食材在我们生活中随处可见，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编花时间特意编辑了手撕牛肉饭，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：香菇适量，卤牛肉适量，肉丁适量，洋葱适量，青椒适量，香菜适量，
辅料：：老卤水适量，
配料：：淀粉适量，
手撕牛肉饭的做法步骤：
1.洋葱切丁，青椒与香菜一起切成岁末待用。
3.卤牛肉用手撕成丝。
5.下香菇丁翻炒，再下卤肉翻炒均匀。
6.加2勺老卤水，并将泡香菇的水加入没过肉丁，文火焖煮5分钟。
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辣香手撕牛肉
方便版手撕牛肉的做法------辣香手撕牛肉（推荐，特别好吃）
辣香手撕牛肉原料：熟牛肉300克，紫皮洋葱半，个胡萝卜半根，香芹1根，小米椒5个，葱姜蒜末各1茶匙（5克）
调料：辣椒酱2茶匙（10克）干淀粉2茶匙（10克）生抽1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）白芝麻1/3茶匙（2克）
辣香手撕牛肉做法1、将熟牛肉用手撕成0.5cm宽，4cm长的丝放入盘中。撒上一层干淀粉抓拌均匀。
2、把紫皮洋葱和胡萝卜去皮洗净，与香芹一起分别切成0.5cm宽4cm长的条，小米椒切碎备用。把洋葱条铺在最后盛菜的容器底部。
3、锅烧热，倒入油（油比平时炒菜略多一些），大火加热至油6成热时，放入牛肉丝，改成中火煸炒至牛肉变干，加入葱姜蒜末和小米椒。
4、翻炒1分钟后转小火，放入辣椒酱慢慢炒出香味，再放入胡萝卜和芹菜条继续炒1分钟。
5、最后放生抽和糖炒匀，撒上白芝麻即可。这道菜冷食热食都可以的，一样好吃。
超级啰嗦
1、辣妹子辣酱的辣味比较独特，在超市或者大型农贸市场都能买到。如果买不到，用其他的辣椒酱也可以，味道上会有小小的差别。
2、用炖熟的牛肉，或酱牛肉（酱牛肉的做法请点击此处查看）做都行。撕成丝后，撒些干淀粉可以吸收牛肉里多余的水份，这样在煸炒时能更快的炒好，口感也更有韧性。
3、放入辣酱后，一定要转成小火炒，否则很容易炒糊。
4、这道菜本身用的熟牛肉已经有咸味，又用到了生抽和辣椒酱都有咸味，所以不要再加盐喽。
5、在上菜时，最好能选择可以保温或加温的容器，这样做，能使铺在容器底部的洋葱条利用菜和锅的余温增加菜的香味。
6、这是一道热吃冷吃都很好吃的菜，我平时会拿它做看电视时的零食，呃儿，欠扁。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
私房拌手撕牛肉
过年期间拌了好几次这个牛肉
不夸张超级好吃
我每次都拌一盆滴
每次都要光盘
得到了家人朋友的超级认可
所以一定要推荐给大家
说到秘制其实做法也很简单
掌握几个要点就可以了
上桌就光盘的小春秘制凉拌荤菜
私房拌手撕牛肉
材料：牛肉，香菜，香葱，金针菇，大葱，姜，八角
调料：李锦记凉拌汁，老干妈豆豉辣酱，盐，海鲜酱油
私房拌手撕牛肉的做法
1：牛肉用冷水浸泡几个小时，泡去血水。
2：牛肉冷水下锅，放入大葱，八角，姜片，大火烧开，小火炖1个小时。
3：香菜切段。
4：香葱切段。
5：金针菇用热水焯半分钟。
6：焯好的金针菇过冷水。
7：牛肉用手撕成条。
811：用李锦记凉拌汁，老干妈豆豉酱，海鲜酱油，盐调制成凉拌汁。
12：在凉拌汁里再放少许煮牛肉的汤。
13：把凉拌汁倒入准备好的配料里，用手使劲抓匀，拌匀即可。
美食小提示
1、牛肉手撕更容易入味。
