食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“素炒西芹香菇”欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：西芹200g，蘑菇100g，胡萝卜30g，独头蒜1/2个，食用油20ml，
辅料：：盐2克，
素炒西芹香菇的做法步骤：
1.准备好需要的食材。
2.把芹菜、蘑菇和胡萝卜冲洗干净，依次用刀切好，蒜也切碎。
3.开火，锅烧热，往锅中倒入食用油。
4.下蒜蓉，小火炒香。
5.加入胡萝卜约炒1分钟变色，接着倒入蘑菇片炒软。
6.最后加入西芹翻炒约1分钟。
7.加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
8.成品图。
9.成品图。
小贴士：
因为香菇已经很鲜了，所以我没加鸡精，可根据个人喜好选择是否添加鸡精。
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西芹炒香菇
食材明细：
主料：：香菇适量，西芹适量，
辅料：：猪油适量，蒜头适量，生抽适量，
配料：：盐适量，
西芹炒香菇的做法步骤：
1.香菇提前用开水泡发。
2.西芹3瓣，洗净切丝。
3.香菇切小片，继续泡发。
4.蒜头2个拍散。
5.锅里烧开水，焯一下西芹。
6.水再沸时捞出西芹。
7.热锅，加入一大勺猪油化开。
8.加入蒜头煸香。
9.加入香菇快速翻炒。
10.翻炒一会，加入一勺生抽和少量盐和水，烧干。
11.香菇水分烧干入味后，加入西芹翻炒。
12.翻炒均匀，加少量盐和水，翻炒入味即可。
羊肉香菇炒西芹
食材明细：
主料：：羊肉适量，香菇6颗，西芹1颗，
辅料：：小葱1颗，姜适量，蒜4瓣，干辣椒适量，酱油适量，盐适量，
羊肉香菇炒西芹的做法步骤：
1.羊肉 葱姜蒜干辣椒切好备用，不喜欢羊肉的可用牛肉或猪肉。
2.西芹焯水切段，香菇洗净切片。
3.锅内入油放羊肉炒干水分，放葱姜辣椒和花椒粉翻炒。
4.淋一汤匙酱油翻炒片刻。
5.倒入香菇翻炒至滑爽，因为香菇刚入锅比较吸油会很干，火不要太大。
6.香菇炒滑爽后倒入西芹大火翻炒几下，西芹是焯水了无需炒时间过长。
7.撒盐放蒜片翻锅关火。
素炒西芹三丝
食材明细：
主料：：芹菜200克，胡萝卜1个，炸豆腐6块，
辅料：：葱10克，姜5克，蒜3瓣，
配料：：花生油25克，盐2克，调味酱油15克，白糖5克，味精2克，香油5克，
素炒西芹三丝的做法步骤：
1.先把胡萝卜洗净。
2.切成4公分长得粗丝。
3.西芹摘洗干净。
4.切成4公分的段，粗的改刀切细。
5.切好的芹菜放到热水中淖一下。
6.捞出来过一下凉水。
7.炸豆腐6块。
8.切成粗条。
9.葱、姜、蒜切碎。
10.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
11.放入胡萝卜翻炒。
12.放入调味酱油、芹菜翻炒。
13.放入豆腐、盐、白糖翻炒均匀。
14.放入味精、香油调味即可。
15.盛入盘中，即可享用。
香菇炒西芹的做法
材料：
西芹半棵，干香菇6朵，食用油2汤匙，盐适量，鸡精少许，麻油少许，
香菇炒西芹的做法的做法步骤：
步骤1，西芹洗净后，横向切成三段，竖向切成丝，放在沸水中焯烫2分钟，捞起后过凉水。干香菇用开水泡发，在泡发香菇的水中加一些白糖，这样泡出来的的香菇更香醇。香菇完全泡软后切成片。
步骤2，加热油温后，先将香菇煸炒一下。
步骤3，再放入焯烫好的西芹一起翻炒一分钟。
步骤4，加入适量盐调味。
步骤5，再加些鸡精提味。
步骤6，最后淋上少许麻油便关火。
步骤7，装盘上桌，一道清爽脆嫩的西芹香菇可以享用咯。
素炒西芹百合
素炒西芹百合，非常经典的一款素菜，在湛江人的婚宴中占有着重要地位。百合，寓意百年好合；芹；寓意情；而搭配的白果则有大胖子孙之意；点缀的枸杞也有着红火的意思。在大喜这日，这样一道超级好意头的菜肴是绝不能少的。
百合具有养心安神，润肺止咳的功效；西芹具有平肝清热，祛风利湿，降压等功效；白果有祛痰，止咳、润肺、定喘等功效；枸杞具有滋补肝肾、益精明目、润肺的功效。这四者相结合，经过简单的烹饪与调味，便成了一道美味的健康素菜。
西芹富含粗纤维，对促进肠胃蠕动极有帮助，但也因此口感较为粗糙，会有嚼不掉的渣，很多人不喜欢它的原因便在于此。今天教大家小小的处理方法，可以提升西芹的口感。
美味健康的湛江婚宴经典素菜素炒西芹百合
