食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留片刻，小编为你推荐干锅杂菌，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：口蘑40克，香菇40克，杏鲍菇40克，
辅料：：盐适量，红椒10克，绿椒10克，葱1段，蒜1瓣或2瓣，香葱叶适量，食用油适量，蚝油5克，生抽5克，花椒粉1克，
干锅杂菌的做法步骤：
1.原料：香菇、杏鲍茹、口蘑、葱、姜、蒜、红椒、绿椒、香葱叶。
2.将口蘑、香菇、杏鲍菇切片，香葱叶切碎，红椒、绿椒切丝，蒜切碎，葱切葱花。
3.锅内倒入稍多一点的油，将口蘑片放入炸一下，捞出沥油备用。
4.香菇片炸一下捞出沥油备用。
5.杏鲍菇炸一下捞出沥油备用。
6.锅内留一点点的油，放入葱花和蒜碎，炒香。
7.下入红椒，绿椒丝，翻炒。
8.下入香菇片、口蘑片、杏鲍菇片，翻炒，加入蚝油、生抽、花椒粉调味，炒匀即可关火。
9.盛盘后撒上香葱叶点缀上桌喽。
小贴士：
各种菌类稍炸定型即可捞出，如果不想用炸的方法，也可以直接炒，但味道稍有不同，而且炒制时间长，菌类容易炒碎。喜欢辣的，可以将红椒、绿椒换成小米椒，成品菜辣味就会很足。如果能买到其他的菌类，如袖珍菇之类的，也可以加进去。
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杂菌汤
食材明细：
主料：：猴头菇10G，姬松茸10G，花菇10G，草菇10G，茶树菇10G，红枣20G，木耳5G，
辅料：：盐适量，浓汤宝适量，娃娃菜200G，
杂菌汤的做法步骤：
1.准备所有食材
2.所有菌洗净
3. 撕碎的猴头菇和所有的菌一起放入水锅
4.大火煮开转小火煲2小时
5.放入浓汤宝、盐、红枣稍煮（红枣也可以和其他菌一起放）
6.娃娃菜洗净切开
7.放入菌汤内稍煮即可。
小贴士：
所有菌用淘米水加几醋泡一个小时，然后用清水洗净。
凉拌杂菌
食材明细：
主料：：金针菇适量，香菇适量，茶树菇适量，
辅料：：木耳适量，青椒适量，葱花蒜蓉适量，
配料：：生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量，香油适量，鸡精适量，
凉拌杂菌的做法步骤：
1.将杂菌,青椒洗净,烧开水,放入容器用开水烫2分钟,捞出后放入凉水中待用。
3.捞出杂菌沥干水，倒入湿料拌匀，最后淋上几滴香油即可。
小贴士：
用热水烫完的金针菇要放入凉水中,这样吃金针菇的时候不会塞牙哦~~
杂菌拌面
食材明细：
主料：：面粉适量，蟹味菇适量，香菇适量，黑木耳适量，平菇适量，白玉菇适量，水适量，
辅料：：猪肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：李锦记味蚝鲜适量，盐适量，十三香适量，油适量，
杂菌拌面的做法步骤：
1.面粉加适量水和好,松驰20分钟后做成手擀面.
2.猪肉适量( 依个人习惯)切肉末,菌类洗好.
3.洗干净的菌类(家里只有这几种,超市有卖好多种蘑菇都可以放)过水焯一下,捞出淋干水份.
4.薄荷挑嫩叶洗净备用.
5.煮锅烧水,将手擀面煮好.拌入杂菌做的卤最后撒些薄荷在上面.开吃喽
6.配上自家做的酸菜炒肉,更好吃.下次再传酸菜炒肉的做法.
小贴士：
面条一定要等做好拌料后再煮,不然会粘在一起不好吃.
