“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？也许"山药肉末蒸豆腐"就是你要找的，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
营养清香的山药肉末蒸豆腐
这些天鸟儿很忙很累，所以闲话就不多说了，上博客对于我来说也成了辛苦的事情。周日在家拍了两道菜，拍得我腰硬腿乏的，真是缺乏锻炼呀！
今天上一道相对清素的菜式，主料是豆腐和山药，比较营养和健康。跟了两种蘸料，一种感觉清爽，一种感觉火辣，喜欢哪口你就吃哪口吧，哈哈！
山药肉末蒸豆腐原材料：豆腐250克、山药100克、肉末60克、鸡蛋3个（2个做蛋皮）、小葱2根。
调味料
A料：香油1-2大勺、淀粉1大勺、盐、胡椒粉适量、白糖1小勺。
B料：泰式甜辣酱、麻辣酱汁（醋1小勺、生抽1大勺、麻辣酱1小勺拌匀）。
山药肉末蒸豆腐的做法
1：打散2个鸡蛋，拌匀成蛋液。
2：将方锅放在灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋夜，晃动小锅直至蛋液充满整个锅底，继续用小火加热片刻后取下蛋皮。
3：将蛋皮切成小细条。
4：将豆腐用勺子压细碎。
5：将山药去皮切细丁。
6：将豆腐、山药、肉末、蛋皮碎、葱花和1个全蛋入碗中，再依次加入调味料。
7：顺一个方向拌匀。
8：取一方形容器，铺锡纸在碗中，注意锡纸高度要调于碗沿，将拌匀好的馅料入碗中用勺子压实压平。
9：冷水上锅，蒸20分钟左右至熟，出锅切块或条，跟两种B料上桌，吃时蘸食。
特别提示
**山药要尽量切碎些好熟。
**锡纸的高度要高于碗沿，这样可以拎着锡纸边取出比较方便。另外压进碗中的馅料要实些，这样切时不易碎散。
**山药的汁液沾在手上，手很容易痒，只需要倒些白醋在手上，反复搓几分钟再用清水冲掉即可消除。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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肉末豆腐蒸虾仁
适合老人和孩子的美味----肉末豆腐蒸虾仁
原料：调好的肉馅（加入料酒、盐、香油、葱姜末）、玉子豆腐一个、焯好的虾仁
肉末豆腐蒸虾仁的做法
1、准备原料
2、豆腐从中间一切为二
3、切成圆片（大概1厘米厚）
4、将肉馅放入盘子中
5、将肉馅抹平
6、在肉馅上摆上切好的豆腐
7、虾仁焯好后，放入碗中加入料酒
8、加入胡椒粉
9、加入盐
10、加入一点海鲜酱油
11、在豆腐上码上虾仁
12、加入一勺蒸鱼豉油
13、在虾仁上加入姜丝
14、开水下锅蒸八分钟
15、撒上葱花即可
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
榨菜肉末蒸豆腐(2)
食材明细：
主料：日本豆腐。香菜，肉末，榨菜，海米。盐，鸡精，葱，姜，胡椒粉，香油，食用油。
榨菜肉末蒸豆腐的做法步骤：
1、葱、姜切成丝；
2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；
3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；
4、取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；
5、坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可。
剁椒肉末蒸豆腐
食材明细：
豆腐2块，猪肉100克，盐1ml，生粉10ml，生抽20ml，清水10ml，油5ml，剁椒20ml，葱1棵
剁椒肉末蒸豆腐的做法步骤：
第1步材料：豆腐2块，猪肉100克，剁椒20ml，葱1棵调料A：1ml盐，5ml生抽，10ml生粉，10ml清水调料B：5ml油，15ml生抽豆腐冲洗干净，横竖各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味；
第2步用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入调味料A，把肉末分成两份，覆盖在豆腐上面；
第3步在肉末上面铺上剁椒；烧一锅水，水开后，把豆腐放进锅里，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟出锅；（肉有点多，肉末太厚，所以要蒸的时间长点，如果肉末铺得比较薄的话，蒸10分钟足够了）
第4步把蒸熟豆腐的碟子中的汤汁倒入小锅里，跟调料B一起煮开，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上葱花即可。
肉末雪菜蒸豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，猪肉(肥瘦)100克，芥菜50克，青豆50克，大葱5克，姜5克，植物油20克，酱油10克，胡椒粉2克，辣椒(红、尖、干)4克，味精2克，盐4克，香油3克，淀粉(玉米)5克
肉末雪菜蒸豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切成长方形片，放入沸水锅烫一下，码入盘中；
2. 雪菜（芥菜）洗净切碎，备用；
3. 将猪肉、葱、姜切末备用；
4. 将锅置于中火上，放入植物油，将干红椒炸出香味，放入猪肉末、葱末、姜末、雪菜末、青豆煸炒；
5. 锅内加入酱油、胡椒粉、味精、精盐炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上香油；
6. 铲出放在豆腐片上，放入蒸锅中蒸5分钟，取出即可。
榄菜肉末蒸豆腐
食材明细：
盒装内脂豆腐1盒，肉末50克，香港橄榄菜60克，葱姜蒜末少许，红椒圈少许，料酒1小勺，生抽1大勺，鸡精少许
榄菜肉末蒸豆腐的做法步骤：
第1步用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去,放置15分钟,沥去水分.然后撕去表面覆盖的薄膜,将豆腐轻轻地反转倒至盘中,用小刀割成小块.热锅入油,油温后放入葱姜蒜末炒香,放入肉末炒散,加料酒煸炒至颜色变白.
