不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？小编为此仔细地整理了以下内容《韭菜烫面蒸包》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：面粉200克，韭菜150克，
辅料：：鸡蛋2个，香菇3朵，
配料：：油适量，麻油适量，盐适量，胡椒粉适量，
韭菜烫面蒸包的做法步骤：
1.准备好面粉
2.准备好韭菜，鸡蛋，香菇。
3.面粉倒入盆中，缓缓加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状.
4.然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。
5.韭菜洗净切成细末，放入大碗中。
6.鸡蛋磕入碗中搅散，然后倒入油锅中炒熟，铲碎.
7.香菇洗净泡好，切碎，放油锅炒2分钟.
8.韭菜碗中加入鸡蛋
9.加入香菇.
10.加盐，麻油，胡椒粉.
11.搅拌均匀.
12.饧好的面团揉成长条，切为剂字.
13.擀成圆形面皮
14.放上陷料。
15.包成包子
16.蒸屉上放湿纱布，放上包子.
17.水开，蒸12分钟。
18.闷2分钟拿出即可。
小贴士：
1、适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；
2、多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食
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三鲜烫面蒸包
食材明细：
主料：：猪肉400g，海虾200g，韭菜400g，面粉600g，热水400ml（80°），
辅料：：葱15g，姜10g，酱油10ml，美极鲜5ml，花生油25ml，五香粉5g，盐5g，
三鲜烫面蒸包的做法步骤：
1.海虾洗净。
2.去皮扒出虾仁。
3.切成小粒。
4.猪肉切成小粒。
5.葱姜切末。
6.和肉馅一起放入盆中加入调料。
7.顺着一个方向搅拌匀均。
8.再放入切好的虾仁拌匀。
9.韭菜洗净切成末。
10.放入肉馅中拌匀。
11.面粉中加入80°左右的热水。
12.和成面团。
13.盖上湿龙布醒10分钟。
14.再揉至三光。
15.揉好的面下剂子擀成面皮。
16.包成包子。
17.放入蒸锅中冷水上汽蒸20分钟过火再虚蒸5分钟。
18.蒸好的烫面蒸包。
小贴士：
1，给馅调味的时候不要加味精。
2，和好的烫面最好马上包，面凉了影响口感。
3，关火后再虚蒸5分钟再开盖。
荞麦面烫面蒸包
还是前阵子天气很热时做的这个荞麦面烫面蒸包，用的还是嫩南瓜，今年用嫩南瓜包了不少馅了，比较喜欢南瓜的清香味。说是烫面蒸包，其实也可以叫烫面蒸饺，不是发面的，是用开水烫过一部分面粉来包的，有人会问为什么要用烫面啊，普通冷水合面不行吗？用冷水合面也可以，只是用冷水合的面包馅凉了以后皮会比较硬，而用烫面包馅，因为部分面粉经过开水高温烫过再加入少许冷水合成的面，去除了面粉的部分筋性也加大了面团的吃水度，这样做出来的蒸包蒸饺皮吃起来会很软，而且即使放凉了也不会变硬。
我这次合面里面加了一点荞麦面，所以成品看上去很黑，烫面的东西本身就会颜色发暗，又加了荞面所以更暗了些，不过，看上去虽然黑可是很健康哦。这次的蒸包我做成了柳叶形，只可惜我包的不够好看。
很黑,可是很健康荞麦面南瓜烫面蒸包
材料：
嫩南瓜两个，猪肉馅约300克。
调料：小香葱四根，姜粉、五香粉、生抽、盐、花生油、芝麻油各适量。
荞麦面南瓜烫面蒸包的做法
1.将嫩南瓜去瓤擦丝用少许盐拌匀腌15分钟，用纱布包住挤去水分，将挤去水分的嫩南瓜丝用刀切几下备用；
2.肉馅少量多次加入嫩南瓜挤出的汁水，顺时针搅拌，直到肉馅和水全部融合；
4.放入小葱碎、盐、生抽、五香粉、姜粉、一大匙花生油和一大匙芝麻油，用筷子顺时针搅拌上劲儿，可入冰箱腌制20分钟；
5.放入嫩南瓜丝，拌匀成包子馅了。
提示：
1.挤过水的蒲瓜丝用刀切几下方便包馅儿；
2.肉馅可以随自己喜欢多放或少放，我不喜欢肉馅太多；
3.听取博友意见，挤瓜的汁液不再丢弃，搅入肉馅中或合入面中都不错，我这次是搅到肉馅中了，挤出了大约150ML，用了大约120ML；