2、香菜和小香葱不能少放，多一点很好吃。
3、调制凉拌汁要少放盐，因为其他调料都有咸味。
4、放些许煮牛肉的汤，拌牛肉的时候更有味道，牛肉丝也更滑嫩。
5、最后一定不要客气，用手使劲抓，充分把香菜和香葱的味道抓到牛肉里，调味汁也抓进去，这样才好吃。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
手撕牛肉干
材料：
牛肉500克，煮牛肉用料（料酒20克、大葱半根、生姜半块、花椒10克、辣椒5支、草果1颗，清水适量），炒牛肉用料（料酒15克、糖5克、酱油3克、白酒10克、芝麻适量、孜然5克、辣椒粉适量、花椒粉10克）。
做法：
1．将牛肉放入锅中，倒入清水没过牛肉，大火烧开，将肉里面的血沫子煮出来。关火。
2．将牛肉表面的沫子都清洗干净，放在高压锅里，倒入清水没过牛肉。
3．在水里加入煮牛肉用料，包括料酒、大葱片、生姜片、花椒、辣椒、草果，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮30分钟。
4．待高压锅里的气体全出来以后，打开锅盖，捞出牛肉，控干水分后。
5．顺着牛肉的纹理，将肉切成5-6mm厚的大片。
6．炒锅里倒少许的食用油（平时炒菜用油量的一半），油热后倒入辣椒粉。
7．转小火，继续加入芝麻粒和孜然。
8．再加入花椒粉，小火炒出香味。
9．加入控干水分的牛肉片，翻炒均匀。
10．调入料酒、糖、酱油、白酒，慢慢翻炒几分钟，待炒锅里的液体基本散发出去后关火。
11．在烤盘上均匀地码放好炒过的牛肉片，放进烤箱里烤，200度（烤箱实际温度）烤35-40分钟。
12．将烤好的牛肉放在架子上晾凉。完全凉透后放在一个密封的盒子里，在冰箱保鲜室里静置12小时后食用更佳。
小贴士：
1．零失败做好手撕牛肉干的要领：1）尽量选择没有肥肉的瘦牛肉，这样的牛肉在烤制的时候容易烤干；2）处理牛肉的时候，一定要顺着牛肉的纹理切，不要顶刀逆向切；3）调味时，用花椒粉、辣椒粉和料酒可以去除牛肉本身的腥气，再加少许芝麻就会提高牛肉干的香气。
2．用这种方法做出来的牛肉干表面呈一丝一丝的，用手撕着吃特别方便。
3．牛肉干烤好后就可以食用了，但最好是将其放在盒子里密封起来，在冰箱保鲜室里静置12小时或一夜，再拿出来吃，味道会更好。
佤族手撕鸡肉烂饭
食材明细：
主料：：乌鸡500克，大米400克，茴香150克，
辅料：：野芫荽50克，苤菜根100克，
配料：：草果1个，姜适量，蒜适量，小米辣适量，盐适量，
佤族手撕鸡肉烂饭的做法步骤：
1.乌鸡洗净后放入砂锅里，加入适量水煮沸。
2.放入一些姜片和1个草果。
3.放入淘洗好的大米煮沸后改小火煮。
4.鸡肉煮半小时后捞出略放凉，然后把鸡肉用手撕下来。
5.把撕好的鸡肉放入砂锅里继续煮。
6.茴香、野芫荽、苤菜根分别洗净后，再分别切细备用。
7.把姜、蒜、小米辣放入石臼里，加入少许盐捣碎备用。
8.米饭煮熟烂后把切好的苤菜根放入砂锅里煮一会并搅拌均匀。
9.放入切好的茴香、野芫荽同煮。
10.放入捣好的小米辣、盐调好味后即可关火食用。
手撕牛肉拌杂蔬
卤牛肉的升级版吃法手撕牛肉拌杂蔬
周末卤上一锅牛肉，接下来的这一个礼拜就可以变换出多种牛肉美食。
凉着吃也行，热着吃也可，用卤好的牛肉炒、炖、煮、凉拌，无所不能。
最关键的是简单快捷，无论是哪种吃法，只要从冰箱里把肉和汤取出，热透就行，再添加进其他的食材，美味又方便，是煮妇偷懒又取巧的一个妙招。
卤牛肉其实清口吃就很不错，若是再调个适口的蘸汁，那更是锦上添花。
