只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了五步腌出美味香椿，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：香椿500克，
辅料：：海盐200克，
五步腌出美味香椿的做法步骤：
1.香椿洗净晾干水分。
2.加入海盐。
3.用手揉搓到香椿如图中的样子。
4.装到玻璃瓶中。
5.盖紧盖子，入冰箱冷藏腌渍即可。
6.过上一个月就可以吃喽。。。
7.拌凉菜，拌凉面，做小咸菜都很不错哦。。
小贴士：
入冰箱冷藏是怕开始做不好掌握，坏掉。放入冰箱就可100%不会坏了。
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古法腌香椿
腌制以后的香椿有很多种吃法，可以直接用来做小咸菜，喝粥吃馒头来一碟，那可真是经典绝配。
记忆中，我姥姥常用腌制的香椿蒸鸡蛋。
挖一勺自家腌制的香椿，打上几个自家鸡下的蛋，搅打均匀就行，只需加点油，不用任何调味，蒸馒头或者烀粑粑的时候，锅边顺便来上这么一碗，别提有多下饭了。
那天我在腌制香椿，俺娘说：老辈用腌香椿加点虾酱和鸡蛋熥一碗，好起使个银（特别好吃的意思）；还有用腌香椿熬带鱼，鲜使个银！
前几天，我用腌制香椿做的香椿油饼，也能香死个银！
腌制香椿，还可以用来拌小菜、烧鱼炖汤做调味，煎面饼炒鸡蛋拌面，百搭，万能！
每年的香椿季，只需用盐，就能把香椿的味道封存。
然后，静待时间的孕育和发酵。收获的是，一整年美味与舌尖的相思与缠绕。
古法腌香椿
原料：新鲜嫩香椿1750克、海盐200克
腌香椿的做法
1、选用新鲜的嫩香椿腌制，老香椿的亚硝酸盐含量高，而且口感和味道都很差；判断香椿嫩不嫩，最简单的方法是用指甲掐一下香椿的茎，老香椿掐不动，嫩香椿一掐就断；
2、把香椿清洗两遍；
3、捞出，沥干水分，摊开放在通风处，彻底晾干其表面的水分；
4、晾好的香椿叶子有些蔫了，整理好；
5、均匀切碎；
6、切好的香椿放在无水无油的盆中，加上200克海盐；
7、拌匀，用手掌揉搓一下，一是方便盐的均匀分布，二是可以让香味充分释放，还可以加快发酵的速度；
8、拌匀搓好以后的香椿，装入无水无油的干净器皿中，密闭放在阴凉通风处保存，放置一个周就可以取出食用。每次取用香椿的工具也要做到无水无油干净，取好以后，马上封口密闭存放，可以室温存放几个月没问题。
腌香椿(1)
食材明细：
主料：：香椿适量，
辅料：：盐适量，
腌香椿的做法步骤：
1.香椿洗净
2.入锅中焯水，轻轻煮一二分钟即可， 煮过了颜色就不翠绿了，我这次煮的有点过了。
3.捞出凉水里放凉
4.捞出凉水里放凉
5.沥干水份，逐棵抹上盐，轻轻揉一下，使盐溶的更充分。放保鲜袋里扎紧，冷冻。随吃随取。
简易法腌出美味咸鸭蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋3斤，白酒适量，
辅料：：盐适量，
简易法腌出美味咸鸭蛋的做法步骤：
1.选择新鲜的无裂纹的鸭蛋。
2.放在水里泡一会洗干净，把蛋壳外面的一层保护膜洗掉就容易进咸味了。
3.用厨房用纸擦干净，再晾一会，不要带着水腌，那样容易变质。
4.准备好盐和高度白酒
5.先把蛋放酒里沾均匀
6.再放到盐里滚一把盐沾均匀
7.都沾匀了放入容器里面
8.盖上盖密封，再把外面贴上时间标签，以防忘记的腌制的时间
9.二十天后就可以吃了，一个月后蛋黄全部出油
小贴士：
提示：这样腌的蛋一段时间吃不了也不会太咸了。不像在液体盐里面腌的，吃的慢了就咸的没法吃了。
美味香椿炒蛋
春天是个生长的季节，所以时令菜比起其他几个季节会多很多。这里不得不提美味的香椿，这里的香椿当然是指最嫩的香椿芽，我们也叫香椿头。顺便给大家讲一个笑话。记得前年，我给大家推荐了好吃的千张包香椿。有几个粉丝按照我方法做了后来倒苦水。说这个香椿怎么不香，而且还非常臭啊！我说，你哪里买的香椿芽啊？一般来说，市场里买的都是可以食用的啊。这一问才知道，原来那粉丝的香椿芽不是买的，是自己家门前种的香椿树，最要命的是她不知道，香椿里有一种叫臭香椿，确实极其的臭，当然是不可以食用的，而且这臭味沾染上了后不容易不掉！所以大家还是不要见到香椿树就自己去采嫩芽了啊！
其实我们中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家，民间食用香椿，据说从汉代起就开始了。香椿的吃法也很多，可炒食、腌制，也可作调味用，如小炒香椿芽、凉拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等，都别有风味。香椿的又叫香椿芽、香椿头、香椿尖，被称为树上蔬菜。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
俗话说雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。意思就是说谷雨节气以前的香椿很嫩，而过了谷雨，香椿就老了，所以食用香椿最好在谷雨节气以前食用，因为谷雨后食用的话，不仅香椿的口感乏味，营养价值也大大降低了。今年的谷雨是4月20号，所以大家要抓紧时间吃哦。
