“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是也在研究美食菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“素香菇卤肉”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
素肉400公克，香菇12朵，酱瓜1块，五香粉1小匙，素蚝油300㏄，冰糖1小匙，水700㏄，香菜1根
素香菇卤肉的做法步骤：
1.素肉先用水泡软，再将水分挤干，切细末备用。
2.香菇、香菜分别洗净切碎；酱瓜切成碎末备用。
3.热油锅，放入香菇碎以中火炒香，再将素肉末放入锅中炒香，再加入酱瓜、五香粉、素蚝油、冰糖、水，转大火煮开。
4.作法3煮滚的材料倒入砂锅，以小火慢卤30分钟即可。起锅时撒上香菜，即为素香菇卤肉汁，淋在白饭上就是一道素香菇卤肉饭了。
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香菇卤肉的做法
1.臀尖肉取出化冻，但不能时间太久，只要稍稍化了一些，里面还是硬心，这样切起来容易很多。然后仔细地切成大片，然后是小条，再改刀成黄豆粒大小的小丁。干香菇泡发。
2.用胡椒粉、老抽、盐、食用油拌匀，腌制一段时间，具体多久没掐表，但我肯定是用了二十分钟以上
3.锅中放油，下花椒和干辣椒煸香
4.倒入姜碎、葱末、蒜碎、八角（一两瓣）、桂皮一小块爆出香味
5.倒入肉丁翻炒至变色，加入酱油、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉、冰糖继续翻炒
6.听不到冰糖碰撞锅边的声音时加入香菇
7.倒入香菇水和高汤（如没有清水也可以的）大火煮开
8.加入辣酱、腐乳汁，山奈、良姜、白芷、砂仁、黄芪装入调料球中，小火炖大概一个小时，当汤汁收到低于肉的高度时，打开大火翻炒，炒到汤汁将干未干时关火即可。
香菇卤肉饭
食材明细：
五花肉500g，红洋葱1个，干香菇6朵，鸡蛋3个，生姜5片，小葱1颗，白胡椒粉2g，五香粉2g，冰糖20g，八角2个，桂皮1块，干花椒1g，小茴香2g，上海青6颗，生抽2汤匙，老抽3汤匙，蚝油1汤匙，盐适量
香菇卤肉饭的做法步骤：
第1步五花肉、洋葱切丁。干香菇洗净后再泡发，泡香菇的水备用。其中三个切丁，另外三个摆盘用。鸡蛋煮熟剥壳。香料装袋子里备用。五花肉的油脂非常丰富了，避免摄入过多的油脂，不用放油。热锅，下五花肉煸炒出肥油。
第2步油脂越来越多的时候，把肉拨到一边，放入冰糖，小火炒出糖色。放入洋葱丁，翻炒至洋葱透亮。
第3步依次加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、五香粉。翻炒均匀。
第4步加入泡香菇的水。放入生姜、小葱结。
第5步加入香菇丁。没有切的3个香菇也放进去。
第6步煮好的白水蛋。最后放入香料包，加入没过肉的开水。小火炖煮40分钟。然后根据口味加入适量盐，收汁即可。
第7步炖肉的时候，另起锅烧水，汆烫上海青，在水里加几滴油，可以保持蔬菜的翠绿。摆盘。
胡萝卜香菇卤肉饭
简易的卤肉饭，有肉，有蛋，有蔬菜，营养相对来说比较均衡，而且饭菜一碗端，非常的懒省事。这个一定要用勺子拌着吃，哈哈！让人欲罢不能！
其中的胡萝卜可以不加，看个人喜好。
胡萝卜香菇卤肉饭
原料：带皮五花肉、香菇、胡萝卜（可以不用）、鸡蛋、香葱、大蒜、生姜、料酒、盐、老抽、白糖、五香粉、白胡椒、黑芝麻、青菜。
胡萝卜香菇卤肉饭的做法
1、原料备用。
2、鸡蛋冷水下锅，煮熟。
3、剥皮后备用。
4、五花肉切小丁。
5、香菇切丁。
6、胡萝卜切丁。
7、油锅烧热，下入五花肉丁。
8、炒至变色后，倒入葱姜蒜末。
9、继续炒到五花肉微发黄，倒入老抽，生抽，料酒，白糖，五香粉白胡椒。
10、然后放入切好的香菇丁。
11、倒入适合的水，小火慢炖。
12、中间下入剥好的鸡蛋，一起卤。
13、鸡蛋卤至变色后，倒入胡萝卜丁。
14、最后炖到汤汁变少。
15、青菜加入适量的盐焯水。
16、碗内装入适量的米饭，放上半个切开的卤蛋，焯好的青菜，和一大勺卤好的肉，撒上一点芝麻即可食用。
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感谢您阅读“97美食网”的《素香菇卤肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题，希望您能喜欢！
