不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你不妨看看鲜肉豆干合子，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：面粉400 克，
辅料：：白菜500 克，白豆干300 克，香菇适量，
配料：：芝麻油适量，生抽适量，黑胡椒粉适量，食油适量，盐适量，
鲜肉豆干合子的做法步骤：
1.面粉加水和好，揉匀成光滑面团，松弛10分钟。
2.白菜洗净、沥干水分。
3.白菜切碎，加少许盐，拌匀。
4.挤出白菜的水分，菜汁留作他用。
5.香菇、豆干切细粒。
6.肥瘦比例为3:7的猪肉剁成茸备用。
7.猪肉、白菜、香菇、豆干放入大碗中。
8.加入盐、生抽。
9.倒入黑胡椒粉。
10.淋入芝麻油，拌匀成馅料。
11.面团分割成若干小剂子，擀成饺子皮状，放入馅料。
12.饺子皮对折捏紧，右手大拇指将饺子边缘向里向下压紧。一个褶子压住一个褶子，成花边状。
13.包好的花边合子。
14.如此包完全部面团。
15.锅中刷上薄油，放入合子，小火煎至两面微黄，熟透即可。
小贴士：
1、白菜用盐腌制，水分少，饺子皮不易破；菜汁我留下来，和面做手擀面了。
2、因为用的豆干做馅，为了增加口感，猪肉我选用的带肥肉的猪腿肉。
3、因为没人帮忙拍照，合子边制作过程只能口述了。花边多做几次，熟能生巧。
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白菜合子
馅饼就是油煎的包子，不过馅饼要比包子更受孩子的喜爱，有肉有菜，味道特别棒，加上松脆的外皮，今天小编教大家做的就是白菜合子。
材料：面粉、酵母粉、牛奶或水(此次没称量，请按自家人口数量调整面粉用量，面要软)
馅料：五花肉、白菜、葱、姜
调料：甜面酱、蚝油、盐、香油
馅料做法：
1、五花肉切成小丁。
2、锅热油、下肉丁中小火翻炒至肉略出油，加入葱姜末爆香，盛出。
3、锅内再加油，放入甜面酱，滑炒，至酱和油完全融合。
4、加入提前炒好的肉翻炒均匀，关火。
5、白菜剁碎挤去水分。
6、炒好的肉与白菜混合，加入耗油、盐、香油，调制成馅。
菜合做法：
1、酵母融于温牛奶，加入面粉揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约两倍大。
2、发酵好的面排气揉均，切成饺子般大的小剂子;
3、取一份擀开成皮，包入馅、馅放在剂子的上半部分。
4、放入馅料的剂子对合，捏紧。
5、捏花。
6、平底锅烧热，刷一点点薄油，排入盒子，盖锅盖，小火，一面烙黄翻面，两面均烙至面皮金黄即可出锅。
小编有话说：以上就是小编教大家做的白菜合子，发面的馅饼做出来的才更好吃。
干豆角鲜肉包
今天的包子不算是包子经典教程，因为没人帮忙，不好拍照，只作为包子口味的一种提供，更适合有做包子基础的朋友。对于初学者，夏天到了，发酵面食此时尝试是最佳时机，
干豆角鲜肉包
材料：面粉、酵母、水
前腿肉，干豆角，大量葱，些许姜，少量洋葱（可不加），料酒，酱油，香油或现炼的熟油，极少量的五香粉，花椒粉，胡椒粉，适量盐。
一斤面粉5-6两水的比例（面粉吸水度各不相同，不要硬般比例，一般面粉筋度越低放水越少，最后一点水要慢慢试着加）
面粉和酵母按照酵母包装袋背后说明所示的比例就行（夏季保质期内未开封过活性好的酵母，可按照说明上最低比例加）
馅儿体积上干豆角可以和肉差不多比例（肉食动物自行调整），葱也可以多一点。
