心想事成——香菇牛里脊

发布时间 : 2019-10-14

食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“心想事成——香菇牛里脊”，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

主料：：牛里脊200g，

辅料：：香菇200g，

配料：：欣和葱伴侣香菇酱30g，葱花少许，食盐少许，

心想事成——香菇牛里脊的做法步骤：

1.准备好所有食材。

2.将橙子用雕刻刀从中间打开。

3.挖去橙肉。

4.牛里脊切小片，香菇切丁。

5.炒锅放油，油热后放入葱花爆香。

6.放入牛里脊爆炒。

7.炒至6成熟加入欣和葱伴侣香菇酱。

8.加入香菇翻炒至9成熟。

9.放入少许食盐即可出锅装入橙子盅里。

10.将橙子压成心形。

11.放在牛肉上装饰。

小贴士：

为什么叫心想事成呢？欣和香菇酱简称（欣香）心想，还有橙肉压成了心形，每个放了四颗，所以我就取名心想事成，看到旁边呲牙咧嘴笑的大橙子了吗？祝大家每天都开开心心的！

97Msw.com相关知识

【孜然鸭心】---年夜第一道菜‘心想事成’(1)

食材明细：

主料：：鸭心650克，

辅料：：芹菜3棵，大蒜1瓣，生姜1小块，

配料：：孜然少许，调和油1小勺，料酒1汤勺，盐适量、，

【孜然鸭心】---年夜第一道菜‘心想事成’的做法步骤：

1.材料：鸭心650克芹菜3棵大蒜1瓣生姜1小块调料：孜然少许调和油1小勺料酒1汤勺盐适量。

2.把鸭心和芹菜洗净，芹菜切断鸭心对半切。生姜和大蒜也切好备用哦。

3..坐锅上火倒入烧开的开水，再倒入切好的鸭心焯水（有7成熟就可以了）

4.锅洗净，倒入1小勺的调和油待油温升高了在倒入生姜和大蒜爆香。

5..倒入芹菜炒至变色

6.倒入鸭心翻炒几下。

7.倒入料酒

8.盐巴翻炒几下至入味。

9..再出锅前倒入少许的孜然翻炒5下，

10.好吃的鸭心上桌咯

小贴士：

小提示：

*鸭心只要对半切，不要切得太细了会影响口感的。

*焯水只要7成熟就可以了，后面还要炒这样不会老。

*料酒和生姜都是去腥味的，必须放。

*鸭心焯过水本来的味道就很好所以没有放味精，喜欢味精的亲们可以适量的放一点点不过别太多哦影响它原来的味道哦。

心想事“橙”蛋糕卷的做法

又见橙心橙意之作，有好看的样子，还有清新的橙子味道，不油腻哦。

材料：

低粉80g，橙子1个，橙汁60ml，白砂糖60g，植物油40ml，鸡蛋4个，淡奶油/果酱200g，柠檬汁2ml，

心想事“橙”蛋糕卷的做法的做法步骤：

步骤1，橙子洗净切薄片，去头尾，挑中间6-8片。

步骤2，锅里放入少许清水，放入切好的橙子片，中火煮5分钟，再闷5分钟。

步骤3，小心取出，用厨房纸吸去多余水分。

步骤4，倒出煮好剩余的橙汁（煮的时候带皮，会带点苦味）备用，最好还是用纯的橙汁。

步骤5，蛋白和蛋黄分开。

步骤6，蛋黄加入20克白砂糖和植物油，拌匀。

步骤7，加入橙汁，拌匀。

步骤8，筛入低粉，拌匀备用。

步骤9，蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入20克白砂糖打发。

步骤10，蛋白分三次加入到蛋黄糊中，拌匀。

步骤11，烤盘里铺好烤纸，排入橙子片。

步骤12，倒入拌匀的蛋糕糊，抹平，轻震几下消气泡。

步骤13，预热烤箱180度，中层上下火，15-18分钟。

步骤14，烤好后立刻出炉，趁热撕掉烤纸。

步骤15，在蛋糕上放上新的烤纸。

步骤16，淡奶油加入15-20克白砂糖，打发。

步骤17，将蛋糕反面（橙子面在底下），抹上淡奶油，抹平。

步骤18，借助擀面杖，将蛋糕卷好，放入冰箱冷藏半小时定型。

步骤19，取出切块食用。

果香牛里脊

食材明细：

牛里脊适量，菠萝罐头，也可用其他的水果适量，番茄酱适量，醋适量，甜面酱适量，酱油适量，盐适量，鸡精少量。，糖少量。，料酒少量。，蒜少量。，姜少量。，鸡蛋清少量。，淀粉少量。

果香牛里脊的做法步骤：

第1步*牛里脊切小片，用刀背拍松，还可以往案板上摔一摔，然后用鸡蛋清和淀粉上浓浆。*菠萝切小块，姜和蒜切蓉。

第2步*锅烧热放冷油，滑开牛肉备用。*锅里留少许油，下姜蒜蓉，出香味后，把所有调味料混合在一起，与牛里脊一起下锅翻炒。

第3步*最后放入菠萝再翻炒几下，出锅。

牛里脊羹

食材明细：

牛里脊肉200克，鸡蛋清60克，虾米15克，豌豆20克，淀粉(豌豆)15克，大豆油15克，料酒3克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜4克，香菜5克，胡麻油2克

