆腐,称为南豆腐;
又称石膏豆腐,色泽白,质地比较软嫩,细腻
嫩豆腐:由于制南豆腐所需用的石膏量较少,所以制成的豆腐比较嫩,也就是通常说的嫩豆腐;
嫩豆腐具有质地细嫩、保水性强、弹性强、刀剖面光亮、成型稳定、色泽美观、绵软有劲的特色
绢豆腐:用绢纹布过滤制成的豆腐即绢豆腐,用于过滤的绢纹布很细,过滤后的豆腐较细腻,所以特别嫩;
绢豆腐属于南豆腐。
食材明细:
主料::西红柿1个,胡萝卜1/6根,黄瓜1/8根,土豆1个,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,
色彩的诱惑---彩蔬盅的做法步骤:
1.准备食材
2.土豆削皮
3.黄瓜、胡萝卜洗净切粒
4.土豆和胡萝卜放入水中,撒上胡椒粉煮熟,捞出,土豆捣成土豆泥加入少许盐
5.西红柿洗净掏空
6.西红柿中填入土豆泥、胡萝卜粒、黄瓜粒
7.在盘子上铺上剩余的土豆泥
8.把掏出来的西红柿肉铺上,将剩余的黄瓜粒、胡萝卜粒围成一个圈
9.把西红柿杯放到圆圈中间,大火蒸制5分钟即可。
食材明细:
主料::丝瓜一根,鸡肉25g,
辅料::蚝油一勺,盐一小勺,蒜五瓣,枸杞子适量,
丝瓜鸡肉盅的做法步骤:
1.鸡肉剁成肉荣
2.加入一勺蚝油,一小勺(最小的那种勺子)盐,搅拌均匀
3.蒜剁碎
4.丝瓜去皮洗净。丝瓜很嫩,轻轻去掉表面那层很薄的皮就可以。
5.丝瓜切段,把中心部分的瓤挖掉
6.把调好的鸡肉荣塞进丝瓜里面
7.在丝瓜上洒少许蒜末
8.放上枸杞子。喜欢吃辣的可以放剁椒。家里有宝宝,不能吃辣的,所以放了枸杞子
9.上锅蒸,水开后十分钟即可。我蒸的时间有点久了,丝瓜已经发软了。
食材明细:
主料::丝瓜适量,猪肉适量,
辅料::蒜米适量,米椒适量,
配料::盐适量,油适量,香油适量,鸡精适量,酱油适量,
肉末丝瓜的做法步骤:
1.备丝瓜一个,猪肉少许。
2.丝瓜去皮切丁,肉剁成肉末,切点蒜米和尖椒。
3.先炒丝瓜,。
4.翻炒片刻放点酱油。
5.放点盐将丝瓜炒软。
6.放进清水。
7.再放进肉末。
8.烧开。
9.放进蒜米和米椒。
10.出锅时放进鸡精,淋上香油即可出锅。
11.煮好的肉末丝瓜。
食材明细:
主料::丝瓜3根,虾12个,
辅料::西兰花50g,蒜适量,蒸鱼豉鱼适量,剁椒适量,植物油适量,
丝瓜鲜虾盅的做法步骤:
1.炎炎夏日,丝瓜开胃降火。
2.青虾剪掉虾头,挑去虾线。
3.丝瓜切成段,挖空瓜瓤,待用。
4.把虾放入丝瓜盅里面。
5.炒勺留底油,放入蒜泥煸炒出蒜香。
6.把炒好的蒜蓉倒入丝瓜盅上面。
7.蒸锅蒸5分钟左右。
8.剁椒,蒸鱼豉油调和在一起。
9.西蓝花用水焯一下断生,点缀。
10.开锅淋上调好的剁椒汁,即可。
11.大功告成,密西密西。
小贴士:
1 丝瓜不可蒸时间长,不然会面糊的,品相太差了。2 蒜必须要多才能覆盖满丝瓜盅。
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