干锅鸡蛋干
食材明细：
主料：：鸡蛋干2包，郫县豆瓣酱适量，
辅料：：食用油2汤匙，盐少许，葱1段，蒜适量，生抽2汤匙，蔬菜适量，干辣椒适量，培根5片，
干锅鸡蛋干的做法步骤：
1.原料。
2.原料改刀切片。
3.炒锅倒油，放入郫县豆瓣酱、红椒、葱末、姜末，小火炒香。
4.放入培根，小火煸炒出油。
5.放入鸡蛋干。
6.放入芹菜和洋葱，盐、生抽，煸炒均匀。
7.撒熟芝麻即可关火。
8.下饭菜！
小贴士：
郫县豆瓣酱本身已经有咸味，盐的量一定不要太多。
追随干锅风----干锅蘑菇
食材明细：
主料：：蘑菇适量，
辅料：：胡萝卜适量，
配料：：大葱适量，香菜适量，大蒜适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，味精适量，
追随干锅风----干锅蘑菇的做法步骤：
1.主料：蘑菇、胡萝卜；配料：大葱、香菜、大蒜。
2.蘑菇洗净，用手撕成细丝，胡萝卜切成丝。
3.蘑菇丝沾上淀粉。
4.油锅烧到最热。
5.把沾好淀粉的蘑菇丝入锅炸三分钟，变硬即可。
6.炒锅里炒香葱蒜，加入胡萝卜丝炒香后，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精。
7.再倒入炸好的蘑菇翻炒几下，关火。
8.加入香菜段，出锅。
干锅牛排
食材明细：
主料：：牛排一斤半，
辅料：：蒜头适量，姜片适量，青蒜适量，
配料：：腐乳一块，酒适量，香料粉适量，酱油适量，蚝油适量，糖适量，水适量，白胡椒粉适量，
干锅牛排的做法步骤：
1.先将牛排洗干净，焯热水去掉血沫。
2.焯过水的牛排炒干水份，入油炒至焦黄。
3.将炒得焦黄的牛排捞出，炒出来的油放入成个的蒜头和姜块，爆香。
4.将香料粉、酱油、蚝油、糖、酒、腐乳混合好，加入水。
5.将爆香的蒜头、姜片及调味水，加入牛排中，调味水没过牛排。牛排用高压锅焖30分钟（让牛排肉变软、入味）。
6.30分钟后出锅了，想加青蒜和辣椒的话可另外爆香后与牛排略炒，即可上桌了。
干锅鸡腿
食材明细：
主料：：莲藕片150克，鸡腿500克，
辅料：：芹菜段少许，蒜片三颗，糖一勺，盐一勺，蒜苗段少许，湖南椒两条（红绿），香菜少许，葱段少许，酱油三勺，姜末少许，
干锅鸡腿的做法步骤：
1.莲藕切片沥干，过油炸
2.鸡腿切块，生粉酱油和盐腌一下入味，过油炸一下备用
3.爆香姜片
4.放葱蒜辣椒一起爆香
5.炒香后放入炸好的鸡腿肉和莲藕，这里可以根据大家喜欢的菜式来加，翻炒后调料，下酱油盐和白糖翻炒入味
6.最后放芹菜段翻炒片刻出锅，少许香菜和芝麻陪衬，开吃
干锅海葵
食材明细：
主料：：海葵适量，鹌鹑蛋适量，洋葱适量，
辅料：：豆瓣酱适量，盐适量，醋适量，生抽适量，味精适量，料酒适量，
干锅海葵的做法步骤：
1.海葵2斤。
2.海葵用刀切开加盐、醋用力（使出你吃奶的劲）搓打，搓打到没有一点沫沫为止。
3.豆瓣酱、生抽、盐、味精、料酒调成汁，洋葱切成末备用。
4.把洋葱末铺平干锅底。
5.炒锅里加油。
6.炒香料汁。
7.加海葵、鹌鹑蛋炒制。
8.倒入高汤或水。
9.烧开后倒入铺洋葱干锅里。
10.干锅用小火烧，烧到料汁粘稠时出锅。
什锦干锅
食材明细：
主料：：甜皮鸭200克，鸡翅尖100克，腊肉100克，花菜50克，青椒20克，洋葱20克，土豆50克，莴笋80克，胡萝卜50克，
辅料：：生姜1块，大蒜3瓣，八角3颗，干红辣椒2克，花椒2克，豆瓣酱1勺，老干妈油辣椒1勺，生抽适量，醋适量，
什锦干锅的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将各种配菜切成如图所示。
3.将腊肉切片，鸡翅尖用剪刀剪成两半。
4.烧一锅开水，将花菜、土豆、莴苣、胡萝卜焯水一分钟，捞出沥干水份备用。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入鸡翅尖翻炒20秒。
7.放入腊肉翻炒10秒。
8.放入甜皮鸭翻炒10秒。
9.放入豆瓣酱翻炒10秒。
10.放入花椒、八角和干红辣椒翻炒10秒。
11.放入生姜、大蒜和洋葱翻炒10秒。
12.放入蔬菜翻炒20秒。
13.倒入适量生抽和醋翻炒10秒。
14.放入1勺老干妈油辣椒翻炒10秒即可出锅。
15.口感丰富！
干锅山药
食材明细：
主料：：山药2根，五花肉1小块，
辅料：：郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒2勺，糖1勺，盐少许，蒜3瓣，葱1段，老抽1勺，姜少许，
干锅山药的做法步骤：
1.葱姜蒜切末，五花肉切薄片，豆瓣酱剁碎。
2.山药去皮切滚刀块。
3.热锅冷油，放入五花肉片翻炒至变色吐油。
4.倒入料酒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。
5.加入山药翻炒均匀，淋入老抽、生抽、糖炒匀。
6.移入砂锅中，加入1碗热水，大火煮开转小火焖煮7、8分钟左右。
7.调入少许盐，转大火烧至汤汁变少。
8.洒入香葱即可。
9.成品。
小贴士：
山药有两种，有水份含量大的脆山药，还有淀粉含量大的淮山药，我用的淮山，所以焖煮时间视山药不同酌情调整。
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