干豆角鲜肉包的做法
1、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面团，在温暖处发酵成两倍大；
2、猪肉切块再继续斩碎，最后加些姜一起剁成肉馅儿；
3、干豆角洗净泡泡水，再和其他所有配料一起剁碎；
4、将肉馅儿和配料以及调料们混合均匀；
5、面发好后取出揉一道，排排气就可以开始包了。
6、和包饺子一样取一块面团搓粗条，切成若干比饺子皮更大的面剂子，撒干粉依次压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，皮中央放入包子馅儿；
7、左手托住生胚右手旋转着捏出褶子封口；
8、包好的包子放在屉布上移入蒸屉，盖盖继续醒至少一刻钟；
9、如果觉得醒包子二次发酵的不到位，那么锅中加入冷水后就架上蒸笼（二次醒发完全发好的可水开前下锅）；
10、蒸笼和锅沿怕漏气的就围上专用的毛巾封住；
11、中火蒸15-20分钟（素包子以及小包子不需要这么久）；
12、关火后再捂3-5分钟即可开盖食用。
如意合子
食材明细：
主料：：金针菇200克，牛肉末150克，面粉150克，
辅料：：香葱2根，
配料：：油1茶匙，芝麻油2茶匙，盐适量，黑胡椒2茶匙，
如意合子的做法步骤：
1.准备好金针菇、牛肉、香葱。
2.准备面粉150克。
3.面粉加适量水，和好。
4.揉匀成光滑面团；静置15分钟。
5.金针菇入开水焯一会。
6.沥干水分，切碎。
7.切好的金针菇与牛肉末拌好成馅料。
8.面团下剂、擀好皮、包入馅。
9.如同包饺子样，面皮对捏成月牙形。
10.不粘锅加入少量油，放入如意合子煎熟。
小贴士：
1、牛肉不可与栗子、小米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
2、金针菇相克驴肉，同时食用会引发心绞痛。
茴香合子
食材明细：
主料：：面团适量，
辅料：：茴香适量，猪肉适量，
茴香合子的做法步骤：
1.猪肉切碎放少许盐、生抽、生粉、鸡肉搅拌均匀。
2.茴香也切碎加入到猪肉馅里继续搅拌均匀。
3.像包饺子一样揉搓好面团，尺寸要比饺子皮大。
4.放入茴香馅包好再弄个花边。
5.大火烧热油锅将合子放入。
6.然后加入少许清水转中火盖上锅盖焖约十分钟。
7.打开锅盖后将合子翻转煎另一边熟透即可食用
鲜肉马蹄酿豆泡
食材明细：
主料：：鲜肉200克，马蹄300克，油豆泡18个，
辅料：：蚝油一匙，酱油适量，盐适量，生粉2勺，
鲜肉马蹄酿豆泡的做法步骤：
1.食材准备好。
2.将猪肉剁末后放入适量的盐、酱油和生粉腌制片刻。（剁成有起胶感才嫩）
3.将马蹄去皮切小粒。
4.将剁好的肉放入马蹄中。
5.继续剁均匀，然后再放入少许盐和生粉。（可以加入葱花）
6.将肉馅拌匀即可。
7.豆泡凊洗净后，用筷子或手指在豆泡中间弄个洞，然后用手指将肉馅放入豆泡里。
8.酿好的豆泡。
9.不粘锅里倒入适量的油烧热后，将豆泡一个个肉那边向下放入锅中煎。
10.将肉那面煎至金黄色。
11.然后洒入少量清水，盖上盖子中火焖煮。（时间6分钟左右）
12.碗中放入蚝油、生抽和生粉加入清水勾芡水。
13.将芡水均匀的倒入豆泡上。
14.将芡慢火煮至入味即可。（大约两分钟）盛出摆上盘中，将芡淋入豆泡中。
15.成品。爽口美味！
小贴士：
量按比例调整。
不一样的酿豆泡哦！
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