把卤牛肉手撕成条，然后搭配上洋葱、香芹等杂蔬，只用些简单的调味凉拌，这道菜荤素搭配，营养全面，美味爽口，被我称之为卤牛肉的升级版吃法。
在我家，卤牛肉若是直接切片上桌，我儿总是悄没悄声地吃，你若是凉拌这么一盘，他上桌后看到了，总要先挑挑眉毛扬扬嘴角乐呵呵美滋滋地问：哎呀，今儿咋搞得这么隆重呢？
其实吧，从冰箱里取出卤好的牛肉到这道菜拌好端盘上桌，十分钟足够。
搭配上蔬菜，所用的牛肉还不及直接切冷盘的一半。
手撕牛肉拌杂蔬原料：熟牛肉150克、香芹2棵、洋葱半个、胡萝卜半根、红椒半个
调料：辣椒粉一匙、植物油、生抽、糖和香醋适量
手撕牛肉拌杂蔬的做法
1、熟牛肉手撕成细丝；
2、各种蔬菜洗净，控干，切成和牛肉丝差不多的细丝；
3、牛肉和蔬菜混合；
4、撒上辣椒粉；
5、用勺子烧滚热油；
6、趁热浇在辣椒粉上；
7、添加生抽、糖和香醋拌匀即可。
温馨提示：
1、卤牛肉有一定的咸度，所以凉拌的时候可以不加盐；
2、不喜欢生吃蔬菜的，可以把蔬菜提前焯一下水；
3、牛肉拆得越细越容易入味。
五香手撕牛肉
我不是球迷，老公也不太热衷，但是激战正酣的世界杯全世界都狂欢，俺就做零食凑个热闹吧。
五香手撕牛肉，低温慢烘了数小时，烤出来竟然没有沧桑感，让我这个视觉党，稍有失望，手撕着放到嘴里，却越嚼越香，遂取名手撕牛肉，喜欢胡椒口味的可以换成黑胡椒腌制代替五香粉，这味道终不负了细火慢工
五香手撕牛肉
材料：牛里脊约700克、生抽5勺、白胡椒粉少许、糖适量、五香粉适量
五香手撕牛肉的做法
1、牛里脊肉1块，泡净血水后放到冰箱冷冻至变硬
2、牛肉顺丝切约0.8cm左右的厚片
3、放入生抽、白胡椒粉、糖和五香粉最少腌制1小时入味
4、烤箱预热120度，将牛肉放到烤架上烘烤数小时
5、直至牛肉脱干水分后取出
6、撕成粗细合适的条状即可
美食小贴士
1、有生抽入味，不必放盐，这样白口吃咸淡正好，糖和五香粉的量根据自己的口味酌情添加就好
2、牛肉冻硬好切，一定要顺丝切片，手撕后才有效果，有嚼劲
3、根据厚薄调节烘烤的时间
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
咖喱手撕牛肉干
假期没力气做好吃的，假期前做给孩子加餐的，话说这样的好味道牛肉干如果踏青带着也很不错的！
一片略厚的牛肉干，撕着吃最香！适合磨牙、零嘴、出游补充能量、居家旅游必备良品！
味道绝对不比市卖的差，品质更放心！而且有面包机的加入大大缓解的劳力，很轻松的就可以做出干干的手撕牛肉，新手也能完胜。
咖喱手撕牛肉干
原料：牛腿肉2斤（里脊也可，但没有腿肉有嚼劲）
调料：咖喱粉、蚝油、生抽、白酒、糖、盐
香料：八角、香叶、桂皮
咖喱手撕牛肉干的做法
1、牛肉顺着肉丝切成5毫米厚、二指宽的片。
2、加入蚝油、生抽、白酒、盐和糖腌渍30分钟以上。
3、锅底放少许花生油，加入香叶、八角、桂皮炒香。
4、倒入腌渍牛肉翻炒。
5、牛肉在炒制过程中会出水，转中小火，慢慢炒干水分。
6、把牛肉倒入面包机，倒入咖喱粉，按果酱程序。
7、一个小时后，干香的手撕牛肉就出炉了。
美食小贴士
1.顺着牛肉丝切肉很关键，否则做出的牛肉干会碎成牛肉松。
2.腌渍的蚝油和生抽都含盐，盐的用量要少。
3.腌渍时间长更入味。
4.果酱功能一般为90分钟，事实上，50分钟左右的时候，牛肉干已经很干燥了，无需等到完全结束。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
手撕包菜（手撕圆白菜）
推荐理由：
手撕包菜，简单快捷，上桌后整盘菜红绿相间，煞是好看。吃一口爽脆清甜，开胃醒脾，还有美白祛斑、预防感冒的作用哦!
