食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的初春盛景——烧汁羊排配杂蔬,还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：羊背脊120g，
辅料：：芦笋3根，金针菇5g，草菇5g，蟹味菇5g，口蘑8g，海鲜菇10g，豌豆10g，蒜片5g，色拉油5g，
配料：：蒜蓉10g，鲜迷迭香碎5g，烧汁20g，黑胡椒面2g，黑胡椒（颗粒）2g，盐1g，糖2g，
初春盛景——烧汁羊排配杂蔬的做法步骤：
1.脊背小切两片，进口超市就有卖的，用黑胡椒面3g、盐 3g，均匀地涂抹两面之后，腌制15分钟。
2.全部的配菜，蘑菇、芦笋、蒜、小西红柿，鲜迷迭香，洗净备用。
3.烧开水一锅，加入3-5g盐，1茶匙橄榄油或色拉油，将蘑菇、芦笋、青豆，过水汆烫3分钟，盛出沥干水分备用。
4.2只独头蒜切成蒜蓉，加入迷迭香碎。
5.加入3大勺自制烧汁(Brown Sauce 见前贴）,2茶匙色拉油，少许盐、糖、黑胡椒面及黑胡椒颗粒，调成碗汁，备用。
6.锅中放少许橄榄油，油温4成热，少许冒烟，下入蒜片，爆香。
7.下入脊背小切中火先迅速地煎下两面，封住汤汁，然后转小火一面煎1分钟，然后盛出备用。
8.将蘑菇和青豆放入锡纸包好的碗中，加入少许盐、黑胡椒面，1-2茶匙煎脊背小切剩下的油，搅拌均匀，放入烤箱烤10分钟（有温度设定的烤箱180度10分钟）。
9.将脊背小切放在锡纸上，两面都刷上碗汁，用锡纸包好，烤箱烤8分钟。（有温度设定的烤箱200度8分钟）。盛出装盘即可。
10.没有烤箱的，羊肉多煎一下，每面煎2-3分钟，煎至两面微黄后，盛出。然后另起锅，将碗汁倒入，烧开后，将烧汁淋在羊肉上即可。
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迷迭香杂蔬烤法式羊排(1)
食材明细：
主料：：法式羊排480克，蘑菇150克，香菇85克，胡萝卜125克，土豆2个，洋葱130克，芦笋100克，西兰花100克，青甜椒15克，黄彩椒15克，红彩椒15克，圣女果6个，
辅料：：橄榄油10克，黄油15克，盐适量，黑胡椒粉适量，蒜头适量，迷迭香适量，百里香适量，柠檬适量，薄荷适量，
迷迭香杂蔬烤法式羊排的做法步骤：
1.法式羊排自然解冻后用厨房纸拭干水份，在羊排的两面撒上海盐和黑胡椒粉，并稍加按摩使之更入味，腌制30分钟。
2.准备时蔬材料：磨菇和香菇根据大小一切四或一切二，胡萝卜切块、洋葱切圈、青椒黄椒红椒切块，切成段的芦笋和切成小朵的西兰花焯水后捞起、土豆切块煮熟后捞起。
3.将所有蔬菜放入大一点的容器里，撒入适量盐和黑胡椒粉，迷迭香百里香和薄荷切碎后也放入容器。
4.稍加搅拌混合。
5.倒入适合的烤盘中。
6.放入东菱烤立方烤箱中上下火180度烘烤20分钟，中途取出翻拌一次使之入味更均匀。
7.锅里倒入适量橄榄油，放入蒜头和迷迭香，煎出香味。
8.摆入事先腌制好的羊排，中小火煎2分钟。
9.放入黄油后将羊排翻面。（加入黄油是为了增加香味）
10.再煎1分钟左右。
11.从烤箱中取出烤好的时蔬，再撒一层黑胡椒粉。
12.将煎过的羊排摆入在时蔬上，并把锅里的煎料和油全部倒在羊排上。
13.放入烤箱内，180度上下火再烤10-15分钟。
14.烘烤结束，屋里弥漫着香味，儿子还没到家，说好的15分钟后回家估计又碰上堵车。不想破坏烤盘里的食物，所以也没取出装盘拍照。
