食材明细:
主料::土豆适量,糯米粉适量,火腿肠适量,牛奶适量,面包糠适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,白胡椒粉适量,
#信任之美#【酥炸土豆球】的做法步骤:
1.一个中等大小的土豆去皮,切厚片放入电饭锅蒸熟(也可以蒸锅、微波炉蒸熟,总之熟了就行)。
2.火腿肠切碎。
3.将蒸熟的土豆稍晾一会,放入保鲜袋用擀面杖压碎(用勺子直接压碎或其他方法也可以)。
4.将土豆泥倒入大碗中,加入少许盐和白胡椒粉,加入4大勺牛奶,6大勺糯米粉,加入切碎的火腿肠用筷子搅拌均匀。搅拌后是比较干的不要太稀会不成形。
5.在手上抹一层植物油,然后将土豆泥团成若干个圆球状。
6.准备一个鸡蛋打散、面包糠备用。
7.将每个土豆球都在鸡蛋液里面滚一下,然后再沾上面包糠。
8.锅内烧热植物油至7成热,下入土豆丸子炸至金黄色捞出控油食用。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、混合后的土豆泥是很干爽的,不要太稀会不成形。
2、团成土豆球的时候双手一定要涂抹植物油,要不然太沾手了。
3、炸制的时候油温不要太热,面包糠很容易炸糊了,我第一锅炸的时候油温有点过高,第二锅便好多了。
食材明细:
主料::龙利鱼柳300克,番茄酱适量,千岛酱适量,
辅料::色拉油适量,盐少许,料酒1勺,家乐鸡粉半勺,黑胡椒碎少许,玉米淀粉适量,鸡蛋1个,面包糠适量,
#信任之美# 酥炸龙利鱼的做法步骤:
1.龙利鱼柳在没有完全解冻时,切块
2.解冻后洗净用厨房纸巾吸干水分
3.放点料酒、黑胡椒碎、鸡粉、和盐,盐一定要少放甚至可以不放
4.抓匀后放入冰箱冷藏腌制半小时以上
5.准备配料:鸡蛋打散,玉米淀粉、面包糠
6.取一块腌制好的鱼块,薄薄拍上一层玉米淀粉
7.再放入蛋液中裹匀
8.最后放入面包糠中裹匀
9.这是准备好的半成品
10.油锅加热至6、7成,放入鱼块
11.炸好捞出用厨房纸巾吸干油分
12.全部炸好后,过滤一下油再次加热后,把鱼块复炸一次,鱼块炸至外皮金黄酥脆即可
13.我配了2种酱:番茄酱和千岛酱
小贴士:
龙利鱼柳是海鱼,鱼肉有点咸味,所以腌制的时候盐一定要少放甚至可以不放
食材明细:
主料::杏鲍菇2或3根,老抽适量,白糖适量,香葱半根,
辅料::蚝油适量,生抽适量,盐少许,
#信任之美#蚝油杏鲍菇的做法步骤:
1.切稍厚的全片,纵横改刀,不要切断
2.耗油,老抽,生抽,白糖,少许盐放料碗里,加适量清水搅拌均匀,准备适量的水淀粉
3.热锅倒油,葱白碎,加入杏鲍菇翻炒
4.等待杏鲍菇炒出水,加入调好的汁
5.如果汁少可以加入少量的清水,与杏鲍菇齐平,小火慢炖5-6分钟
6.待汤汁变少,倒入水淀粉搅匀,加火收汁装盘即可
7.最后撒上葱花,美味的耗油杏鲍菇就做成啦
小贴士:
掌握火候,时间
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,
辅料::盐少许,黑胡椒碎少许,植物油少许,
#信任之美#烤杏鲍菇的做法步骤:
1.准备杏鲍菇洗净
2.杏鲍菇斜着切厚片,2面均打上花刀,放入已铺好锡纸的炸锅蓝子中,撒上一点盐、黑胡椒碎,淋上一点点的植物油
3.蓝子推入炸锅中
4.温度设定160度,时间设定12分钟
5.到时拉出炸蓝,趁热咬一口,感觉和油煎的一样好吃
小贴士:
烤杏鲍菇一定要铺锡纸,杏鲍菇在烤的过程中会出水
食材明细:
水油皮::中粉100g,猪油30g,细砂糖10g,水50g,
油酥::低粉90g,猪油45g,
馅料::豆沙适量,椰蓉适量,
#信任之美#桃花酥的做法步骤:
1.中粉白糖猪油放入碗中(猪油要固体状的)。
2.用手揉搓颗粒状。
3.一边慢慢试着加水一边揉面(面粉的吸水量不一样)。
4.当水和面粉猪油完全融合就放到桌上用手揉搓。
5.采取搓洗衣服和摔打的揉面方式,揉出了手套膜。
6.揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布,松弛30分钟左右。
7.做油酥,混合好的油酥用保鲜袋装好松弛30分钟。
8.豆沙和椰蓉混合分20克一个。
9.松弛好的油皮分成18克一个油酥13克一个。
10.取一个油皮按扁放入油酥包好。
11.依次包好所有(每个程序都要用保鲜袋湿布盖好)。
12.将松弛好的面团封口朝上,用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状(用力均匀不要擀的太长)。
13.自上而下卷起,依次做好所有盖上保鲜袋松弛下。
14.取一个卷,轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。
15.自上而下卷起盖上保鲜袋松弛一下。
16.取一卷用手指在中间按一下,两头的往中间捏。
18.包好后收口朝下。
19.收口朝下用手压扁。
20.用刀先分5下中间不要切断了。
21.把每一片边缘都捏紧。
22.用刀片在每一瓣上划两刀(只把表皮划破就行)。
23.放入烤盘用手整理下,中间用筷子沾蛋黄液撒黑芝麻。
24.烤箱预热,中层180度25分钟左右,后几分钟加盖锡纸(我习惯用余温里再焖会)。
25.出来的成品很漂亮,做小点应该更漂亮。
26.趁热吃。
27.层层酥脆。
28.成品。
小贴士:
不要上色要盖锡纸。
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