第2步加入香港橄榄菜和其他的调料,炒匀后覆盖在豆腐上.蒸锅放水烧开后,把豆腐放在蒸架上蒸5分钟即可.
剁椒肉末蒸豆腐怎么做好吃 剁椒肉末蒸豆腐
剁椒肉末蒸豆腐
豆腐，非常普通又便宜的食材，由于豆腐是豆制品，富含植物蛋白， 所以，豆腐也是千家百户很喜欢的食材，煮汤也好，做菜也好，都有很 多人喜欢。 豆腐，我更喜欢用带辣的
食材配方
主料：
豆腐
2块猪肉
100g剁椒
20ml辅料：
油
适量盐
适量生粉
适量生抽
适量葱
1棵
做法 共8个步骤
1.准备材料
2.豆腐冲洗干净，横竖各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味；
3.猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入盐、生粉、生抽，用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；
4.把肉末分成两份，覆盖在豆腐上面；
5.在肉末上面铺上剁椒；
6.烧一锅水，水开后，把豆腐放进锅里，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟出锅；（肉有点多，肉末太厚，所以要蒸的时间长点，如果肉末铺得比较薄的话，蒸10分钟足够了）
7.把碟子中的汤汁倒入小锅里，跟油、生抽一起煮开，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上葱花即可。
8.趁热享用吧
肉末蒸豆腐怎么做
昨天立秋，早晚的天气会慢慢的凉爽起来，早晚的温差使得感冒在这个季节变的猖狂，特别是小朋友，记得勤添减衣服。立秋贴秋膘以肉为首选，今天就来个动植物蛋白的完美结合贴贴膘。
动植物蛋白的完美组合-----肉末蒸豆腐
原料：内酯豆腐一盒，肉末100克，青红椒丁少许，料酒少许，盐少许，蒸鱼豉油3勺，香油3勺，花椒几粒，葱末少许
肉末蒸豆腐怎么做
1、内酯豆腐的保质期很短，一般是三天，所以我们在买的时候一定要看好生产日期。内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。
2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可。
3、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可。
4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有。
5、将肉糜（或肉末）放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒（或剁椒），浇上一层蒸鱼豉油。
6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右。
7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可。
小贴士
1、酯豆腐的保质期很短，一般是三天，所以我们在买的时候一定要看好生产日期。
2、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。
肉末蒸丝瓜
食材明细：
丝瓜一根，肉馅100克，醋辣烤肉酱半袋，姜蒜末适量，葱花适量，红椒适量
肉末蒸丝瓜的做法步骤：
第1步准备好原料；猪肉洗净剁成肉末；
第2步热锅注油，放入姜蒜末爆香；加入肉馅炒至变色；
第3步烹入醋辣烤肉酱炒匀；饭放点红辣椒丁调味出锅；
第4步丝瓜洗净后去皮，切成小段；排入盘中；
第5步入预热好的蒸箱内蒸5分钟后取出；把炒好的肉末浇在蒸好的丝瓜上即可。
小贴士：
1. 丝瓜很嫩，只去了皮，不用去瓤，一起蒸了都能吃，这样营养不流失，我做角瓜也是，从来不挖瓤，除非是老角瓜；2. 肉馅买现成的也可以，我一般都自己剁，干净，剁的比绞的味道好；3. 丝瓜不要蒸太长时间，如果用锅蒸，一定要先烧开水上汽了再蒸，免得蒸黄。
肉末豆腐
食材明细：
牛肉100克，老豆腐一块，葱花适量，盐适量，香其酱适量，姜末适量，油适量，水淀粉适量，生抽适量，鲜辣椒末适量
肉末豆腐的做法步骤：
第1步牛肉100克剁成肉馅。把肉馅放进小碗里，准备老豆腐一块。把豆腐划成小块。放微波炉里高火加热两分钟倒出里面的水
第2步肉馅加葱花，姜末，香其酱，盐等调料搅拌均匀放置一边入味。肉馅里再加油，生抽，水淀粉搅匀。
第3步把肉馅放进微波炉高火三分钟。三分钟后拿出来搅拌一下再放进去高火两分钟。微好的肉馅倒在豆腐上，撒上鲜辣椒末，这道菜就算完成了。
肉末蒸冬瓜
食材明细：
冬瓜，盐，肉馅，姜末，蚝油，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，葱末
肉末蒸冬瓜的做法步骤：
1、将冬瓜切成片，摆放在盘中，表面撒些盐入底味。
2、烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸上八分钟。
3、肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲。
4、烧热锅，放入适量的植物油，下入肉末煸炒。
5、肉末翻炒变色后，下入牛肉酱一起翻炒。
6、再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟。
7、加入水淀粉勾芡熬至浓稠。
8、将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上。
9、最后撒些小葱末，自家做，当然这肉末酱就浇得多多益善哟！
小贴士：
这道蒸菜很简单，将肉馅腌制入味，炒制时加入适量的牛肉酱调味后更鲜美，最后用水淀粉勾芡，浇淋在蒸好的冬瓜上。
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