15.拍照后继续把羊肉放进烤箱，让烤箱之前的余温来保温吧，有点担心肉质会不会变老，保温5分钟后儿子终于回家，其实完全不用担心，因为羊肉还是很鲜嫩，我想着估计真的是食材品质的关系，好的食材怎么吃都是美味的。
小贴士：
1、我家相对来说吃得比较清淡，也不太吃辣，所以辅料部分请根据自己喜好来添加。
2、食谱中圣女果没有和其他蔬菜一起腌制，烤羊排的时候才放入的，因为我家儿子不想吃烤太熟的圣女果。
3、我买的小尾羊的法式羊排，最近一直吃他们家的羊肉，感觉还不错，羊肉一点也没有膻味，怎么做都好吃。
迷迭香杂蔬烤法式羊排的做法
“你随风飘扬的笑，有迷迭香的味道，语带薄荷味的撒娇，对我发出恋爱的讯号。你优雅的像一只猫，动作轻逸的围绕，爱的甜味蔓延发酵，暧昧来的刚好……”这是周杰伦的《迷迭香》中的歌词，用迷迭香来制作食物，心情也会充满着浪漫，当食物的香味开始在房子里弥漫时，夜幕的降临也会变得暧昧动人。迷迭香堪称是羊肉的最佳PARTNER，所以如果你有一台烤箱，一定要这样做一次烤羊排，让羊排带着迷迭香印在你的唇齿，再配上鲜嫩时蔬，时光也会为你停留在这美丽的瞬间的。
材料：
法式羊排480克，蘑菇150克，香菇85克，胡萝卜125克，土豆2个，圣女果6个，洋葱130克，芦笋100克，西兰花100克，青甜椒15克，黄彩椒15克，红彩椒15克，橄榄油10克，黄油15克，盐适量，黑胡椒粉适量，蒜头适量，迷迭香适量，百里香适量，柠檬薄荷适量，
迷迭香杂蔬烤法式羊排的做法的做法步骤：
步骤1，法式羊排自然解冻后用厨房纸拭干水份，在羊排的两面撒上海盐和黑胡椒粉，并稍加按摩使之更入味，腌制30分钟。
步骤2，准备时蔬材料：磨菇和香菇根据大小一切四或一切二，胡萝卜切块、洋葱切圈、青椒黄椒红椒切块，切成段的芦笋和切成小朵的西兰花焯水后捞起、土豆切块煮熟后捞起。将
步骤3，所有蔬菜放入大一点的容器里，撒入适量盐和黑胡椒粉，迷迭香百里香和薄荷切碎后也放入容器。
步骤4，稍加搅拌混合。
步骤5，倒入适合的烤盘中。
步骤6，放入东菱烤立方烤箱中上下火180度烘烤20分钟，中途取出翻拌一次使之入味更均匀。
步骤7，锅里倒入适量橄榄油，放入蒜头和迷迭香，煎出香味。
步骤8，摆入事先腌制好的羊排，中小火煎2分钟。
步骤9，放入黄油后将羊排翻面。（加入黄油是为了增加香味）
步骤10，再煎1分钟左右。
步骤11，从烤箱中取出烤好的时蔬，再撒一层黑胡椒粉。
步骤12，将煎过的羊排摆入在时蔬上，并把锅里的煎料和油全部倒在羊排上。
步骤13，放入烤箱内，180度上下火再烤10-15分钟。
步骤14，烘烤结束，屋里弥漫着香味，儿子还没到家，说好的15分钟后回家估计又碰上堵车。不想破坏烤盘里的食物，所以也没取出装盘拍照。
步骤15，拍照后继续把羊肉放进烤箱，让烤箱之前的余温来保温吧，有点担心肉质会不会变老，保温5分钟后儿子终于回家，其实完全不用担心，因为羊肉还是很鲜嫩，我想着估计真的是食材品质的关系，好的食材怎么吃都是美味的。
杂蔬羊心片
食材明细：
主料：：羊心4个，
辅料：：胡萝卜1根，尖椒2个，盐适量，蚝油半汤勺，孜然粉半勺，芝麻半勺，大葱1根，
杂蔬羊心片的做法步骤：
1.羊心洗干净。
2.把羊心切两半后用水煮20分钟捞出控干。
3.切片约5mm厚，不要太薄，用大葱段和一小勺盐拌匀腌渍10分钟。
4.胡萝卜切片，我切成了花型，这个可以随意切。尖椒切三角块。
5.炒锅热油，放入羊心片翻炒，炒到心片外表微焦盛出备用。
6.炒锅重新热一勺油，放入尖椒炒去辣味。
7.在放入胡萝卜炒软。
8.倒入炒好的羊心片。
9.加点蚝油和盐。
