蚝油蘑菇

发布时间 : 2019-10-09

生活中令人兴奋的事就是吃美食，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。每个城市的旅游热点，经常是美食店，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。印象中，你对哪些美食记忆深刻？小编收集并整理了“蚝油蘑菇”，仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

白蘑菇250克。黄瓜，西红柿，蒜片。蚝油30克，白糖3克，老抽少许。

蚝油蘑菇的做法步骤：

1、白蘑菇切块、黄瓜去瓤切块、西红柿切块备用，净锅下水，白蘑菇氽水至熟捞出冲凉备用；

2、净锅下油加蒜片爆香，加白蘑菇翻炒均匀，下蚝油、白糖、老抽边炒边加少量油，起锅前加黄瓜块、西红柿块翻炒均匀即可。

97Msw.com相关知识

蚝油春笋

食材明细：

春笋，蚝油，盐，白糖，酱油，香油，鸡精，食用油。

蚝油春笋的做法步骤：

1、春笋洗净斜切成条；

2、坐锅点火倒油，待油5-6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

蚝油凤爪

食材明细：

大鸡脚750克。花生油，汤各1000克。酱油，蚝油各30克，味精，大茴香，陈皮各15克。

蚝油凤爪的做法步骤：

(1)鸡爪用酱油拌匀，放入油锅中炸至大红色，捞起在清水中泡2小时捞出，和姜，葱，精盐，白糖，味精，料酒，酱油，汤，大茴香，陈皮，花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪留原汁。

(2)中火热油，加料酒，汤，鸡爪，蚝油，白糖，味精，原汁，酱油，胡椒面焖2分钟，用湿淀粉勾芡加香油炒匀即可

蚝油茭白

食材明细：

嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒，盐，糖胡椒粉，水淀粉，鸡粉各适量。

蚝油茭白的做法步骤：

1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。

2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。

3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。

蚝油排骨

食材明细：

主料：猪大排 200g，马铃薯丁(脱水) 100g，

调料：食盐适量，鸡粉适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，

蚝油排骨的做法步骤：

1.排骨洗净，用冷水泡去血水，放进高压锅

2.放适量的蚝油糖生抽料酒鸡粉姜片，不用放水，直接盖锅，上灶煮至开锅5分钟，关火

3.打开高压锅，看看排骨的熟烂程度，放适量的盐

4.将切好的土豆放进锅里，盖锅，开火，煮到开过5分钟，关火，就好了！
上桌前放少许香菜末，更好！

蘑菇鸡

食材明细：

鸡1000克，蘑菇(鲜蘑)200克，油菜100克，大葱15克，姜15克，蜂蜜15克，料酒10克，酱油25克，盐2克，味精2克，花椒2克，淀粉(豌豆)10克，植物油100克

蘑菇鸡的做法步骤：

1.将鸡（光鸡）从脊背处剖开，收拾干净后拍断大骨，入开水中烫5分钟，捞出洗净擦干，鸡表皮抹匀一层蜂蜜。蘑菇洗净。油菜去叶留梗切成柳叶片，用开水烫一下投凉洗净。

2.炒勺内加宽油，烧七成热，将鸡下入炸透，至呈金黄色捞出，胸脯朝下放在大碗内，加入葱、姜、料酒、酱油、精盐、花椒、鸡汤上屉，再放入蘑菇，盖上盖，蒸3小时取出，拣去葱、姜、花椒不用，选出10个整齐的蘑菇。将鸡取出，拆去骨，切成6厘米长、1.5厘米宽的条，皮朝下码在碗内，剩余的蘑菇放在上面，加入原汤上屉蒸15分钟取出，将汤汁沥入炒勺内，将鸡扣在盘子中间。炒勺内汤上火烧开，加味精，勾芡，淋明油，浇在鸡条上。

3.另将炒勺内加入鸡汤，下入油菜、蘑菇，加精盐、味精烧开，勾芡，淋入明油，将油菜摆在盘周围，每条油菜根部压上一个蘑菇即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。