没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？小编经过整理，为你编辑了豆角炖菠萝凤爪，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：豆角300g，凤爪2个，菠萝半个，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，五香粉适量，生抽适量，辣椒酱适量，蘑菇粉适量，
豆角炖菠萝凤爪的做法步骤：
1.这豆角是自家产的绿色食材，焯水后冻在冰箱里，随时可以取出来食用，先冷水浸泡解冻，然后清洗干净，捞出控净水分。
2.菠萝去皮洗净切片，淡盐水中浸泡10分钟左右，捞出洗净备用。
3.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入豆角翻炒。
4.加入凤爪、少许辣椒酱翻炒均匀，然后加入适量的水。
5.倒入清洗干净的菠萝片，大火烧开，小火炖至豆角熟即可；
6.大火收汁，加入盐、生抽、蘑菇粉调味。
7.出锅装盘，端上餐桌，OK，开餐了！
小贴士：
菠萝去皮后一定要在淡盐水中浸泡，去掉酸涩，尤其有些菠萝买回来还有些生，需要浸泡的时间还要长一点。东北大炖菜对食材没有严格要求，喜欢的都可以炖在一起，好吃才是硬道理。
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凤爪炖香菇
食材明细：
鸡爪250克，香菇(鲜)10克，猪肉(瘦)75克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，料酒10克，花生油15克
凤爪炖香菇的做法步骤：
1. 先将鸡脚的趾尖斩去，敲断胫骨，同瘦肉一起放滚水中略滚片刻，捞起待用；
2. 把香菇去蒂，用清水浸着备用；
3. 把鸡脚、瘦肉放入炖盅内，加入味精、精盐、白糖、上汤后，入笼炖(约40分钟)，取出；
4. 把鸡脚，瘦肉捞起用洁净布吸去汤水；
5. 把鸡脚拆去胫骨，放回盅内，把香菇捞起挤去水分，用猪油拌匀，排在鸡脚面，把浸过香菇的水烧滚后，与原汤和匀，一齐倒入炖盅内，再放笼炖15分钟取出，即可上席。
炖菠萝
食材明细：
主料：：菠萝适量，草莓适量，
辅料：：水适量，
配料：：冰糖适量，
炖菠萝的做法步骤：
1.准备食材、因为是上个月做的、所以就将就的看吧、贮备一个菠萝、切好
2.将菠萝放在炖盅里面
3.我用的是隔水炖、炖盅里面要用热水、放冰糖、炖两个小时、酸酸甜甜的炖菠萝就好了、可以自己试一下味道超级棒哦
炖豆角
食材明细：
主料： 豆角 700克， 五花肉 400克，
调料： 食盐 适量， 酱油 15克， 葱 20克， 姜 4片， 料酒 少许， 老抽 5克， 花椒粉 3克， 植物油 少许，
炖豆角的做法步骤：
1.将豆角摘去筋洗净,根据豆角的长短用手掰成2~3段(一定要洗净后再掰成段,以免豆角内进太多水分)
2.五花肉切成2~3毫米厚的片
3.将锅烧热放少许植物油,放入五花肉中小火慢慢的将肉中的油脂煎出来
4.顺锅边烹入料酒,再放入葱姜炒出香味
5.放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得发软(大约需要10分钟,这步很关键,不然炖出来的豆角不香)
6.倒入两种酱油和花椒粉再炒1分钟
7.放入热水,水量和平时炖菜一样
8.中小火炖一会水量剩一半时加盐
9.然后大火收一下汤汁,关火,一定要留一些汤汁,拌饭非常好吃
番茄黄豆炖凤爪
食材明细：
主料：：凤爪750克，黄豆100克，番茄500克，洋葱1个，
辅料：：盐1茶匙，糖2茶匙，料酒1汤匙，豆瓣酱1.5汤匙，酱油小许，
番茄黄豆炖凤爪的做法步骤：
1.把材料准备好（黄豆得提前一个晚上泡）
2.鸡爪洗干净，并去掉指甲备用
3.锅洗干净，并加入清水大火把水煮开，倒进鸡爪，水开后继续煮3分钟左右
4.倒出鸡爪，并用清水冲洗干净
5.洋葱洗干净去外皮，并切成小块备用
6.番茄洗干净切块备用
7.锅洗干净，大火把锅烧热下油
8.油热后下入洋葱碎，并炒至散发香味，洋葱处于半透明状态
9.倒入番茄块，大火快速翻炒
10.炒到番茄块发软，并散发出与洋葱混合的味道时加入黄豆
11.继续快速翻炒，把番茄炒似番茄酱状态时，加入鸡爪
12.翻炒均匀后加入所有的调料
13.再加入小许清水（如果是用炒锅炖的话，可适当加多一点清水）
14.大火煮开后倒进高压锅中
