食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？以下是由小编为你整理的《椒麻巴沙鱼片的做法》，相信一定会对你有所帮助。
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第20篇菜谱。又是好好做巴沙鱼的一天～鱼片鲜嫩无刺，土豆片等配菜椒麻入味，大口吃或者拌饭都很过瘾，还适合冷吃。巴沙鱼柳买回来不用收拾，化冻就能用，也是懒人必备…不过还是要念叨两句，我发现自从巴沙鱼不蹭龙利鱼的热度，踏踏实实叫了巴沙鱼，价格反而更贵了…
材料：
巴沙鱼柳500克，土豆1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量，干辣椒4个，麻椒15克，红油辣酱（豆瓣酱）5克，食盐1克，料酒10克，土豆淀粉10克，白胡椒粉2克，蛋清1个，
椒麻巴沙鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，巴沙鱼柳解冻，切片。（上图切的是蝴蝶片，就是先切一刀，不切断，第二刀再切断，然后展开）
步骤2，鱼片加料酒、生抽、白胡椒粉搅拌；然后加入一个蛋清、两勺淀粉抓匀，静置待用。
步骤3，土豆和胡萝卜洗净去皮；土豆切片沥水洗净表面淀粉，胡萝卜切片。
步骤4，干辣椒和麻椒用少量油炒香，切碎备用；蒜分别切粒和蓉；葱姜切小。
步骤5，热锅热油下葱姜蒜粒，炒香后加入辣酱（或豆瓣酱）炒出红油。
步骤6，下土豆片和胡萝卜片炒匀。
步骤7，加入两碗水，大火煮开后转中火。
步骤8，依次下入鱼片，至鱼片煮熟即可出锅。
步骤9，最后把麻椒碎和辣椒碎铺满，上方撒适量蒜蓉，烧热两勺菜籽油泼在上面，嘶啦一声，又香又麻，开始享用吧
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椒香巴沙鱼
食材明细：
主料：：巴沙鱼柳1片，
辅料：：鸡蛋1个，花椒适量，盐1g，酱油适量，青蒜苗适量，胡椒碎少许，
椒香巴沙鱼的做法步骤：
1.取一块鱼柳，放入凉水中浸泡化冻。
2.快刀斜切成片。
3.鱼片加入一个蛋清、胡椒碎、盐抓匀。
4.将鱼片下开水汆熟。
5.盘内倒入适量酱油，将汆熟的鱼片捞入盘中。
6.炒锅烧油，放入花椒炸香。
7.将花椒油浇在鱼片上即可。
杏鲍菇炒巴沙鱼片
食材明细：
主料：：巴沙鱼片200g，杏鲍菇100g，胡萝卜适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，黄酒适量，胡椒粉适量，
杏鲍菇炒巴沙鱼片的做法步骤：
1.巴沙鱼片。洗后切片。
2.杏鲍菇。切片。
3.所有食材。鱼片用盐，胡椒粉，黄酒腌一下。
4.先炒鱼片。
5.炒杏鲍菇。
6.一起炒，加糖和盐。
7.装盘。
小贴士：
鱼很鲜美，不必加味精等。
黑木耳炒巴沙鱼片
食材明细：
主料：：巴沙鱼片200g，黑木耳10g，
辅料：：油适量，糖适量，盐适量，酒适量，胡椒粉适量，
黑木耳炒巴沙鱼片的做法步骤：
1.巴沙鱼片
2.黑木耳。泡发。
3.巴沙鱼片盐，胡椒粉，酒，腌一下。
4.油中把巴沙鱼片划熟，发白即可。
5.余油炒黑木耳。
6.放鱼片，加少许水，加糖和盐。
7.装盘。
小贴士：
不用淀粉，用盐，鱼片不碎。
剁椒巴沙鱼柳
食材明细：
主料：：巴沙鱼柳250g，
辅料：：洋葱1个，嫩肉粉1匙，盐适量，剁椒30g，蒜蓉10g，姜末10g，葱末5g，料酒2匙，白糖1匙，色拉油50g，海鲜酱油适量，
剁椒巴沙鱼柳的做法步骤：
1.巴沙鱼柳切片，加上嫩肉粉、料酒和适量的盐拌匀。
2.洋葱切块，拌适量的盐。
3.将鱼片均匀的铺在洋葱上面,入锅蒸十分钟。
4.锅中加油待油温八成，倒入剁椒、蒜蓉、姜沫、葱末爆香，加适量的酱油和白糖翻炒。将炒好的酱汁淋在蒸好的巴沙鱼上面就ok了。
剁椒蒸巴沙鱼
食材明细：
主料：：巴沙鱼300克，玉米20克，青豆20克，胡萝卜20克，
辅料：：剁椒50克，蒜蓉15克，蒸鱼豉油10克，料酒10克，豆豉10克，胡椒粉5克，姜末5克，姜片3片，
剁椒蒸巴沙鱼的做法步骤：
1.?主料?巴沙鱼?300克、玉米?20克、青豆20克、胡萝卜?20克；剁椒?️50克、蒜蓉15克、蒸鱼豉油?10克、料酒?10克、豆豉10克、胡椒粉?5克、姜末5克、姜片3片；
2.1⃣巴沙鱼?放入碗中?，放入料酒?、姜片腌制30分钟?
