香菇素片

发布时间 : 2019-10-14

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上香菇素片，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

食材明细：

主料：：香菇适量，白菜适量，葫萝卜适量，山药适量，洋葱适量，

辅料：：姜适量，

配料：：盐适量，植物油适量，花椒粉适量，糖适量，

香菇素片的做法步骤：

1.香菇去根。

2.香菇汆水备用。

3.西兰花摘小朵汆水备用。

4.所有食材洗净切片。

5.锅加油，花椒粉、姜片爆锅，下入葫萝卜片翻炒，加糖、烹料酒。

6.下入洋葱、山药片翻炒。

7.下入白菜片翻炒。

8.下入香菇片翻炒，加盐。

9.下入西兰花搅匀出锅。

10.幼儿、素食者之美味。

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香菇笋片

食材明细：

主料：：莴笋600g，香菇5朵，

辅料：：盐适量，姜适量，蒜适量，香油少许，淀粉1勺，

香菇笋片的做法步骤：

1.准备食材。

2.香菇去蒂洗净切成片，笋去皮切片。

3.姜蒜切末。

4.笋和香菇分别焯一下水，捞出备用。

5.起油锅放姜蒜末煸香。

6.下笋片，加适量盐翻炒均匀。

7.放香菇翻炒入味，水淀粉勾一点薄欠，淋香油关火。

8.成品。

素炸香菇

食材明细：

主料：：香菇适量，玉米淀粉适量，蚝油适量，生抽适量，

辅料：：盐适量，糖适量，

素炸香菇的做法步骤：

1.香菇洗净后去蒂，香菇放入锅中焯水5分钟即可捞起。

2.香菇中央井字划开，切成网格状，再用牙签撑起。

3.切好的香菇放入到玉米淀粉中均匀地裹上玉米淀粉。

4.热油起锅，把香菇放入锅中炸至金黄，20g的玉米淀粉加入适量的清水勾芡，锅中放入适量的盐、糖、蚝油、生抽搅拌均匀熬煮成酱汁。

5.最后把煮好的酱汁淋上香菇上即可食用。

小贴士：

香菇怎么选
1.看外形。
外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。
2.闻气味
好的香菇具有浓郁的、特有的香菇香气。如果是无香味，或有其他怪味、霉味的品质就不是好的香菇。

香菇为什么不吃蒂
香菇蒂比较硬，可能会咬不动，而且有苦涩味，可能会影响口感，所以一般都不吃。

素酿香菇

食材明细：

主料：：香菇260克，

辅料：：水发木耳50克，茄子150克，鸡蛋一只，玉米粉40克，青椒一只，西红柿一只，

配料：：盐4克，

素酿香菇的做法步骤：

1.新鲜的香菇，去蒂洗净。

2.紫色长茄子去皮。皮可以削的厚一点，拿去晒茄子干，炖菜超级好吃的。

3.水发木耳，要发透才好吃。

4.鸡蛋一只。这个可以随意放，放2-3只也可以。我不喜欢吃鸡蛋，放一点起提味的作用。

5.茄子切极碎的小颗粒。放3克盐杀一下水份，用手将水份攥出去。

6.木耳也切极小的碎颗粒，剁碎也可以。

7.鸡蛋打在小碗里，放一克盐，用打蛋器打碎搅匀。

8.热锅凉油，有可以稍微多一点，摊鸡蛋。

9.茄子碎、木耳碎、炒鸡蛋也切碎，放在盆里。如果觉得不香就加一点小磨香油。

10.玉米粉40克放入盆中，顺时针搅拌均匀。这时候可以加味精、鸡精提味。我是不加的，我做菜从来不用带“精”的调味品。

11.把调味好的馅料酿进像小碗一样的香菇里。大火蒸12分钟。

12.青椒切斜片圈圈，蒸香菇会有一些汁水出来，用蒸香菇的汁水打个勾芡的汁，青椒丢进去翻炒几下。我在这里放了烧烤汁。

13.勾芡汁洒在每只酿香菇上面，青椒圈圈摆一下。

14.西红柿横向切半个，再竖起来切半月形的片片，摆在酿香菇周围。

小贴士：

　香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。　

　香菇+豆腐=健脾养胃，增加食欲。

　香菇+鸡腿=提供高质量蛋白质。

香菇配以有滋补功效的鸡腿一起炖食，可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白

质，并且对气血阴精不足所致头晕目花、疲劳乏力、胃纳减少、腰酸软、失眠等病症有

辅助治疗效果。

香菇+薏米=营养丰富，化痰理气。

忌：

香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

食材搭配宜忌

鹌鹑肉、鹌鹑蛋/面部易长黑斑。

河蟹 / 香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维

生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

番茄 / 香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番

茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。