10.最后加入孜然粉和芝麻出锅。
小贴士：
煮羊心的时候放一勺料酒去腥膻味，水开后小火煮20分钟即可。
【生煎三文鱼佐照烧汁配杂蔬】
食材明细：
主料：：三文鱼一块（我这块大约250g），洋葱1/4个，小土豆4~5颗，胡萝卜一小根，樱桃番茄4~5颗，蒜3瓣，苦菊少许，
辅料：：日式照烧汁15~20ml，清水少许，黑胡椒适量，盐少许，
【生煎三文鱼佐照烧汁配杂蔬】的做法步骤：
1.先处理三文鱼。新鲜三文鱼去鳞去刺，洗净，然后用厨房用纸吸干表面水分；
2.将三文鱼稍稍整形，在表面切几刀刀口，注意不要切断，大约1cm左右深即可；
3.在三文鱼表面涂上少许盐和黑胡椒，轻柔抹匀。刀口中也要轻轻抹匀，然后放在一边，静置30分钟左右；
4.准备好其他食材；
5.胡萝卜去皮后切细丝，洋葱切细丝，小土豆煮熟后切块，蒜切片；
6.锅子烧热后，将切下来的三文鱼边角料放入锅中，中小火煸炒出油脂，然后盛出鱼肉；
7.将腌制好的三文鱼放入锅中，鱼皮朝下，大火煎1分钟左右；
8.转小火，用勺子轻柔的将鱼翻面，然后每个面煎30秒左右，至鱼肉变色；
9.倒出锅中多余的油脂，加入照烧汁和少许清水；
10.小火煮开后继续煮到酱汁浓稠，期间轻柔的将三文鱼翻面几次；
11.将三文鱼夹出，放入盘中，照烧汁也倒出，备用；
12.将刚才倒出的油脂倒回锅中，加入洋葱和蒜片，小火煸炒至洋葱透明，香味传出；
13.加入其它蔬菜，继续小火翻炒，至蔬菜成熟变软；
14.加入现磨黑胡椒，翻炒均匀后关火，加入洗净沥干水分的苦菊叶，拌匀；
15.将蔬菜装入盘中，三文鱼块摆放在蔬菜上，然后表面装饰苦菊叶。食用时，将照烧汁浇在鱼上即可。
小贴士：
1. 要选择新鲜的优质深海三文鱼，千万不要选用不新鲜的哦；
2. 鱼肉上划几刀，可以帮助更好的入味；
3. 煎鱼的时间不要太久，煎至鱼肉8成熟即可，这样外表金黄，内里粉红，肉汁丰沛，口感极好；
4. 蔬菜的选择根据自己喜欢，蘑菇什么的也很好；
5. 因为照烧汁中已经含有盐分，所以煸炒蔬菜的时候可以不用加盐，最后淋上照烧汁食用即可。
山药烧羊排
寒冷的冬天，我们除了多穿些温暖些的衣物，多吃些偏暖些的食物也是不错的选择！
羊肉是冬天最好的食物！它温暖、强身，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
所以冬季多吃些羊肉，多喝些羊汤，对健康非常有好处。
山药烧羊排
材料：羊排、山药、胡萝卜
调料：姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、苏叶、生抽、白糖、老抽
山药烧羊排的做法
1、羊排洗净，斩适口段，用加了姜、料酒、葱段的水飞过；
2、山药、胡萝卜去皮洗净切滚刀块；
3、净锅入油，下入葱段、姜块、八角小火煸香，下羊排中火翻炒出水份，烹入料酒炒均匀，下入生抽、白糖继续翻炒；
4、下入山药及胡萝卜块吕火炒匀后加入适量开水，点几滴老抽，入桂皮及苏叶，大火烧开，关小火慢煮4060分钟，加盐调味即可。
提示：凡外感时邪或内有宿热者忌服。
山药烧羊排食材搭配小提示
山药和油菜心不能一起吃:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
山药和油菜不能一起吃:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
红酒烧羊排
食材明细：
主料：：羊排1公斤，
辅料：：红酒适量，红椒适量，冬瓜适量，