美味香椿炒蛋
原料：鸡蛋、香椿头
调料：食用油、盐、生粉
美味香椿炒蛋的做法
1.鸡蛋充分打散后备用；
2.香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉；
3.挤干香椿水分切成细末；
4.在香椿末里方一小勺生粉拌一下；
5.把香椿末放入蛋液里搅拌均匀；
6.热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅。
美食小提示
1.在香椿里加一点生粉，一来可以去除里面多余的水分，而来可以增加蛋液的粘稠，这样炒出来的香椿炒蛋不会让蛋和香椿分散；
2.蛋液倒入过后，记得要用中火，大火会让蛋液变焦，同时不要去翻动蛋液，可以把锅子拿起，转动锅子，让蛋液流到四周，这样就可以煎出完成的蛋皮；
我家里这几天最常吃的就是香椿炒蛋或者就是千张包香椿。
美味香椿炒蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
＃春食野菜香＃腌香椿
食材明细：
主料：：香椿适量，
辅料：：盐适量，
＃春食野菜香＃腌香椿的做法步骤：
1.香椿洗好，晾干大概要半天
2.晾干的香椿放盆里一点，加盐
3.在放香椿，加盐
4.用手拌均匀，一层层加盐，香椿弄完，隔一天要反反
5.盐尽量不要太多，不然会苦，腌好可以放瓶子里或者找个方便袋。可以保存四五个月，每年香椿便宜的时候会买很多腌，留着后面尝鲜，一般都会炒鸡蛋。
黄油煎馒头拼腌香椿
食材明细：
主料：：馒头5个，
辅料：：红彩椒半个，洋葱半个，蒜头三瓣，黄油半条，盐适量，小米椒二条，黄彩椒半个，
黄油煎馒头拼腌香椿的做法步骤：
1.配料：红、黄菜椒和洋葱各半个，小米椒两条，蒜3瓣，腌香椿（洗掉盐份）适量。以上配料切小粒。黄油半条，馒头5个切片。
2.小火热锅放黄油，黄油融化后放入馒头片，煎至两片金黄。
3.锅内放适量黄油，小火炒香小米椒、蒜粒、红黄菜椒、洋葱。
4.炒香椿。
5.馒头香脆，红黄椒的微甜冲淡了小米椒的辣，香椿很香。
美味腌笃鲜
食材明细：
主料：：腊肉100克，春笋100克，
辅料：：小葱几根，
美味腌笃鲜的做法步骤：
1.腊肉100克
2.春笋100克
3.小葱几根，用于去腥味
4.春笋切成转刀块
5.腊肉切成片
6.锅中放适量的水，放几根小葱，先炖腊肉
7.10分钟后，加入春笋继续炖
8.继续炖5—6分钟后，出锅
小贴士：
腊肉已经是咸的了，所以喜欢清淡的话，不必再加盐。
美味小菜“香椿豆”
食材明细：
主料：：香椿150克，水发黄豆300克，
辅料：：盐3克，鸡粉2克，香油3克，
美味小菜“香椿豆”的做法步骤：
1.香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。
2.把泡黄豆用开水煮熟备用。
3.把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。
4.把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合，里面撒少许盐。
5.香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。
6.然后装盘便可食用。
小贴士：
香椿豆特点；黄绿分明、颜色美观、咸鲜适中、清香可口。
温馨提示；
1、干黄豆用温水浸泡八小时以上，使之充分涨发才行，在煮的时候不宜住得太烂，有些嚼头才好吃。
2、香椿不可煮的过久，烫变色立即捞出。未烫时香椿带有紫色，遇开水后会立即变绿，此时要立即捞出，只需5-10秒钟即可。
3、香椿豆里不宜再放其他调味品，香油也不宜多放只需几滴即可，要保持香椿的原味儿才好吃。
大炒勺的这款京味儿小菜“香椿豆”就做好了。香椿豆可拌芝麻酱面吃，亦可做为下酒小菜，供朋友们参考！
简单五步 懒人腊肉焖饭
食材明细：
主料：：大米适量，腊肉适量，广味香肠适量，毛豆适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，姜片适量，大料适量，五香粉适量，香葱适量，植物油适量，
简单五步 懒人腊肉焖饭的做法步骤：
1.备好所有原料。
2.把部分原料全部都切成丁备用。
3.电饭煲内胆锅里放适量的水和大米。
4.把切好的原料放进去，在放入调料和盐，放一勺植物油搅拌均匀。
5.放在电饭煲内，按上蒸饭档即可。出锅前用筷子把才和米饭搅拌均匀，撒上点香葱调味即可。
小贴士：
1.这个饭实在是太简单了，太美味了。即使是零厨艺，只要掌握好盐的量，就可以把这个饭做的非常美味。
2.家里其他的菜，比如白萝卜或者是香菇也可以放进去。腊肉是必不可少的。喜欢颜色重点的，可以滴几滴酱油。
3.香葱可放可不放。
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