食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“金针肥牛锅(1)”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：肥牛片400克，金针菇100克，白菜500克，豆腐皮100克，高汤500或1000克，平菇适量，油菜适量，
辅料：：盐适量，郫县豆瓣酱适量，花生酱适量（海鲜调料），
金针肥牛锅的做法步骤：
1.材料：肥牛片卷1包（400克），金针菇100克，白菜500克，豆腐皮丝、100克，史云生原汁上汤或者是高汤500克，清水500克；
2.材料：平菇50克，油菜50克，郫县豆瓣酱1调羹。
3.金针菇去根洗净沥去水分。
4.白菜洗净。
5.白菜切成块撕开也可以。
6.郫县豆瓣酱剁碎。
7.电火锅预热加入食用油。
8.倒入切碎的豆瓣酱翻炒出油、出香味。
9.倒入500毫升史云生原味上汤或者是高汤。
10.加入500毫升清水。
11.倒入白菜、豆腐丝、平菇，盖盖烧开锅。
12.金针菇插入肥牛卷中间的空洞里，或者展开卷入也可以。
13.做好的生肥牛金针卷。
14.（我因要拍照就暂时停火）锅内熟白菜上面摆上油菜，油菜上面摆上肥牛卷。
15.食用时直接加热几分钟即可，人多就再边吃边下入材料涮食。
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番茄金针菇肥牛锅
今天给大家奉上一道即美味又很快手的简易小火锅，用酸甜开胃的番茄做汤底，调入两个泡椒和泡椒水增加酸辣味，最后加入蔬菜、金针菇和提前烫过的肥牛，10分钟不到好吃又快手的简易小火锅就上桌了。最为重要的是，这一锅可比在外面直接吃涮肉所摄入的热量低很多，非常适合想要减肥的人。
材料：
肥牛150g
金针菇100g
小油菜4棵
番茄2个
葱白1小段
姜2片
泡椒2个
盐3g
橄榄油适量
白开水适量
做法：
1.小油菜洗净、金针菇去掉根部用盐水浸泡15分钟后控水，葱姜切丝，番茄洗净去皮切块。
2.开一锅水，将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用。
3.石锅里放一点橄榄油，放入葱姜丝炒出香味
4.放切好的番茄块，小火慢炒出浓浓的番茄汁，加入两个泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白开水，大火煮开转小火煮5分钟。
5.放油菜和金针菇，调入1勺的盐，煮1分钟左右。
6.放提前烫过的肥牛关火，待石锅内的汤汁停止沸腾后即可食用。
贴心提示：
1.提前将肥肉烫一下，一是去除肥牛多余的油脂，二是为了最后汤色更纯净、没有杂质。而且烫肥牛的时间不要太久避免口感过老。
2.番茄一定要小火炒成汤汁后再加水，要不然直接加水番茄汤会不够浓厚。
3.我用的是石锅，关火后锅内的汤汁还可以滚半分钟，所以最后一步放入肥牛后直接关火了，不用担心肥牛是否完全熟透的问题。
酸汤金针肥牛(1)
食材明细：
主料：：肥牛250克，粉丝50克，金针菇200克，
辅料：：香葱2根，辣椒1根，大蒜头3瓣，花椒20粒，料酒3汤匙，黄辣椒酱2汤匙，糖2克，生姜1片，
酸汤金针肥牛的做法步骤：
1.准备食材。
2.热锅热油放入花椒炒香后把花椒捞出，再放入蒜片炒香，加入600毫升开水，放入料酒、黄辣椒酱和糖大火烧开。
3.烧汤汁的时候，另外一只锅把粉丝和金针菇分开焯水，粉丝易熟，后焯水。
4.粉丝易熟，后焯水。
5.焯好水就直接放汤汁里煮开。烧开小火煮半分钟。
6.把粉丝和金针菇捞出放大碗中。
7.锅中加生姜和料酒大火烧开，烧开后立即关火，把肥牛放锅中焯水三十秒捞出。
8.捞出的肥牛直接放入酸汤中，大火烧开立马关火。
9.把肥牛连同汤汁一起倒入大碗中。
10.撒上葱花和辣椒，锅中放少许油大火烧热，淋在肥牛上，酸粉金针肥牛就好了。
感谢您阅读“97美食网”的《金针肥牛锅(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了铁板肥牛专题，希望您能喜欢！