15.盖好高压锅盖，大火煮至上气，上气后转中火20分钟左右就可以了，如果是普通的锅，要适当加长炖的时间，约40--60分钟左右
16.接下来的工作就是等高压锅的气散了之后，就可以装碟上菜了
17.诱人吧，呵呵，味道也挺不错滴
18.这是一款一家老少都爱的菜，大人喜欢啃鸡爪吃黄豆，小孩子喜欢用番茄汁拌饭，呵呵
小贴士：
唠叨一下：
1、调料中的盐糖等可根据自已的口味进行增加或删减哈；
2、因为高压锅有个好处就是不怎么吸水，所以如果是用普通的炒锅炖的话要加多一点点水
家常炖豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，
辅料：：五花肉适量，
配料：：蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，
家常炖豆角的做法步骤：
1.将豆角掐去筋，清洗干净。
2.一根豆角掰成2-3小块。
3.五花肉切丝，蒜切沫。
4.炒锅烧热后放油，加入肉丝和蒜沫翻炒。
5.炒至肉变色，蒜出香味，加入少量生抽快速翻炒几下。
6.放入豆角翻炒，要多炒一会将豆角炒透。
7.加入水，盐，料酒大火开锅炖约15分钟。
8.至汤收干，加鸡精出锅。
小贴士：
1、豆角无论怎样吃，一定要做熟，否则容易引起中毒。
2、炖的时候要大火才能将豆角做熟还保持好看的绿色。
白果炖豆角
食材明细：
主料：：豆角750g，白果20粒，
辅料：：腊肉50g，姜2片，蒜三瓣，
配料：：生抽适量，盐适量，花椒粉一小勺，
白果炖豆角的做法步骤：
1.豆角摘好，用果蔬洗涤液泡10分钟
2.白果去壳，去内皮（用水煮一下容易去内皮）
3.锅中倒少许油，依次放如姜蒜生抽和腊肉，肉炒变色后放入豆角，豆角炒成翠绿色，加水，加白果就可以盖盖儿炖了
4.待锅中水要收干的时候加盐，最后收汁，就可以出锅了
小贴士：
因为我是两人份，所以放了20粒白果
东北炖豆角
食材明细：
主料：：五花肉适量（或者多肥猪肉），豆角一锅，土豆一个或者以上，
辅料：：营口大酱适量，水适量，油适量，
东北炖豆角的做法步骤：
1.将豆角摘好冼净沥水
2.炒锅不放油开火放入豆角干炒
3.会慢慢变绿
4.待基本全部变绿盛出洗净，洗净炒锅
5.切好有灵魂的大肥肉，今天我没有，切好土豆备用
6.必须用营口大酱，千万不要用某天黄豆酱会甜
7.少放油入肉炒，油要少放因为肥肉会出油
8.放入适量大酱炒香
9.将变色的豆角倒入炒匀
10.放土豆 炒匀
11.加水没过菜，盖上盖中火炖，约半小时如果架豆王就不需要很久，打开锅盖大火收汤，很多人喜欢带汤的炖豆角，我很是不能明白啊，这样的才好吃好嘛。收干后盛出
12.可惜啊没有大肥肉
13.开始吃吧
小贴士：
真的是肥肉是炖豆角的灵魂，如果没有大肥肉炖豆角就失去了它的灵魂，营口大酱哦不要用黄豆甜酱葱伴侣之类的，大酱很咸的不用放盐的，当然不排除有些人口重，我做的吃的，口重的人都嫌淡啊。
豆角炖南瓜
食材明细：
主料：：豆角1.5斤，南瓜1斤，
辅料：：大蒜3瓣，生姜2片，
配料：：生抽酱油一小勺，盐适量，糖少许，
豆角炖南瓜的做法步骤：
1.原料和配料切成自己想要的形状。
2.上锅倒油
3.不用考虑油温直接放入豆角。
4.炒至变色通透。
5.放入切好的南瓜。
6.翻炒的过程中（2）。
7.最后炒至完毕。
8.加入姜蒜。
9.加入盐适量、糖少许（糖主要是起到提鲜的作用）。 还有一勺生抽（增鲜提色的作用）。
10.炒至均匀。
11.加入适当的水。
12.中火炖到收汁，出锅。
酱炖豆角
食材明细：
主料：：豆角500g，
辅料：：植物油适量，猪油适量，五香粉适量，盐适量，自制黄豆酱1汤匙，葱适量，
酱炖豆角的做法步骤：
1.豆角掐头去尾，有筋的要摘掉筋丝，这个豆角没有筋丝，特别爱吃这种鼓豆的豆角，皮不要太厚的那种可好吃了。
2.葱去皮洗净切碎。
3.炒锅加入适量的植物油，再加少许的猪油，通常的比例是1：1为好。
4.爆香五香粉和葱花，加入豆角翻炒，豆角一定要炒透，炖出来的豆角才好吃。
5.加入一汤匙自制的黄豆酱，继续炒出酱香味。
6.加入适量的水，大火烧开，转小伙炖熟。
7.如果不够咸度可适量加点盐调味，大火收汁，喜欢的还可以加点鸡精，我都没有加，感觉这样就很香啦。
8.出锅装盘。
小贴士：
1、炒这道菜所用的植物油和猪油比例为1：1，适量吃猪油有利于健康。
2、豆角一定要炒透，炒的过程豆角完全变软，每一个豆角都改变了颜色就炒透了。
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