材料：圆白菜1小颗、蒜2瓣、带肥猪肉20-50克、干辣椒3-4枚、食用油2匙、盐适量、生抽1匙
做法：
1、圆白菜逐层手撕成合适大小，细净，甩干水分或者充分沥干水分待用。
2、猪肉切片、蒜切片、干辣椒切段待用。
3、炒锅加少许油，下肉片反复煸炒，煸到肥肉中油完全析出，肉片酥脆金黄，下蒜片和干辣椒段煸香。
4、趁油热火大，下圆白菜，大火快炒，到圆白菜微变软时，下盐继续炒散。
5、炒到圆白菜体积变小，开始微微出水时，沿锅边下生抽快速呛炒，翻匀即刻出锅。
温馨小贴示：
1、手撕圆白菜是非常考验手快和火候的一道菜，最大的秘诀就是火大、油热、手快。所以整个过程一定要一气呵成。
2、用带肥猪肉煸炒，略带荤油炒出的圆白菜更香更好吃，但这也不是绝对，只要火候得当，即使不加肉炒出的圆白菜也一样好吃。
3、选一颗脆嫩的包菜做这道菜也是菜肴好吃的第一前提，挑选叶片薄而且嫩，杆部细的包菜口感好。叶片已经发绿，撕开有明显筋膜，杆部老而且粗的包菜用来炒这道菜也很难好吃。
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哈佛大学公共健康医学院的研究人员发现，每周最少吃两次大豆制品的女性，乳腺癌风险降低24%。菠菜的养生功能不胜枚举，比如保护视力、预防前列腺癌、结肠癌和乳腺癌;预防心脏病、中风和痴呆;降血压、抗感染、促进骨骼健康等。
食物对的身体健康，具有不可替代的作用。然而，你可能不是很了解，食物除了提供营养外，还有很好的治疗作用，常吃可以防治疾病。下面，为你介绍7种有防治疾病作用，可以当药吃的食物。
1、豆类：预防乳腺癌
豆类能降低胆固醇、稳定血压和胰岛素分泌，还能促进消化系统健康。
哈佛大学公共健康医学院的研究人员发现，每周最少吃两次大豆制品的女性，乳腺癌风险降低24%。
2、猕猴桃
猕猴桃中矿物质、维生素和植物营养素的有机组合能预防心脏病、中风、癌症和呼吸疾病。猕猴桃具备天然的血液稀释功能，能减少血液凝块的形成，降低胆固醇和血压。
3、樱桃
樱桃里的槲皮素、鞣花酸能抑制肿瘤生长，花青素则能减少痛风的发病几率。樱桃上市时可多买一些冷冻起来，营养依然能够百分之百保留。
4、菠菜
菠菜的养生功能不胜枚举，比如保护视力、预防前列腺癌、结肠癌和乳腺癌;预防心脏病、中风和痴呆;降血压、抗感染、促进骨骼健康等。新鲜菠菜应该成为餐桌上的常客。
5、豆瓣菜
豆瓣菜能预防癌症和黄斑变性，增强免疫力。它富含的植物素能保护健康细胞不受致癌物影响。如果条件允许的话，可以每天吃，而且最好生吃。
6、胡萝卜
富含类胡萝卜素的饮食能降低膀胱癌、宫颈癌、前列腺癌、喉癌和食道癌的风险。除了防癌，胡萝卜的营养素还能增强免疫力，促进耳朵、眼睛和肠胃的健康。
7、洋葱
经常食用洋葱的人，前列腺癌、食道癌、冠心病的死亡率均有所降低。洋葱还含有能降低胆固醇和血压的硫化物及预防骨质流失的缩氨酸。洋葱所含的天然抗组胺物质槲皮素减少感染，缓解过敏症状。
手撕豇豆
食材明细：
主料：：豇豆100g，
辅料：：生抽2g，醋5g，红辣椒2g，蒜末2g，盐1g，食用油5g，香油少许，
手撕豇豆的做法步骤：
1.食材图
2.豇豆先煮熟
3.过冷水后把它撕开
4.撕好的豇豆放在盘子里
5.准备好蒜末 辣椒末
6.少许油炸香蒜末 辣椒
7.加入适量生抽 盐搅匀
8.做好的汤汁搅至豇豆表面放入开水锅里蒸5分钟，毕竟我们用手撕了半天，需要做个消毒杀菌的处理，当然如果你不在乎直接拌好就能吃了
9.蒸好到点儿醋和香油，就好吃了
10.手撕豇豆，夏天吃很开胃
小贴士：
豇豆要选嫩嫩的，老了一撕全是豆子不好吃
手撕花菜
手撕花菜
1、花菜一颗，用刀从根部划断，再用手将花菜撕成小斑，放入水中，洗净后沥干水，捞出备用.
2、花椒、干辣椒丝、豆瓣酱、蒜蓉和姜末各适量，把辣椒和花椒打湿备用；五花腊肉2两，切成薄片备用，韭菜切成合适长短的段备用；
3、锅烧热加入适量的油，倒入腊肉，加入适量的水，煮出腊肉的盐味，煮干水份后将腊肉煸香（煮过的腊肉皮不硬），煸香后拔向锅边，转小火，倒入蒜蓉和姜末，加入适量的豆瓣酱炒香，倒入辣椒和花椒，炒出辣椒的香气，花椒的麻味（打湿了的辣椒和花椒煸炒，辣味、香气、麻味十足），和腊肉一起炒均，再倒入花菜炒均，加入少量的盐和适量的鸡精，老抽用水稀释搅均后淋入（这样花菜上色才会均匀），转大火翻炒均匀后加入韭菜，翻炒至韭菜变色即可起锅。
网站小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，所以不宜配炒或同吃。
风花菜的营养价值
风花菜每100克鲜嫩茎叶中含碳水化合物8.18克，蛋白质2.06克，水分84.0克，粗纤维2.46克，灰分1.75克，脂肪1.5克，硫胺素0.12毫克，核黄素0.】6毫克，抗坏血酸48Jng，烟酸073毫克，胡萝卜素3.12毫克。每100克干品中，所含矿质元素钾29.S毫克，钠0.79毫克，钙25.7毫克...[更多]
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