材料：西芹200克，百合90克，白果40克，枸杞10余粒。（我做的2人份量）
素炒西芹百合的做法
1、准备好所有材料
2、摘除百合外层的烂衣老衣。
3、将百合剥散，中间的黄心不要。
4、去壳后的白果放入热水中泡2分钟。
5、剥去外衣，清洗干净。
6、用菜刨从西芹表面刨去一层外衣。
7、在根部轻轻掰断一小截，可以看到连着的那些粗丝。
8、轻轻往下扯，便会带掉粗丝。如果不小心扯断了，就重复掰一截。
9、粗丝处理干净后，西芹表面是有纹路的。
10、切成斜刀状。
11、取一颗大蒜去衣切薄片备用。
12、枸杞用水泡开，几分钟即可。
13、煮一小锅水，水开后入少许油盐。
14、依次焯熟西芹与白果，西芹出锅后要立即放入冰水中，让其保持鲜绿的颜色。
15、百合易熟，入锅后捞起即可。
16、大火，锅中入油爆香蒜片。
17、依次放入西芹、白果、百合翻炒，2分钟后再放入枸杞。
18、入适量盐、糖。
19、少许淀粉加水搅匀，倒入锅中勾芡。
20、翻炒均匀，出锅。
美食小贴士
1、白果带芯，微苦，但为了保留其圆滚滚的完整性，所以不剥开取芯，自家做来吃的时候还是建议去芯，口感会更好。
2、翻炒过程需旺火快速，不要让材料过熟。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
素炒西芹木耳的做法
材料：
西芹，木耳适量，盐，味精，生抽适量，花椒，葱花适量，，
素炒西芹木耳的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，泡好的木耳，西芹洗净切菱形段（随意切）
步骤2，坐锅加适量油，下花椒小火煸香，去出花椒，下葱花炝锅下入西芹翻炒。
步骤3，加盐，生抽翻炒片刻，放木耳炒透，加味精翻匀关火。
步骤4，出锅装盘。
西芹香菇炒蛋饼
食材明细：
主料：：西芹0.14KG，香菇三朵，鸡蛋一个，
辅料：：盐适量，鸡精适量，醋适量，酱油适量，
西芹香菇炒蛋饼的做法步骤：
1.西芹，摘好，洗好，备用。
2.香菇撕成一小块一小块的，泡会。
3.鸡蛋饼烙好，切成小方块，蒜子，辣子，切好。
4.给油，蒜子辣子一炸。
西芹先炒一分钟，然后，香菇放进去炒一分钟，最后加鸡蛋饼，半分钟，给盐，醋，酱油，关火。
给鸡精，翻炒，起锅。
【西芹炒虾仁】
食材明细：
主料：：明虾400克，西芹300克，
辅料：：大蒜一瓣，
配料：：蒸鱼豉油10毫升，料酒10毫升，盐3克，鸡精5克，植物油6克，
【西芹炒虾仁】的做法步骤：
1..材料：新鲜明虾400克 西芹300克 大蒜一瓣 调料：李锦记蒸鱼鼓油10毫升 料酒10毫升 盐3克 鸡精5克 植物油6克
2.明虾洗净剥壳
3.挑去虾肠（不挑也行，就是影响美观）
4.倒入蒸鱼鼓油、盐和鸡精腌15分钟
5.把芹菜洗净切条状，大蒜剥皮
6.坐锅上火倒入油，放入大蒜爆香
7.倒入芹菜炒至变色
8.倒入腌好的虾仁炒至7成熟
9.再加入料酒
10.在加入盐和鸡精入味即可起锅
小贴士：
小贴士：
1.虾腌一下会比较入味
2.虾肠不挑也行就是会影响美观（牙签插入虾的第二节轻轻挑起，虾肠易段）
3.调料依个人口味添加
西芹炒瘦肉
食材明细：
主料：：西芹300克，猪瘦肉200克，
辅料：：盐适量，油适量，酱油1勺，生粉1勺，
西芹炒瘦肉的做法步骤：
1.猪瘦肉，洗干净，切片，放盐、酱油、油、生粉（生粉加清水调好）拌均，腌制十分钟；
2.洗干净浸泡5分钟，切片
3. 热锅，倒油，爆炒西芹五成熟；
4.热锅、倒油，爆炒瘦肉，六成熟；
5.把炒到成熟的西芹加入，放盐、炒均收汁。PS：西芹爆炒之后有很多水分，所以要收汁。
小贴士：
1.西芹要挑选黄的才嫩；
2.为了瘦肉不老，先爆炒西芹，在加入，这样西芹熟了，猪肉也很嫩；
魔芋炒西芹
食材明细：
主料：：魔芋一块，葱适量，姜适量，蒜适量，青椒两根，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，太太乐蔬之鲜适量，
魔芋炒西芹的做法步骤：
1.魔芋改刀成条。
2.入开水锅焯水，去除碱味。
3.所需备菜备用。
4.西芹，葱姜蒜青椒均改刀。
5.锅中入油爆香葱姜蒜。
6.倒入魔芋条翻炒。
7.加入西芹翻炒，加生抽，蚝油调味。
8.放适量太太乐蔬之鲜。
9.出锅加盐调味即可。
10.家常小菜，请您品鉴。
11.成品图。
小贴士：
大火快炒，锁住营养！祝您愉快！
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