配料：：洋葱适量，蒜适量，黑胡椒粉适量，花椒适量，茴香粒适量，
红酒烧羊排的做法步骤：
1.分割好的羊排2包
2.羊排焯水去血沫，改刀成小块
3.喝剩的半瓶解百纳干红葡萄酒取50ml，用来腌肉
4.羊排加上黑胡椒粉和红酒，拌匀
5.加盖子，防止红酒挥发，腌30分钟
6.炒锅加热放油，先后加入花椒粒、茴香粒、洋葱丝、大蒜片，爆香
7.腌好的肉倒入锅中，大火翻炒
8.水分炒干后，倒入红酒（半瓶约300ml），再加温水，没过羊排
9.大火烧开，改中火炖30分钟
10.然后再大火收汁，加盐调味，加番茄酱调色
11.汤汁收一半时加入冬瓜
12.临起锅时放入红椒块，盛盘上菜
啤酒烧羊排
用啤酒来做菜是很多人的选择，用啤酒做肉的话就会让肉的腥味少掉很多，而且口感也会变得很丰富，今天小编就教大家做一道啤酒烧羊排。
啤酒烧羊排
主料：啤酒330克、羊排1000克
辅料：植物油40克、盐10克、花椒粒1克、草果1个、小茴香1克、姜2克、老抽2克、辣皮子2个
做法：1、把羊排切块洗净，凉水下锅煮开捞起，姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
2、热锅凉油，油热7成下羊排翻炒出水分，加老抽翻炒均匀，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味
3、加啤酒、加水满过食材，大火烧开，转中小火烧50分钟左右
4、加盐，再烧到羊排熟透，大约20分钟左右，大火收汁即可
小贴士
羊排一定的凉水下锅煮开捞起
啤酒不能加的太多，要不甜味太浓了
如果水烧干了，就加开水接着烧
小编有话说：羊肉是有很浓的膻味的，用啤酒做的羊排味道就不会这么浓了，而且啤酒的味道也不浓，非常好吃的一道菜。
古法烧羊排
冬天来了，又到了吃羊肉的时节。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，羊肉蛋白质含量较多，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量要少。羊肉具有温补作用，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。
烧羊肉是北京清真馆白魁老号的名肴。白魁老号开业于清乾隆四十五年，原名东长顺。因店主白魁制作烧羊肉很有名气，久而久之，人们把东长顺直呼为白魁了。
烧羊排做出来干香、香辣，竟有些烧烤的感觉，没有烤箱也可以在家自制，非常美味，家里人吃过好很喜欢。
收到菁制美食妹妹送给我的新西兰原产羔羊排，据说选择纯天然草地饲养的一年内的羔羊，羊排新鲜屠宰、急速冷冻（保证肉的新鲜度），切的标准又漂亮，羊肉很细嫩。从北京发过来冰袋都没有融化，羊排特别的新鲜。羔羊排虽然是外国的原料，蝶儿要用中式传统的做法来烹制这道美食（当然做了一些改良），以满足国内的饕餮者们。
冬日滋补暖身的古法烧羊排
主料：羔羊排500克
配料：大葱20克生姜10克，黄酒2汤匙，白芝麻2汤匙，白糖1/2茶匙，盐2茶匙，老抽1茶匙，蜂蜜1汤匙，辣椒面、孜然粉适量
古法烧羊排的做法
1.白芝麻放锅内小火炒至表面微黄，盛出晾凉。
2.大葱切段，生姜切片。
3.羔羊排顺着排骨切开。
4.把羔羊排放入冷水锅内。
5.中火煮开，至血末浮起，捞出把羔羊排洗净。
6.另起锅放清水和羔羊排，加大葱、生姜、黄酒、盐、白糖大火烧开。
7.转小火加盖煮40分钟。
8.捞出煮好的羔羊排，表面趁热抹一层老抽。
9.蜂蜜加入1汤匙水搅匀，把蜂蜜水刷在羔羊排表面，凉1-2小时至表面变干。
