食材明细:
主料::奶粉100g,棉花糖300g,黄油65g,花生碎300g,
辅料::炼乳适量,芝士片一个,
改良版牛轧糖的做法步骤:
1.无油无水的鹅妈妈锅加热放入芝士片和黄油融化
2.分次加入棉花糖翻拌至融化
3.棉花糖融化成这样加入适量炼乳,喜欢甜味大的可多加点,分三次加入奶粉迅速翻拌
4.加入花生碎拌均匀,怕粘锅可倒在不沾盘里再揉
5.在盘里揉匀,用工具整好形
6.成品图
食材明细:
主料::海参1个,鲍鱼1个,瑶柱适量(我随手抓了几个),金钩海米1把,豆腐100克,西兰花20克,番茄15克,香菜1克,清水100克,水淀粉2勺,
辅料::葱小许,食盐小许,鸡精小许,白胡椒粉小许,花生油小许,
改良版西施豆腐汤的做法步骤:
1.豆腐切小块。
2.冷水下锅焯水。
3.海参,鲍鱼,瑶柱洗一下。
4.洗净。
5.改刀。
6.西兰花洗净,分小块。
7.西兰花梗切片,放豆腐锅里一起焯水。
8.金钩海米泡发。
9.豆腐锅刚冒泡,放瑶柱和海米。
10.微开锅。
11.放西兰花和鲍鱼片,开锅即可。
12.过冷水。
13.沥干水分备用。
14.热锅冷油,不到2克油。
15.放葱和海参爆香。
16.加清水。
17.放食盐,不到0.5克,这个勺子取1克盐的,不到半勺。
18.番茄和香菜切碎。
19.除了香菜,所有食材都放锅里,中小火煮。
20.取淀粉。
21.加清水,调成水淀粉。
22.汤菜开锅,加2勺子水淀粉,搅拌均匀。
23.加胡椒粉。
24.放鸡精和香菜,搅拌均匀即可。我不喜欢水淀粉勾芡,所以,最后,汤汁介于清水和浓稠水淀粉汤羹之间。
25.装盘。
26.成品
27.成品
28.成品
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