改良版苏泊汤

食材构成了美食最基本的部分，因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？请阅读由小编为你编辑的改良版苏泊汤，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：猪骨适量，

辅料：：金针菇适量，生菜适量，西红柿适量，

改良版苏泊汤的做法步骤：

1.棒骨或扇骨切块在水里泡1-2小时。

2.棒骨或扇骨切块在水里泡1-2小时。

3.水开后用滤网撇去血沫。

4.第一次撇去血沫后，第二次沸腾后的浮沫基本上就是白色的了，而且有很多油脂，这时候轻轻撇去表面的浮沫即可，油脂留在汤中味道更加鲜美。

5.葱切大段，姜切大块，蒜一整瓣，撇去浮沫后在锅中放入上述材料。在等待期间喜好金针菇西红柿和生菜，并将金针菇去根，西红柿切块。

6.15分钟后先捞出姜，留下葱和蒜瓣继续煮，这样既起到除腥的作用，又不会在汤里留下姜味。

7.再过15-20分钟挑出葱段和蒜瓣扔掉。此后即可在锅中加入西红柿、金针菇和生菜继续炖，同时放入适量盐。

8.菜熟了以后即可出锅，出锅时加少许味精即可。

小贴士：

1.棒骨、扇骨跟排骨相比较，更适合熬汤，而且汤汁奶白

2.骨棒冷水下锅可以将骨棒里的营养完全熬出溶于汤中

3.特别推荐图中的过滤勺，网眼非常密，基本上能将浮沫撇的很干净而不会将营养捞出

4.我的个人经验是经常骨汤煮好之后在放入蔬菜前先盛出一碗放入保鲜盒于冰箱中冷藏，下次需要骨汤可以直接拿出来使用～

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改良版牛轧糖

食材明细：

主料：：奶粉100g，棉花糖300g，黄油65g，花生碎300g，

辅料：：炼乳适量，芝士片一个，

改良版牛轧糖的做法步骤：

1.无油无水的鹅妈妈锅加热放入芝士片和黄油融化

2.分次加入棉花糖翻拌至融化

3.棉花糖融化成这样加入适量炼乳，喜欢甜味大的可多加点，分三次加入奶粉迅速翻拌

4.加入花生碎拌均匀，怕粘锅可倒在不沾盘里再揉

5.在盘里揉匀，用工具整好形

6.成品图

改良版西施豆腐汤

食材明细：

主料：：海参1个，鲍鱼1个，瑶柱适量（我随手抓了几个），金钩海米1把，豆腐100克，西兰花20克，番茄15克，香菜1克，清水100克，水淀粉2勺，

辅料：：葱小许，食盐小许，鸡精小许，白胡椒粉小许，花生油小许，

改良版西施豆腐汤的做法步骤：

1.豆腐切小块。

2.冷水下锅焯水。

3.海参，鲍鱼，瑶柱洗一下。

4.洗净。

5.改刀。

6.西兰花洗净，分小块。

7.西兰花梗切片，放豆腐锅里一起焯水。

8.金钩海米泡发。

9.豆腐锅刚冒泡，放瑶柱和海米。

10.微开锅。

11.放西兰花和鲍鱼片，开锅即可。

12.过冷水。

13.沥干水分备用。

14.热锅冷油，不到2克油。

15.放葱和海参爆香。

16.加清水。

17.放食盐，不到0.5克，这个勺子取1克盐的，不到半勺。

18.番茄和香菜切碎。

19.除了香菜，所有食材都放锅里，中小火煮。

20.取淀粉。

21.加清水，调成水淀粉。

22.汤菜开锅，加2勺子水淀粉，搅拌均匀。

23.加胡椒粉。

24.放鸡精和香菜，搅拌均匀即可。我不喜欢水淀粉勾芡，所以，最后，汤汁介于清水和浓稠水淀粉汤羹之间。

25.装盘。

26.成品

27.成品

28.成品

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