10.锅内放入足量的油烧至5成热。
11.逐个放入羔羊排。
12.炸至表面金黄即可捞出，把适量辣椒面、孜然粉和熟芝麻洒在羔羊排的表面即可装盘。
美食小提示
1.煮羊排时盐放的稍多一些，便于入味。
2.炸的时候要小心，以免被热迸溅的油烫伤。
3.不要炸的时间过长，以免内部水分流失过多。
古法烧羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
黑椒鸡腿配杂蔬
上网才知道明天是感恩节，似乎一提起感恩节，大家想到的就是火鸡。可家里的人少，那么大一只火鸡也吃不完，再说火鸡也不太好买到。其实可以试试简版的感恩节大餐，用脱骨的鸡腿来代替火鸡，烤制的时间短，而且也不需要提前一天来腌制，再配上自己喜欢的蔬菜，也可以称得上是丰盛的感恩节大餐。
黑椒鸡腿配杂蔬
原料：琵琶腿3个，口蘑5朵，杏鲍菇50g，芦笋5根，洋葱1/4个
腌鸡料：黑椒酱1汤匙，番茄沙司1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，洋葱1/4个，芝麻1汤匙
腌蔬菜料：黄油25g，黑椒酱1汤匙，盐适量
黑椒鸡腿配杂蔬的做法
1.鸡腿剃去骨头。
2.鸡腿加黑椒酱1汤匙，番茄沙司1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，芝麻和洋葱拌匀腌渍30分钟。
3.黄油隔水融化，加1汤匙黑椒酱和适量的盐拌匀调成酱汁，芦笋、口蘑，杏鲍菇（切成条）和洋葱加入调好的酱汁拌匀腌渍20分钟。
4.将腌渍好的鸡腿皮朝上放在烤盘上，放入微波炉，开启双动力烤程序10分钟，然后将蔬菜放在烤盘上，再同鸡腿一起烤8分钟就可以了。
特别提示
1.给鸡腿剔骨用剪刀比较方便。
2.黑椒酱，生抽和蚝油都已经有盐分，所以没有额外加盐。
3.蔬菜不限于这里用的这几种，可以换成其他自己喜欢的蔬菜，但不建议选用水分大，叶子多的青菜。
4.如果微波炉没有烧烤功能，可以用烤箱，鸡腿上下火200烤20分钟，蔬菜烤5分钟。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
西式羊排(配红酒酱)
食材明细：
主料：：羊排800克，小洋葱100克，菜花半个，糖2汤匙，意大利香醋2汤匙，橄榄油1汤匙，黄油1汤匙，盐适量，黑胡椒适量，
西式羊排(配红酒酱)的做法步骤：
1.淡盐水中将小洋葱煮软，大概一两分钟，捞出控水
2.平底锅放入砂糖，熬至焦糖
3.加入香醋，调匀后放入洋葱
4.加入橄榄油，依口味在调入适量的盐和黑胡椒
5.盛到碗中腌制3小时以上
6.羊排预先撒上盐和黑胡椒
7.平底锅放少许油，煎至表面呈棕色
8.放入预热170度的烤箱，中层烤3分钟，停五分钟。重复五次。（如果不习惯吃有一点生的羊肉，可适量多重复几次）
9.烤好后用锡纸包裹10分钟，再切小块。
10.菜花洗净掰成小块，滚水中焯半分钟。平底锅融化黄油，翻炒一下菜花，再加入适量盐和黑胡椒
小贴士：
这道菜战线拉得较长，为了菜不会凉掉，要预先制作盐洋葱，然后烤羊排。作羊排的同时，在焯好菜花。利用锡纸包羊排的那十分钟煎好菜花。我家是4个盘的炉子，就顺便把红酒酱也热好了。
这道菜要配红酒酱。我单独发了一个帖子做红酒酱，免得都放在一起，看起来好复杂。
不敢自称是法式羊排，但确实不是中式，呵呵，希望大家喜欢。
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