3.2⃣加入生抽、胡椒粉?，继续和鱼块?搅拌均匀〰️
4.3⃣另取一碗?，放入剁椒?️、豆豉、糖❄️、蒜蓉搅拌?均匀〰️
5.4⃣将拌好的剁椒酱?️倒在巴沙鱼?上〰️
6.5⃣再倒入青豆、玉米?、胡萝卜?粒〰️
7.6⃣方太蒸箱选择普通蒸?模式-100℃?️-10分钟⏰，放入蒸箱中层蒸制〰️
8.剁椒蒸?巴沙鱼?，鲜嫩味美的鱼肉搭配香辣的剁椒?️，制作简单，太好吃了❗️
小贴士：
食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
椒麻鱼片的做法
入口麻辣，椒香满口，鱼片鲜嫩。
材料：
鲤鱼一条，胡椒粉5克，花椒油15ml，麻椒10克，辣椒适量，蒜半头，淀粉适量，料酒15ml，鸡蛋一个，盐3克，生抽15ml，郫县豆瓣辣酱50克，
椒麻鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鲤鱼一条
步骤2，全部配料
步骤3，鱼肉片成鱼片
步骤4，片好的鱼片用胡椒粉，淀粉，蛋清，料酒，盐抓匀备用
步骤5，蒜切末
步骤6，辣椒切丁
步骤7，鱼片中再放入一次干淀粉挂厚一点糊
步骤8，热油锅
步骤9，放入鱼片炸到表面变色后捞出控油
步骤10，再热油锅把鱼片倒进去复炸
步骤11，炸到表皮酥脆后捞出来控油
步骤12，重热油锅
步骤13，小火放入辣椒段炒到表皮酥脆
步骤14，倒入蒜末爆香
步骤15，放入郫县豆瓣辣酱炒出红油
步骤16，放入生抽调味
步骤17，倒入花椒油
步骤18，倒入鱼片翻炒均匀
麻椒鱼片
食材明细：
主料：：鱼头半边，鱼肉一片，胡椒面1茶匙，红苕粉2茶匙，豆瓣酱2茶匙，鸡精1茶匙，白芝麻1/2茶匙，
辅料：：盐1/2茶匙，料酒2茶匙，大蒜10克，姜10克，二荊条2根，花椒50颗，
麻椒鱼片的做法步骤：
1.半边鱼头和一片鱼肉；
2.切大厚片；
3.冲洗后放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；
4.加红苕粉和水拌匀；
5.小火，鱼头两面约煎，放入大蒜粒、豆瓣酱、姜颗煎出香味；
6.倒入适量开水，放胡椒面大火烧煮5分钟左右；
7.将鱼头捞入汤盆；
8.小火，下鱼片，待汤微开放鸡精倒入汤盆；多油，中火放入花椒炸香后淋在鱼汤面上，洒二荊条颗、葱颗和白芝麻即可。
感谢您阅读“97美食网”的《椒麻巴沙鱼片的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椒麻鱼片专题，希望您能喜欢！