4.往肉馅里加适量水是为了使包子吃起来更水灵，加水一定要少量多次加并始终顺时针搅拌，这样肉馅才容易上劲儿。
烫面面团的制作：
500克面粉（400克白面粉+100克荞麦面）大约加水230-250毫升（其中200毫升为开水，余下的30毫升用冷水）。
先慢慢加开水，边加边用筷子搅成雪花状，再根据面团的吃水度打进适量冷水，揉成光滑的面团，醒一会儿就可以用了。
下面是柳叶包的包法
蒸制：蒸锅加水烧开后，摆入包子，盖盖，大火蒸10分钟即可关火揭锅。
吃法：趁热吃最好，提前捣点蒜泥加点味极鲜酱油、香醋和辣椒油，还可以加一点芝麻酱，这样蘸着吃最美味了。
如果不喜欢蘸小料的话馅可以合得稍咸一点，如果蘸料吃馅就不要合得太咸了。
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羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载，荞麦气味甘平，性寒，能降压止血、清热敛汗，而羊肉太热，功能与此相反，故不宜同食。
猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化
韭菜鸡蛋蒸包
食材明细：
主料：：面粉适量，韭菜适量，鸡蛋适量，木耳适量，
辅料：：酵母适量，水适量，姜适量，
配料：：油适量，盐适量，芝麻油适量，十三香适量，
韭菜鸡蛋蒸包的做法步骤：
1.1准备用料
2.将酵母用30度的温水化开，
3.把面粉倒入用筷子搅拌成絮状
4.把面粉倒入用筷子搅拌成絮状
5.和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖出发酵
6.将韭菜摘洗干净放筐子沥干水分
7.把鸡蛋打散加点盐煎成小块
8.木耳用水泡发
9.把韭菜切成小段，木耳切碎，鸡蛋放在一盆里加入姜末
10.把韭菜切成小段，木耳切碎，鸡蛋放在一盆里加入姜末
11.网韭菜馅盆里，加入花生油芝麻油盐十三香搅拌均匀
12.将发酵好的面团整成长条
13.在切成大小一样的段
14.在切成大小一样的段
15.擀成包子皮
16.取一包子皮包入适量韭菜馅
17.依次包好包子，放在温暖处静止15分钟
18.依次包好包子，放在温暖处静止15分钟
19.凉水上锅，摆好包子，大火蒸15分钟，关火3分钟，开盖，
烫面韭菜馅饼
食材明细：
主料：：韭菜200g，鸡蛋4个，虾皮适量，面粉适量，
辅料：：蚝油1勺，海鲜酱油1勺，盐半勺，
烫面韭菜馅饼的做法步骤：
1.用70度左右的水把面和成稀状，醒十分钟左右，以筷子能挑起来为宜
2.醒好的面
3.用筷子，别用手 因为很黏，把面团放到案板的干面粉上
4.把面团都沾上干面粉，这样就不沾手了，然后把面团拍圆拍扁
5.馅是趁醒面的功夫切韭菜，炒鸡蛋，然后用菜籽油，耗油，虾皮，鸡蛋和蔬菜沫和好的。因为已经有虾皮了是咸的，所以少放盐
6.把之前和好的馅放到之前拍好的面饼上，并拽着饼边把馅包好
7.把馅包好后，用手轻轻拍扁，锅里放少许油
8.两面煎好后就可以吃了
9.小锅这么大的饼，五岁儿子可以吃一个半。
韭菜烫面蒸饺
我家老鼠不爱吃面食，前一阵子跟同学去西安玩了一周，回来吐槽最多的就是面食的各种难吃，广东长大的小孩不吃米饭简直跟没吃饭一样，我包的蒸饺是他少数喜欢的面食之一，尤其难得这种素馅的也能让他吃的停不下口。
拌馅是重点，咱们直奔主题吧：这道烫面蒸饺的私房做法一是加了海米，二是加了粉条。海米是处理过的，具体方法可以看这里（包子饺子丸子肉馅万用提鲜秘笈），油炸过的海米特别提鲜增香，而粉条则增加了饺子馅软糯的口感。试试吧，绝对比单纯的韭菜鸡蛋好吃。
当然，老家带回来的土鸡蛋和红薯粉条，还有自家种的韭菜也加分不少。
好吃停不下口的韭菜烫面蒸饺
饺子馅用料：鸡蛋、韭菜、油炸海米、粉条、盐、胡椒粉、五香粉、蒸鱼豉油
饺子皮用料：面粉、热水
韭菜烫面蒸饺的做法
1、鸡蛋加少许料酒和适量盐打散，这里盐量不需要多，鸡蛋有底味就行了。
2、炒锅放足量油，下蛋液用筷子炒散，再用铲子尽量切碎。
3、炒好的鸡蛋碎盛出，加剁碎的油炸海米。
4、加入泡软切小段的粉条。
5、韭菜切碎后先拌少许炸海米的油，充分拌匀，让韭菜裹上油后避免遇到盐出水，然后倒入鸡蛋馅中。
6、加适量盐，少许五香粉、胡椒粉和蒸鱼豉油拌匀（这一步在面醒好后再做）。五香粉和蒸鱼豉油量一定要小，主要是提味的。