牛里脊羹的做法步骤：

1.将肉剁成肉茸，葱、姜、香菜均切成末。

2.把剁好的肉茸放在大碗内，用少许汤调开，把蛋清、淀粉倒入，搅拌均匀。再加汤、海米、豌豆、料酒和精盐，继续搅拌。

3.勺内放入豆油，烧热，用葱、姜末炝锅，把调好的原料倒入勺中，用旺火快炒。

4.炒成粥状时，淋上花椒油，撒上香菜末，味精即成。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香菇里脊

食材明细：

猪里脊肉200克，水发香菇100克。精盐3克，味精1)，5克，绍酒15克，葱段4克，鸡蛋清25克，芝麻油10克，熟猪油750克(实耗油70克)，湿淀粉25克。

香菇里脊的做法步骤：

1)、将香菇洗净，大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆；

2)、将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至三成热(绑66℃)时，放入里脊肉片划散沥油待用；

3)、原锅留底油，投入葱段稍煽，放香菇、白汤、精盐和里脊片，加入绍酒、葱段稍炒勾芡，淋明油颠翻出锅装盘即成。

蚝油熘牛里脊

食材明细：

牛里脊肉500克，冬笋100克，辣椒(红、尖)50克，鸡蛋清25克，花生油70克，蚝油15克，料酒15克，盐5克，味精1克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)15克，淀粉(豌豆)18克，苏打粉1克

蚝油熘牛里脊的做法步骤：

1.红椒去蒂去籽洗净切成菱形片；冬笋去壳洗净煮熟切成菱形片；蒜去皮洗净切成片；葱切成1厘米长的段；姜切成小方片。

2.将牛里脊的筋剔去，切成6厘米长、4厘米宽、6毫米厚的薄片，放入苏打水内浸泡10分钟，捞入清水内，洗去苏打味，挤干水分，用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉10克调匀浆好，用蚝油、清汤50毫升、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、葱段兑成汁。

3.锅内放入油烧到六成热，将牛里脊片下入油锅，用筷子滑散至九成熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入冬笋、红椒、姜、蒜片加盐炒一下，随即倒入滑熟牛里脊片，烹料酒和兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备花生油约600克。

干锅牛里脊

食材明细：

主料：：牛里脊适量，

辅料：：土豆适量，洋葱适量，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，蒜苗适量，

配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，

干锅牛里脊的做法步骤：

1.原材料。

2.新鲜的牛里脊冷水下锅，放几片姜、滴少许料酒去血水焯制。

3.牛里脊切薄片，姜切片，蒜切粒，干辣椒切段，蒜苗切斜段。

4.土豆切稍厚的片，洋葱切块。

5.热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒爆香。

6.下入牛肉片翻炒。

7.水分炒干后下入干辣椒，烹入料酒、生抽炒制。

8.下入豆瓣酱炒香。

9.倒入土豆片不停地翻炒。

10.倒入洋葱，调入盐，翻炒均匀。

11.倒入蒜苗，起锅前加少许鸡精即可。

12.转入干锅内，点上酒精炉，开吃！

小贴士：

1、整个炒制过程不加一滴水，点上酒精炉后小火，可沿着锅边倒入少许啤酒。

2、土豆切成稍厚的片炒制出来有铁板的味道。

3、因为洋葱有甜味，所以没放白糖。

炸牛里脊(1)

食材明细：

牛里脊肉150克，鸡蛋50克，小麦面粉50克，植物油30克，椒盐10克，淀粉(蚕豆)3克，小葱5克，香油15克，味精1克，姜3克，江米酒7克

炸牛里脊的做法步骤：

1. 将牛里脊肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片；

2. 葱、姜洗净，剁成细末；

3. 将椒盐3克同葱、姜末、味精、香油10 克、江米酒一并放入牛肉内，抓拌均匀；

4. 把鸡蛋磕入碗内搅散，加入清水和干淀粉调成浆，倒入牛肉内抓拌匀；

5. 锅内放植物油，在旺火上烧至五成热时，把牛里脊肉逐片放入锅里，浸炸；

6. 炸3 分钟后，端锅离火停1 分钟；

7. 再将锅放回火上炸2 分钟，再端锅离火停1 分钟；

8. 然后再回火上炸，待炸至金黄色时即熟；

9. 炸熟后取出用盘装好，放上花椒盐7 克，再淋上香油5 克即成。

小贴士：

1. 腌牛肉时，椒盐不可多放；2. 炸牛肉时，糊要挂匀；3. 铁锅一再端离火眼，是为了使油温不致过热而能经常保持适宜的温度；4. 炸后要摘去多余的尖、叉部分，使其外型美观；5. 因有过油炸制过程，需准备植物油300克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。