7、面粉中加入热水，边加边搅拌，直到大部分面粉成絮状。
8、加入少许凉水，揉成较软的面团，盖上湿布醒30分钟以上。
9、将面团分成若干份，取一份搓成长条。
10、切成大小均等的小剂子。
11、用手掌将小剂子逐个按扁。
12、擀成中间略厚四周略薄的饺子皮。
13、取适量饺子馅放在皮中间。
14、按习惯的方式包好。
15、放入垫了笼布蒸笼中。
16、蒸锅水开后蒸约10分钟即可。
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
烫面韭菜盒子
食材明细：
主料：：韭菜适量，鸡蛋两个，粉条适量，面粉适量，开水适量，
辅料：：油适量，盐适量，姜粉适量，五香粉适量，
烫面韭菜盒子的做法步骤：
1.取适量面粉，加入开水搅拌成絮状
2.揉成稍软点的面团，醒至三十分钟，中间多揉几次
3.粉条提前泡软，韭菜洗净控水，鸡蛋备用
4.韭菜粉条改刀
5.鸡蛋炒好打散和韭菜一同放入，加姜粉和五香粉用热油淋入，加盐搅拌均匀备用
6.取适量面团揉成条，改刀成同等大小的剂子擀开
7.放入馅开始包菜盒，对折后捏紧边压折
8.依次做好待用
9.电饼铛入油放入盒子，只开下火，多翻几次，两面上色即可
10.家常馅饼，请您品鉴
11.成品图
12.成品图。
小贴士：
烫面易熟，馅料随心搭配，祝您愉快。
烫面韭菜饼
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：韭菜半斤，肉馅半斤，
配料：：生抽适量，油适量，花椒面适量，
烫面韭菜饼的做法步骤：
1.将面粉用开水调成雪花状，待完全凉后再揉成光滑的面团，盖湿布或盖放置十分钟左右。
2.将洗净的韭菜切碎加入肉馅及生抽、盐和油调均匀待用。
3.将醒好的擀成薄面皮，包包子一样将馅包进入，再适当压扁。
4.将压扁后的包子逐个放入已放少量油的平底锅煎，煎到两面金黄即可出锅。美味的韭菜馅饼就做好了。
烫面素包
食材明细：
主料：：中粉500克，沸水100克，冷水60克，澄面100克，
辅料：：胡萝卜一根，鸡蛋1个，豆腐干50克，粉丝50克，姜粉1小勺，味精少许，植物油10ml，盐3克，
烫面素包的做法步骤：
1.面粉放入盆里，用沸水冲进面粉里，边到边用筷子搅拌；盖上盖子降温；
2.待烫面放至手温，揉成面团；
3.澄面放盆里，冲进沸水，边到边搅拌；
4.放凉后揉成面团
5.把澄面团与面粉的面团合在一起；
6.使劲揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟；
7.粉丝过热水烫软；
8.胡萝卜擦丝焯水；
9.豆腐干切碎丁，鸡蛋炒熟放进调料盆里，所有的馅料都收入调料盆里；
10.姜粉、盐、味精、油放进馅料里，调拌均匀；
11.醒好的面搓成长条，切成合适大小的剂子，擀开成包子皮；
12.包入馅料；
13.捏成包子；
14.包子下面垫上玉米皮，放入蒸锅里；
15.不用醒发，开水上锅，蒸20分钟即可。
小贴士：
烫面包子，现吃现做，趁热吃，凉了会发硬，加了澄面更加透明。
韭菜鸡蛋虾米蒸包
食材明细：
主料：：韭菜一小捆，鸡蛋两个，
辅料：：虾米适量，
配料：：盐适量，味精适量，花椒面适量，油适量，十三香适量，
韭菜鸡蛋虾米蒸包的做法步骤：
1.鸡蛋打散搅合均匀，在锅里炒成蛋花。凉凉待用。
2.海米用开水烫一下，控干待用。
3.面里面加入适量的安琪，少量的泡打粉，搅合均匀，用温热水和面。（安琪看说明用）
4.面和好后罩上保鲜膜，发酵五十分钟。
5.韭菜洗净切碎。
6.调料、配料都放入盆中，搅合均匀（我在炒鸡蛋的时候放了一些盐，拌陷的时候就可以少加一些，以防韭菜出水）
7.陷准备完毕，面也该发好了。
8.发好的面揉光，下剂子...
9.用刀切比较好，均匀。
10.全部按扁，然后抱一个干一个皮。
11.陷放入皮的中心，一个一个挨着掐摺，最后收一个圆口。
12.一字排开，静止再次发酵。等最后一个包好了，直接上锅了，时间宝贵啊。呵呵呵
13.出锅了，开锅后十三分钟，总怕时间长了不好吃呢，电话里妈妈说最多十五分钟，我忍不住了，就闭火了，呵呵呵。
14.看看鲜亮不？呵呵。
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